Ποιος είναι σωστός τρόπος για να φτιάξουμε το τσάι μας
Τα κρύα απογεύματα του χειμώνα, ένα καυτό φλιτζάνι τσάι είναι η αγαπημένη μας συντροφιά, καθώς απολαμβάνουμε ήρεμες στιγμές στο σπίτι μας. Το τσάι είναι ένα ρόφημα που μπορούμε να το βρούμε σε πολλές γευστικές παραλλαγές και ενώ θεωρούμε πως το να το φτιάξουμε είναι μια εύκολη και γρήγορη διαδικασία, στην πραγματικότητα οι περισσότεροι από εμάς το κάνουμε με το λάθος τρόπο.
Το τσάι, είτε είναι μαύρο είτε πράσινο είτε λευκό, είναι το αφέψημα από τα φύλλα του φυτού Camellia Sinensis. Η κάθε ποικιλία
Ανάλογα με τον τύπο τσαγιού που χρησιμοποιούμε, το σωστό είναι να ρυθμίζουμε ανάλογα τη θερμοκρασία του νερού, όπως και το χρόνο που μουλιάζουν τα φύλλα στο καυτό νερό. Αυτά τα δύο, καθώς και κάποιοι γενικοί κανόνες, είναι καθοριστικής σημασίας για την ανάδειξη των λεπτών γεύσεων που κρύβουν τα αποξηραμένα φύλλα και την αποφυγή του δυσάρεστου πικρίσματος του ροφήματός μας.
Ας δούμε πιο συγκεκριμένα τα μυστικά που θα απογειώσουν τη γεύση του τσαγιού μας:
Νερό: Ο πιο σημαντικός παράγοντας στην παρασκευή τσαγιού είναι η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιούμε. Το συνηθισμένο νερό βρύσης έχει πολλά άλατα και αυτό επηρεάζει δραματικά τη γεύση. Προτιμούμε μαλακό ή φιλτραρισμένο νερό αν υπάρχει, διαφορετικά αφήνουμε τη βρύση να τρέξει για να έχουμε όσο πιο φρέσκο και οξυγονωμένο νερό γίνεται. Ποτέ δε χρησιμοποιούμε νερό που έχει βράσει ήδη μια φορά, καθώς αυτό περιέχει υψηλότερη συγκέντρωση αλάτων που θα επηρεάσει τη γεύση του τσαγιού μας.
Σκεύος: Το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένη η τσαγιέρα μας μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση. Οι καλύτερες τσαγιέρες είναι αυτές από μη πορώδες γυαλί, οι πορσελάνινες και οι πήλινες μα επισμαλτωμένες, που είναι και ιδανικές για λευκό και πράσινο τσάι. Οι μεταλλικές ή οι μη επισμαλτωμένες πήλινες τσαγιέρες δεν ενδείκνυνται, καθώς αυτά τα υλικά με τη συνεχή χρήση απορροφούν γεύσεις που απελευθερώνονται στα επόμενα ροφήματα. Ειδικά το μέταλλο, επειδή κρατά υψηλή τη θερμοκρασία του νερού για περισσότερο χρόνο, μπορεί να κάνει το τσάι πιο πικρό. Αυτές οι τσαγιέρες είναι καλύτερες για παρασκευή μαύρου τσαγιού.
Επιλογή τσαγιού: Αν και έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε έτοιμα φακελάκια τσαγιού, πρέπει να ξέρουμε πως πρόκειται για κατώτερης ποιότητας τσάι, που αποτελείται από τα θρύμματα κατά τη διαλογή των φύλλων. Το αποτέλεσμα είναι συχνά πιο πικρόστυφο, με λιγότερα αρώματα. Επιλέγουμε ποιοτικό τσάι με ολόκληρα φύλλα, τα οποία ξεδιπλώνονται όσο μουλιάζουν στο νερό. Είναι καλύτερο να τα αφήνουμε να ξεδιπλωθούν σε ευρύχωρο δοχείο παρά μέσα σε φακελάκια, καθώς έτσι απελευθερώνουν καλύτερα τη γεύση τους .Η σωστή ποσότητα είναι ενάμιση κουταλάκι του γλυκού για κάθε φλιτζάνι (περίπου 2,5 γραμμάρια, αλλά αυτό εξαρτάται από τα προσωπικά γούστα του καθενός.
Θερμοκρασία νερού και χρόνος διαβροχής: Αυτοί οι δύο παράγοντες ανάγουν την παρασκευή τσαγιού σε τέχνη. Υπερβολικά ζεστό νερό και περισσότερα λεπτά παραμονής των φύλλων σε αυτό οδηγούν σε πικρό τσάι με δυσάρεστα έντονες γεύσεις, λόγω απελευθέρωσης υδρόθειου. Ως γενικός κανόνας, οι διάφοροι τύποι μαύρου τσαγιού, όπως το earl grey και το english breakfast, χρειάζονται 4-5 λεπτά διαβροχής σε νερό που έχει φτάσει σχεδόν σε θερμοκρασία βρασμού (95-97˚C), ενώ τα λιγότερο οξειδωμένα τσάγια, όπως το πράσινο και το λευκό, χρειάζονται 2-4 λεπτά σε θερμοκρασία 75-85˚C. Τα τελευταία μπορούν να παραμείνουν για περισσότερο χρόνο σε θερμοκρασία 60˚C, για περισσότερη γεύση αλλά λιγότερη καφεΐνη. Το δε oolong θέλει νερό στους 90˚C για 3 λεπτά. Για να εξασφαλίσουμε τη σωστή θερμοκρασία στην τσαγιέρα, τη ζεσταίνουμε όσο είναι άδεια ρίχνοντας καυτό νερό και στριφογυρίζοντάς την. Την αδειάζουμε, βάζουμε το τσάι και το ζεστό νερό και τη σκεπάζουμε μέχρι να παρέλθει ο απαραίτητος χρόνος.
Γλυκαντικά και γάλα: Πολλοί υποστηρίζουν πως η προσθήκη ζάχαρης και γάλακτος χαλάει τη γεύση του τσαγιού. Αυτό επαφίεται στα προσωπικά μας γούστα. Προτείνουμε να μην προσθέσετε τίποτα στο πράσινο και το λευκό τσάι που έχουν πιο διακριτική γεύση και να προτιμήσετε λίγο μέλι από τη ζάχαρη. Όσο για το γάλα, αν και πρόκειται για ξεκάθαρα αγγλική συνήθεια, είναι αντικείμενο διαφωνίας. Αν το γάλα μπει πρώτα στην τσαγιέρα η το φλιτζάνι, μειώνεται η θερμοκρασία του νερού. Αν μπει εκ των υστέρων, το γάλα ζεσταίνεται ανομοιόμορφα και αυτό προκαλεί μετουσίωση των πρωτεϊνών του, χαλώντας τη δομή και τη γεύση του. Η λύση είναι να μπαίνει το γάλα στο φλιτζάνι και όχι στην τσαγιέρα, με ταυτόχρονο καλό ανακάτεμα, καθώς έτσι το πρόβλημα των πρωτεϊνών ελαχιστοποιείται.
Ανεξάρτητα από τις οδηγίες που σας δώσαμε, μπορείτε να πειραματιστείτε με τις θερμοκρασίες και τους χρόνους και να δοκιμάσετε διάφορα είδη και μίγματα τσαγιού, μέχρι να καταλήξετε στο δικό σας αγαπημένο τσάι. Εκτός από το ότι είναι ένα πολύ καλό υποκατάστατο του καφέ, είναι ένα ρόφημα που μπορούμε να φτιάξουμε σε ποσότητα και να μοιραστούμε με τους αγαπημένους μας ανθρώπους, δημιουργώντας μια μικρή χειμερινή ιεροτελεστία.
τσάιΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣHas video: Exclude from popular: 0- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κρούσματα σήμερα 24/11: Θρίλερ με τους θανάτους και τις διασωληνώσεις στην ανακοίνωση του ΕΟΔΥ
- Εμβόλιο Οξφόρδης : Το λάθος που «εκτόξευσε» την αποτελεσματικότητά του
- Μαργαρίτα Παπανδρέου: Τα 5 χειρουργεία, η αύξηση των κιλών και τα λάθη των γιατρών
- Κακαβιά: Έσπασε τη μπάρα των διοδίων για να μπει στη χώρα!
- Sync: Το νέο εγχείρημα του «Μr. Beat» Νίκου Δρανδάκη
- Επίδομα 800 ευρώ: Αίτηση και πληρωμή, τι πρέπει να ξέρετε
- Ελαιοτριβείο έριχνε τα απόβλητά του σε πηγές που υδροδοτούν τη Θεσσαλονίκη
- Στο Πανεπιστημιακό Νοσοκομείο μεταφέρθηκαν 3 σοβαρά περιστατικά κορονοϊού από την Αλβανία
- Μ. Σχοινάς: Εάν υπάρχουν άνθρωποι εκεί έξω που ακόμη αρνούνται την απειλή του κορονοϊού, στείλτε τους σε μένα
- Κρούσματα σήμερα: Νέα έκρηξη και πισωγύρισμα; «Βαρόμετρο» η σημερινή μέρα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Sync: Το νέο εγχείρημα του «Μr. Beat» Νίκου Δρανδάκη
- Έρχεται ο «Επιδρομέας»: Το αεροσκάφος που θα «επισκιάσει» τα F-22 και F-35 (Photos/Video)
- Εφιαλτικό: Ο κορωνοϊός μεταλλάχθηκε και έγινε δέκα φορές πιο μεταδοτικός
- Βρήκε αυτά τα παράξενα πράγματα μέσα στο μπάνιο της - Δεν ήξερε ότι κινδύνευε
- Αυτό είναι το μεγαλύτερο πυρηνικό υποβρύχιο της Κίνας (Video)
- Γιατί η Γερμανία «χαϊδεύει» τον καλό πελάτη: Σε 1,5 δισ. ευρώ ανέρχονται οι γερμανικές εξαγωγές προς το τουρκικό ναυτικό
- Skroutz: 63% αύξηση στις online αγορές λόγω πανδημίας: Τι αγοράζουν οι Έλληνες
- Ισόβια για τη γυναίκα που σκότωσε τον σύντροφό της με ψαλίδι (Photo)
- ΣΥΡΙΖΑ για στήριξη Aegean: Εύλογη η απόφαση, αλλά χρειάζονται σαφείς όροι και προϋποθέσεις
- Τρεις νέες Navtex από Τουρκία: Ζητεί αποστρατικοποίηση έξι νησιών
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Ποιος είναι σωστός τρόπος για να φτιάξουμε το τσάι μας
- Αυτό είναι το μεγαλύτερο πυρηνικό υποβρύχιο της Κίνας (Video)
- Εφιαλτικό: Ο κορωνοϊός μεταλλάχθηκε και έγινε δέκα φορές πιο μεταδοτικός
- Sync: Το νέο εγχείρημα του «Μr. Beat» Νίκου Δρανδάκη
- Τσακαλώτος: Να αναλυθούν σε βάθος οι επιπτώσεις των μεταρρυθμίσεων στην αγορά εργασίας
- Τσίπρας στην τηλεδιάσκεψη της ΚΟ του ΣΥΡΙΖΑ: «Κυβέρνηση ανίκανη, ανεύθυνη και κυνική» (Video)
- Skroutz: 63% αύξηση στις online αγορές λόγω πανδημίας: Τι αγοράζουν οι Έλληνες
- Έρχεται ο «Επιδρομέας»: Το αεροσκάφος που θα «επισκιάσει» τα F-22 και F-35 (Photos/Video)
- Τρεις νέες Navtex από Τουρκία: Ζητεί αποστρατικοποίηση έξι νησιών
- Βρήκε αυτά τα παράξενα πράγματα μέσα στο μπάνιο της - Δεν ήξερε ότι κινδύνευε
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κορωνοϊός - Ρωσία: Κοντά στα €17 η τιμή των δυο δόσεων του Sputnik-V
- Κορωνοϊός: Στα 2.135 τα νέα κρούσματα - 562 οι διασωληνωμένοι και 101 νεκροί
- Υπ. Αγροτικής Ανάπτυξης: 800 εκατ. ευρώ στους αγρότες μέχρι το τέλος του έτους
- Κορωροϊός : 2.135 νέα κρούσματα και 101 θάνατοι - Στους 562 οι διασωληνωμένοι
- Κορονοϊός: Θλίψη από τους 101 θανάτους! 562 οι διασωληνωμένοι – 2135 τα νέα κρούσματα
- Συνέχεια στον εφιάλτη...101 νεκροί - 2.135 τα νέα κρούσματα - 562 διασωληνωμένοι . Ενημέρωση Τρίτη 24 Νοεμβρίου
- Κορωνοϊός: 2.135 νέα κρούσματα στην Ελλάδα. 101 θάνατοι και 562 διασωληνωμένοι
- Χοιρινή τηγανιά με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
- Κοροναϊός : 2.135 νέα κρούσματα και 101 θάνατοι – Στους 562 οι διασωληνωμένοι