Ινδικός χαλβάς, με σαφράν και φιστίκια

Εξαιρετικά δημοφιλής στην Ινδία και το Πακιστάν, ο σιμιγδαλένιος αυτός χαλβάς ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα με τα βασικά υλικά του πολίτικου χαλβά (βούτυρο και γάλα) και συμπληρώνεται γευστικά και αρωματικά με στίγματα σαφράν και φιστίκια Αιγίνης.

2 φλιτζάνια γάλα

½ κουταλάκι του γλυκού στίγματα σαφράν (κρόκος Κοζάνης) + λίγο επιπλέον για τη διακόσμηση

1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική

6 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι

¾ φλιτζανιού τρίμμα φιστικιού Αιγίνης

1. Αρχικά, ζεστάνετε σε ένα μπρικάκι 2 κουταλιές της σούπας από το γάλα της συνταγής, προσθέστε τα νήματα σαφράν και αφήστε να σταθούν για να εκχειλιστούν για 30 λεπτά.

2. Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, βάλτε το υπόλοιπο γάλα μαζί με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Διατηρήστε το ζεστό.

3. Σε ένα άλλο σκεύος, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε βροχηδόν το σιμιγδάλι και ανακατεύοντας συνεχώς ψήστε το σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.

4. Ρίξτε το εκχύλισμα σαφράν μαζί με την μικρή ποσότητα γάλακτος μέσα στο κατσαρολάκι με το γάλα και τη ζάχαρη που έχετε διατηρήσει ζεστό. Προσθέστε τα όλα στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι, ανακατεύοντας έντονα και συνεχώς μέχρι να ενωθούν καλά.

5. Σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το σκεύος και αφήστε το χαλβά να δέσει σε ένα χλιαρό μέρος για 15 λεπτά το λιγότερο.

6. Σερβίρετε το χαλβά σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με τρίμμα φιστικιού και λίγα στίγματα σαφράν.

Συμβουλή

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σαφράν με λοβό βανίλιας.

Διαβάστε επίσης:

Κοτόσουπα με καρότο και φιδέ

Μπαλεζές Μυτιλήνης, το δυναμωτικό επιδόρπιο, στην παραδοσιακή αλλά και στη μη νηστίσιμη εκδοχή του

Γαριδοσουβλάκια στη σχάρα, με μεσογειακή μαρινάδα