Χοιρινό στη γάστρα με δαμάσκηνα, ελιές και κάππαρη για το γιορτινό τραπέζι

Μια τέλεια ιδέα για το γιορτινό τραπέζι, εύκολη και πολύ γευστική για όσους προτιμούν το χοιρινό από την Χριστουγεννιάτικη γαλοπούλα. Άλλωστε το χοιρινό είναι το κρέας που μαγειρεύεται στις περισσότερες περιοχές της Ελλάδας τις γιορτινές αυτές μέρες.

Υλικά

1,5 κιλό χοιρινή σπάλα, κομμένη σε κύβους

375 ml λευκό ξηρό κρασί

200 γραμμάρια δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

75 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι

2 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) κάππαρη

2 κουταλιές της σούπας βότανα της Προβηγκίας ή 4 κουταλιές της σούπας ρίγανη

2 ½ κουταλάκια του γλυκού θαλασσινές νιφάδες

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

250 ml ζωμό βοδινό ή κοτόπουλο

Ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Χυμό λεμόνι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη σακούλα ψησίματος, ή στη γάστρα απευθείας βάλτε το χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους, το κρασί, τα δαμάσκηνα, τις ελιές, την κάπαρη (μαζί με τον χυμό της), τα βότανα ή την ξερή ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Κλείστε τη σακούλα (ή σκεπάστε καλά τη γάστρα) και στη συνέχεια αφήστε τα να μαριναριστούν όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Πριν προχωρήσετε στο ψήσιμο, θα πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο μια-δυο ώρες πριν, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160ο C και βάλτε το μαριναρισμένο χοιρινό σε μια μεγάλη γάστρα με καπάκι προσθέτοντας και το ζωμό. Ανακατέψτε καλά και σιγοψήστε το σκεπασμένο για περίπου 2,5 με 3 ώρες. Δοκιμάστε το χοιρινό με ένα πιρούνι. Θα πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό. Πασπαλίστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε με πατάτες, ρύζι, μακαρόνια ή πουρέ. Μπορείτε να περιχύσετε με μπόλικο λεμόνι για να δώσετε περισσότερη ένταση στο φαγητό.  

Διαβάστε επίσης:

Γλυκά Χριστουγεννιάτικα κεριά

Εντυπωσιακό καρβέλι γεμιστό με κοτόπουλο, λαχανικά και τυριά

Πελοποννησιακές δίπλες της χαράς και της γιορτής