Λαγάνα από την Κύπρο, με μαστίχα, αγριοκύμινο, μαυροκούκι και 2 μυστικά για τα αρωματικά
Η λαγάνα είναι ο παραδοσιακός άρτος που σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Σαρακοστής και απολαμβάνουν μικροί και μεγάλοι την Καθαρά Δευτέρα. Στη συγκεκριμένη συνταγή από την Κύπρο, αρωματίζεται με μαστίχα, αγριοκύμινο (caraway) και πασπαλίζεται με μαυροκούκι και σουσάμι. Απολαμβάνεται σκέτη, με τη συνοδεία λαχανικών, τουρσιών και αλοιφών όπως ο ταραμάς και το ταχίνι.
Υλικά
(Για 2 λαγάνες)
1 κουταλάκι του γλυκού δάκρυα μαστίχας
500 γραμμάρια αλεύρι για χωριάτικα ζυμώματα (σκληρό) + λίγο επιπλέον
10 γραμμάρια αλάτι
1 φακελάκι ξερή μαγιά στιγμής
60 ml ελαιόλαδο
300 ml νερό χλιαρό
100 γραμμάρια σουσάμι, σπόροι
1 κουταλιά της σούπας αγριοκύμινο (κιούμελ) σπόροι ολόκληροι
1 ½ κουταλιά της σούπας μαυροσήσαμο (μαυροκούκι)
Εκτέλεση
1.Αρχικά βάλτε τα δάκρυα μαστίχας στην κατάψυξη για 2 ώρες να σφίξουν και να γίνουν κρύσταλλοι. Βάλτε τα σε ένα γουδί και τρίψτε τα να γίνουν σκόνη. Αν θέλετε να παραλείψετε την κατάψυξη, τρίψτε τα δάκρυα μαζί με λίγο αλάτι από την ποσότητα της συνταγής για να μην κολλήσουν.
2.Σε ένα μπολ, βάλτε λίγο από το αλεύρι, τη μαγιά, το ελαιόλαδο και το νερό και ανακατέψτε με τα χέρια σας. Πασπαλίστε τη ζύμη με το αλάτι και τη σκόνη μαστίχας, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας για 5 λεπτά. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα περίπου.
3.Στο μεταξύ βάλτε σε ένα μπολάκι το σουσάμι, το κιουμέλ και το μαυροκούκι και περιχύστε με χλιαρό νερό τόσο όσο να σκεπάζει τους σπόρους. Αφήστε τα έτσι για 20 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν οι σπόροι και να απελευθερωθούν τα αρώματα.
4.Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ένα ταψί. Γυρίστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο και χωρίστε την σε 2 κομμάτια. Πατήστε και απλώστε το κάθε κομμάτι ζύμης σε οβάλ σχήμα 2,5 έως 4 εκατοστά σε πάχος και περάστε τις λαγάνες από το μίγμα των σπόρων, έτσι ώστε να καλυφθούν παντού, πάνω και κάτω. Αφήστε τις να φουσκώσουν για 1 ώρα ακόμα πάνω στο ταψί.
5.Προθερμάνετε το φούρνο στους 220ο C. Χρησιμοποιώντας τα ακροδάκτυλά σας, πιέστε τις από πάνω και σχηματίστε βαθουλώματα στην επιφάνειά τους. Ψήστε τις για 25 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσίσουν όμορφα ή και λίγα λεπτά επιπλέον ώστε να τραγανίσουν εξωτερικά.
Συμβουλή
Αν δεν σας ταιριάζει η μαστίχα, αντικαταστήστε την με μαραθόσπορο σκόνη που έχει δυνατό άρωμα και γλυκιά γεύση αντίστοιχα.
Διαβάστε επίσης:
Ταραμοσαλάτα της παράδοσης
Τσιζκέικ ταχίνι, με τρίμματα χαλβά και παστελιών
Αυγά μάτια μέσα σε τραγανή κρούστα από σουσάμι και τυρί
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Οι 5 φράσεις που δεν λένε τα άτομα με υψηλή συναισθηματική νοημοσύνη
- Αιματηρή συμπλοκή προκάλεσε τη βίαιη διακοπή στο Καρναβάλι στα Αφάντου στην Ρόδο
- Η Δρούτσα με δικηγόρο Κούγια κερδίζει τη μάχη του «Τα τα τα» απ’ τη Μαρίνα Σάττι (vid)
- Λουτεϊνη και ελαιόλαδο για αποτοξίνωση από την πρωτεϊνη ακίδα
- ΗΠΑ: Άφησαν τη 12χρονη κόρης τους να πεθάνει από ψείρες
- Φενέρμπαχτσε: Χάος στην Τουρκία - Άγριο ξύλο μεταξύ οπαδών και παικτών της αντιπάλου του Ολυμπιακού
- Εκλογές στη Ρωσία: Ο πρόεδρος της Γερμανίας δεν θα συγχαρεί τον Πούτιν
- Γερμανία: Aντιδράσεις για την πρόταση της υπ. Παιδεία να προετομαστούν οι μαθητές για το ενδεχόμενο πολέμου
- Εορτολόγιο: Ποιοι γιορτάζουν τη Δευτέρα 18 Μαρτίου
- Στην επαρχία τα έξι από τα επτά πανεπιστημιακά Κέντρα Υγείας για την εκπαίδευση των νέων γιατρών
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Το Ποντικι
- Σκάνδαλο emails: Ο απόδημος Δημήτρης Σαββίδης αποδομεί Ασημακοπούλου και Κεραμέως – «Σε σοβαρή χώρα θα είχε παραιτηθεί και η υπουργός» (Video)
- Διάγγελμα Πούτιν μετά την σαρωτική νίκη: «Η Ρωσία δεν εκφοβίζεται – Ένδειξη εμπιστοσύνης το εκλογικό αποτέλεσμα»
- Δημόσια τέχνη
- Επικό βίντεο με γκάφα αστυνομικού σκορπάει γέλιο στο twitter
- Παγκράτι: Λήξη συναγερμού για το «ύποπτο» σακίδιο
- Νέος γύρος ανακοινώσεων ΝΔ – ΣΥΡΙΖΑ για τις εταιρείες στο Ντελαγουέρ και το ταξίδι στη Σίβα
- Τουρκία: Άγριο ξύλο οπαδών της Τραμπζονσπόρ με παίκτες της «Φενέρ» – Ασύλληπτες εικόνες βίας (Video)
- Λαγάνα από την Κύπρο, με μαστίχα, αγριοκύμινο, μαυροκούκι και 2 μυστικά για τα αρωματικά
- Συναγερμός στο Παγκράτι από «ύποπτο» σακίδιο – Στο σημείο κλιμάκιο του ΤΕΕΜ
- Τζόρτζια Μελόνι: Χάκαραν το προφίλ της στο Instagram
- Τελευταία Νέα Το Ποντικι
- Λαγάνα από την Κύπρο, με μαστίχα, αγριοκύμινο, μαυροκούκι και 2 μυστικά για τα αρωματικά
- Δημόσια τέχνη
- Επικό βίντεο με γκάφα αστυνομικού σκορπάει γέλιο στο twitter
- Σκάνδαλο emails: Ο απόδημος Δημήτρης Σαββίδης αποδομεί Ασημακοπούλου και Κεραμέως – «Σε σοβαρή χώρα θα είχε παραιτηθεί και η υπουργός» (Video)
- Διάγγελμα Πούτιν μετά την σαρωτική νίκη: «Η Ρωσία δεν εκφοβίζεται – Ένδειξη εμπιστοσύνης το εκλογικό αποτέλεσμα»
- Παγκράτι: Λήξη συναγερμού για το «ύποπτο» σακίδιο
- Τζόρτζια Μελόνι: Χάκαραν το προφίλ της στο Instagram
- Συναγερμός στο Παγκράτι από «ύποπτο» σακίδιο – Στο σημείο κλιμάκιο του ΤΕΕΜ
- Τουρκία: Άγριο ξύλο οπαδών της Τραμπζονσπόρ με παίκτες της «Φενέρ» – Ασύλληπτες εικόνες βίας (Video)
- Νέος γύρος ανακοινώσεων ΝΔ – ΣΥΡΙΖΑ για τις εταιρείες στο Ντελαγουέρ και το ταξίδι στη Σίβα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Οι κορυφαίοι προορισμοί της 25ης Μαρτίου 2024 - Για πού πετούν οι Έλληνες
- Αντιδράσεις στη Γερμανία μετά την πρόταση της υπουργού Παιδείας περί προετοιμασίας των μαθητών για το ενδεχόμενο πολέμου
- Καιρός στη Θεσσαλονίκη: Λίγα σύννεφα στον ουρανό - Ο αέρας για χαρταετό
- Σπανάκι: Τα μοναδικά οφέλη για την υγεία του σκύλου σας
- Google: Ο γρήγορος τρόπος να αποκτήσεις πρόσβαση στο Gemini
- Καιρός: Με ήλιο η Καθαρά Δευτέρα, με συννεφιά και τοπικές βροχές η επιστροφή των εκδρομέων
- Δώρο Πάσχα 2024: Πώς θα το υπολογίσετε - Πότε πληρώνεται
- Γάζα: Οι Παλαιστίνιοι «έχουν ανάγκη να σταματήσουν να πέφτουν βόμβες», λέει ο πρωθυπουργός της Ιρλανδίας
- ΕΤΕπ: Έκκληση 14 χωρών για ενίσχυση χρηματοδότησης της ευρωπαϊκής άμυνας
- «Δεν μπορείς να φέρεις στο νου σου το πρόσωπο του ανθρώπου σου» λέει για το Survivor η Μαρία Αντωνά