Τάρτα κεράσι, μια καλοκαιρινή κυρία!
Τις προάλλες είδα στον μανάβη τα πρώτα κεράσια. Κατακόκκινα, γυαλιστερά, ακριβούτσικα και ξινούτσικα. Προφανώς δεν αντιστάθηκα, πήρα λίγα - τα περισσότερα για φάγωμα κατευθείαν και τα υπόλοιπα για μια από τις πιο νόστιμες καλοκαιρινές τάρτες. Η ζύμη για τη βάση της τάρτας, το πιο εύκολο πράγμα. Σπανίως χρησιμοποιώ έτοιμη, κυρίως γιατί μ’ αρέσει να την αρωματίζω την ώρα που την ετοιμάζω, εδώ, ας πούμε, έβαλα λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, αντίστοιχα σε μια ζύμη για αλμυρή τάρτα λίγο τριμμένο τυρί ή απλώς λίγο ξύσμα λεμονιού κάνουν την διαφορά. Άσε που είναι και
Τάρτα με κρέμα αμυγδάλου και κεράσια
Για τη βάση: • 120 γραμμ. αλεύρι • 60 γραμμ. βούτυρο από το ψυγείο σε κομματάκια • λίγο αλάτι • ξύσμα ενός πορτοκαλιού • 2 με 3 κουταλιές πολύ παγωμένο νερό Για τη γέμιση: • 100 γραμμ. βούτυρο μαλακωμένο • 80 γραμμ. ζάχαρη • 120 γραμμ. αμύγδαλα σκόνη • ξύσμα ενός πορτοκαλιού • 1 αυγό • 2 κουταλιές κονιάκ • 250 γραμμ. κεράσια ή όσα χρειάζονται για να γεμίσει όλη η τάρτα
Πρώτα η ζύμη, που πρέπει να μείνει στο ψυγείο και να ψηθεί μόνη της: Τρίβω με τα δάχτυλα το αλεύρι και το βούτυρο να γίνουν σαν ψίχουλα. Ανακατεύω μια σταλιά αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτω κουταλιά-κουταλιά το παγωμένο νερό. Προσοχή, όχι όλο μαζί, μπορεί οι δυο κουταλιές να είναι υπεραρκετές. Το ζυμώνω ελαφρά μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη την οποία τυλίγω σε μεμβράνη και την αφήνω ένα μισάωρο στο ψυγείο. Βουτυρώνω καλά μια ταρτιέρα. Μετά το μισάωρο βγάζω τη ζύμη σε αλευρωμένη (ή ζαχαρωμένη με άχνη αν προτιμάτε) επιφάνεια, με τον πλάστη την ανοίγω σε ένα λεπτό φύλλο και καλύπτω τη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας (αυτά τα υλικά κάνουν για μια ταρτιέρα 22 εκατοστών).
Σκεπάζω τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί, γεμίζω με βάρος - φασόλια ή ρύζι - μέχρι επάνω και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, για 15 λεπτά περίπου. Αφαιρώ το χαρτί με το βάρος και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλα 5 με 10 λεπτά. Αν επιθυμώ την τελειότητα, αλείφω τη ζύμη με τον κρόκο ενός αυγού, την ψήνω για 5 λεπτά ακόμη κι έτσι γίνεται πιο τραγανή. Μετά απ’ όλα αυτά, την αφήνω να κρυώσει.
Στο μεταξύ έχω ετοιμάσει την κρέμα αμυγδάλου. Χτυπάω για λίγο το βούτυρο με τη ζάχαρη και προσθέτω ανακατεύοντας τη σκόνη του αμυγδάλου, το αυγό, το κονιάκ και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα είναι μια όχι ρευστή κρέμα. Όταν ζύμη και κρέμα (που μπορούν να έχουν γίνει πολύ νωρίτερα) έχουν κρυώσει, ξαναζεσταίνω τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Γεμίζω τη ζύμη με την κρέμα και την απλώνω να πάει παντού. Με το ειδικό εργαλείο αφαιρώ τα κουκούτσια των κερασιών και τα βάζω πάνω στην τάρτα, πιέζοντας λίγο να χωθούν στην κρέμα. Ψήνω την τάρτα για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Την αφήνω να κρυώσει κι αν έχω παγωτό βανίλια, την σερβίρω μ’ αυτό.
Πηγή: tasty-day.gr
Τάρτα κεράσικρέμα αμυγδάλουκερασιάHas video: Exclude from popular: 0- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Η τρελή γκάφα που έστειλε τον Παναθηναϊκό στα… θηρία
- Ποιες είναι οι ώρες κοινής ησυχίας
- Αλλαγή του πλαισίου τέλεσης των πολιτικών γάμων
- Φωτογραφίες που σοκάρουν: Έλιωσε το κράνος πυροσβέστη σε φωτιά στην Θεσσαλονίκη
- Η Σόφια και τα Σκόπια στήνουν άξονα – τι κάνει η Αθήνα;
- Τρομάξαμε να την αναγνωρίσουμε χωρίς μακιγιάζ και με ατημέλητα μαλλιά
- Ήπιε τρία ποτά κι άρχισε να σφαδάζει από τους πόνους – Σε κρίσιμη κατάσταση 21χρονος στον Βόλο
- Όλες οι αλλαγές στα Capital Controls
- Φωτιά Μυτιλήνη: Καταγγελία - σοκ για τη μεγάλη πυρκαγιά που καίει το νησί
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Με γκρίνιες η εκλογή του νέου επικεφαλής
- Στη ΔΕΘ με εισιτήριο τη μείωση της ανεργίας
- H Κυβέρνηση ιδρύει Ελληνική Αναπτυξιακή Τράπεζα
- Νέα χαλάρωση στα capital control
- Τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων στις 04-08-2017
- Αφγανιστάν: Ένοπλοι κατέλαβαν κτίριο κοντά σε παζάρι
- Στις φλόγες ξανά ο ψηλότερος ουρανοξύστης στο Ντουμπάι
- Νεκρή 73χρονη λουόμενη στα Ψακούδια Χαλκιδικής
- Ιστιοφόρο με 55 μετανάστες και πρόσφυγες εντοπίστηκε ανοικτά των Κυθήρων
- Σαν σήμερα το 1865 καθιερώθηκε o Εθνικός Ύμνος της Ελλάδας
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Τάρτα κεράσι, μια καλοκαιρινή κυρία!
- Σαν σήμερα το 1865 καθιερώθηκε o Εθνικός Ύμνος της Ελλάδας
- Μυτιλήνη: Ολονύχτια μάχη με τις φλόγες για να περιοριστεί η φωτιά μεταξύ Γέρας και Πλωμαρίου
- Ιστιοφόρο με 55 μετανάστες και πρόσφυγες εντοπίστηκε ανοικτά των Κυθήρων
- Αφγανιστάν: Ένοπλοι κατέλαβαν κτίριο κοντά σε παζάρι
- Στις φλόγες ξανά ο ψηλότερος ουρανοξύστης στο Ντουμπάι
- Τα πρωτοσέλιδα των εφημερίδων στις 04-08-2017
- Επίθεση με μπογιές κατά του ραδιοφωνικού σταθμού «Στο Κόκκινο»
- Νεκρή 73χρονη λουόμενη στα Ψακούδια Χαλκιδικής
- Αυστραλία: Στο τσακ πρόλαβαν τρομοκρατική επίθεση του Ισλαμικού Κράτους στο αεροδρόμιο του Σίδνεϊ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κατάσχεση 216 ζευγαριών αθλητικών παπουτσιών από την Πύλα
- 85χρονος ξεψύχησε κολυμπώντας στο Δρέπανο
- Αυστραλία: Το ISIS ετοίμαζε διπλό τρομοκρατικό χτύπημα με βόμβα σε κρεατομηχανή και επίθεση με δηλητήριο
- Πολυμορφία
- Στη «Διαύγεια» η προκήρυξη για τρεις χιλιάδες προσλήψεις στην Υγεία
- Υγιεινά σνακ που κόβουν την όρεξη στην παραλία
- Ουρανός - υπερθέαμα: Πανσέληνος και μερική έκλειψη Σελήνης τη Δευτέρα
- Νέες αυξήσεις θα δουν οι καταναλωτές, στους λογαριασμούς της ΔΕΗ
- Χαλάρωση των capical controls-1.800 ευρώ οι αναλήψεις