Το λαχανικό που είναι έξι φορές πιο υγιεινό όταν γίνεται σάλτσα
12:43 21/6/2019
- Πηγή: Kafeneio-gr
Συνήθως ακούμε πως ένα λαχανικό αν μαγειρευτεί χάνει αρκετές από τις ωφέλιμες ουσίες του. Αυτό όμως δεν ισχύει στην προκειμένη περίπτωση
Το λυκοπένιο (λιποδιαλυτή ουσία) που περιέχεται στη ντομάτα προσλαμβάνεται ευκολότερα από τον οργανισμό μόνο όταν θερμανθεί επαρκώς και προστεθεί σε αυτό κάποια λιπαρή ουσία, π.χ., ελαιόλαδο. Έτσι, μία πολύ καλά βρασμένη σάλτσα ντομάτας είναι προτιμότερη από μία ωμή ντοματοσαλάτα για την πρόσληψη λυκοπενίου....
Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι πως η κατανάλωση μαγειρεμένων ντοματών, όπως επίσης και επεξεργασμένων προϊόντων τους (π.χ., οι σάλτσες,
οι χυμοί, ο πολτός και άλλα), μπορεί να προσφέρει έως και έξι φορές μεγαλύτερη μεγαλύτερη ποσότητα λυκοπένιου από ό,τι η φρέσκια ντομάτα. Αυτό οφείλεται στο ότι η κυτταρική μεμβράνη των φυτικών κυττάρων της ντομάτας καταστρέφεται κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία, με αποτέλεσμα να απελευθερώνεται περισσότερο λυκοπένιο διαθέσιμο προς απορρόφηση από τον εντερικό αυλό.
Το λυκοπένιο αποτελεί μέρος της οικογένειας των καροτενοειδών ουσιών, οι οποίες δεν είναι δυνατόν να παραχθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρόκειται για ουσίες που ευθύνονται για το χρώμα των φρούτων και λαχανικών. Το β-καροτένιο δίνει το πορτοκαλί χρώμα, ενώ το λυκοπένιο το κόκκινο χρώμα. Η ντομάτα είναι το λαχανικό – για την ακρίβεια είναι φρούτο που όλοι θεωρούμε λαχανικό! – που είναι πλουσιότερο σε λυκοπένιο, δικαιολογώντας και το κόκκινο, χαρακτηριστικό της χρώμα.
Γενικά οι ντομάτες όπως και πολλά φυτικά προϊόντα, είναι πλούσιες σε βιοδραστικά μόρια και κυρίως αντιοξειδωτικά, τα οποία εξουδετερώνουν κάποια δυνητικά βλαβερά μόρια που παράγονται στον οργανισμό και ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Αυτές οι αντιοξειδωτικές ουσίες συναντώνται κυρίως στο ακριανό στρώμα του καρπού, δηλαδή ακριβώς κάτω από τη φλούδα κι έτσι, όταν η ντομάτα ξεφλουδιστεί, χάνεται ένα μεγάλο μέρος τους, γι’ αυτό και προτείνεται να καταναλώνονται με τη φλούδα. Η κατανάλωση μίας σαλάτας δύο ντοματών είναι ικανή να καλύψει κατά το ήμισυ την ημερήσια ανάγκη του ανθρώπινου οργανισμού για βιταμίνη C.
Πηγή: Τρώμε και ομορφαίνουμε – Πολύτιμα μυστικά της υγείας μας, κρυμμένα στην Ελληνική κουζίνα, Δημήτρης Κουρέτας & Ηλίας Μαμαλάκης, Εκδόσεις ΑΡΜΟΣ
Το λυκοπένιο (λιποδιαλυτή ουσία) που περιέχεται στη ντομάτα προσλαμβάνεται ευκολότερα από τον οργανισμό μόνο όταν θερμανθεί επαρκώς και προστεθεί σε αυτό κάποια λιπαρή ουσία, π.χ., ελαιόλαδο. Έτσι, μία πολύ καλά βρασμένη σάλτσα ντομάτας είναι προτιμότερη από μία ωμή ντοματοσαλάτα για την πρόσληψη λυκοπενίου....
Ένα ενδιαφέρον στοιχείο είναι πως η κατανάλωση μαγειρεμένων ντοματών, όπως επίσης και επεξεργασμένων προϊόντων τους (π.χ., οι σάλτσες,
Το λυκοπένιο αποτελεί μέρος της οικογένειας των καροτενοειδών ουσιών, οι οποίες δεν είναι δυνατόν να παραχθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρόκειται για ουσίες που ευθύνονται για το χρώμα των φρούτων και λαχανικών. Το β-καροτένιο δίνει το πορτοκαλί χρώμα, ενώ το λυκοπένιο το κόκκινο χρώμα. Η ντομάτα είναι το λαχανικό – για την ακρίβεια είναι φρούτο που όλοι θεωρούμε λαχανικό! – που είναι πλουσιότερο σε λυκοπένιο, δικαιολογώντας και το κόκκινο, χαρακτηριστικό της χρώμα.
Γενικά οι ντομάτες όπως και πολλά φυτικά προϊόντα, είναι πλούσιες σε βιοδραστικά μόρια και κυρίως αντιοξειδωτικά, τα οποία εξουδετερώνουν κάποια δυνητικά βλαβερά μόρια που παράγονται στον οργανισμό και ονομάζονται ελεύθερες ρίζες. Αυτές οι αντιοξειδωτικές ουσίες συναντώνται κυρίως στο ακριανό στρώμα του καρπού, δηλαδή ακριβώς κάτω από τη φλούδα κι έτσι, όταν η ντομάτα ξεφλουδιστεί, χάνεται ένα μεγάλο μέρος τους, γι’ αυτό και προτείνεται να καταναλώνονται με τη φλούδα. Η κατανάλωση μίας σαλάτας δύο ντοματών είναι ικανή να καλύψει κατά το ήμισυ την ημερήσια ανάγκη του ανθρώπινου οργανισμού για βιταμίνη C.
Πηγή: Τρώμε και ομορφαίνουμε – Πολύτιμα μυστικά της υγείας μας, κρυμμένα στην Ελληνική κουζίνα, Δημήτρης Κουρέτας & Ηλίας Μαμαλάκης, Εκδόσεις ΑΡΜΟΣ
Keywords
γινεται, εξι, οφείλεται, αρμοσ, ντοματες, ημερησια, ντοματα, χυμοι, ελαιολαδο, αρμοσ, βιταμινη c, ημισυ, ισχυει, εκδοσεις, κουζινα, μορια, μυστικα, ουσια, ουσιες, οφείλεται, χρωμα, δημητρης, υγειας
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Σοκ στην Αγία Παρασκευή: Γυναίκα σκότωσε τον πατέρα της με πολλές μαχαιριές
- 32 εκατ. ευρώ απαιτεί ο αδμηε απο την δεη
- Αγία Παρασκευή: Μαχαίρωσε θανάσιμα τον πατέρα της και έκοψε τις φλέβες της
- Καιρός: Προ των πυλών ο πρώτος καύσωνας του καλοκαιριού – Πού θα χτυπήσει «κόκκινο» το θερμόμετρο
- Ποιοι γιορτάζουν σήμερα 21 Ιουνίου
- Έφυγε από τη ζωή η Ορθόδοξη ηρωίδα του βιβλίου Θύμα της Εποχής ο Άνθρωπος
- Αποστολάκης: Σε περίπτωση επεισοδίου με την Τουρκία ας υπολογίσουμε ότι θα είμαστε μόνοι μας
- Πανελλαδικές 2019: Ξεκινά σήμερα η υποβολή μηχανογραφικών – Τι ανακοίνωσε το υπουργείο
- Στην Αλβανία δεν θα μείνει άνθρωπος – Σε 100 χρόνια θα είναι άδεια χώρα
- Το ψηφοδέλτιο του ΜέΡΑ25 για τις Εθνικές Εκλογές 2019 στη Λάρισα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kafeneio-gr
- Στην Αλβανία δεν θα μείνει άνθρωπος – Σε 100 χρόνια θα είναι άδεια χώρα
- Το λαχανικό που είναι έξι φορές πιο υγιεινό όταν γίνεται σάλτσα
- Αντιμέτωπος με τη μεγαλύτερη ποινή ο κατά συρροή δολοφόνος της Κύπρου – Η μακάβρια λίστα των θυμάτων του
- Βασίλης Κικίλιας: Δεν θα πληρώνουμε όλοι εμείς για κοινωνική πολιτική
- Τελευταία Νέα Kafeneio-gr
- Το λαχανικό που είναι έξι φορές πιο υγιεινό όταν γίνεται σάλτσα
- Αντιμέτωπος με τη μεγαλύτερη ποινή ο κατά συρροή δολοφόνος της Κύπρου – Η μακάβρια λίστα των θυμάτων του
- Στην Αλβανία δεν θα μείνει άνθρωπος – Σε 100 χρόνια θα είναι άδεια χώρα
- Βασίλης Κικίλιας: Δεν θα πληρώνουμε όλοι εμείς για κοινωνική πολιτική
- Τα δικά μου καλοκαίρια, μυρίζουν σπιτικό παγωτό καϊμάκι κι αγκαλιά σφιχτή απ΄ την γιαγιά.
- Απειλεί Ελλάδα και ΕΕ η Αίγυπτος – Φυτεύει 100 εκατομμύρια ελαιοδέντρα σε μια πενταετία!
- Wi-Fi: Ο σιωπηλός δολοφόνος που μας σκοτώνει αργά και χωρίς να το καταλαβαίνουμε! Δείτε τι μας κάνει....
- Τι είναι το σύνδρομο της Στοκχόλμης που βιώνουν τα θύματα απαγωγών; (βίντεο)
- Εγκεφαλικό επεισόδιο: Το ωράριο εργασίας που αυξάνει κατά 45% τον κίνδυνο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Το ψηφοδέλτιο του ΜέΡΑ25 για τις Εθνικές Εκλογές 2019 στη Μαγνησία
- Το ψηφοδέλτιο του ΜέΡΑ25 για τις Εθνικές Εκλογές 2019 στη Λάρισα
- Το ψηφοδέλτιο του ΜέΡΑ25 για τις Εθνικές Εκλογές 2019 στα Τρίκαλα
- Το ψηφοδέλτιο του ΜέΡΑ25 για τις Εθνικές Εκλογές 2019 στη Ζάκυνθο
- Αγία Παρασκευή: Μαχαίρωσε θανάσιμα τον πατέρα της και έκοψε τις φλέβες της
- Εσπευσμένα στο νοσοκομείο ο τέως βασιλιάς Κωνσταντίνος
- Μακρόν σε Τσίπρα: Αν μου ζητήσεις να στείλω φρεγάτες θα το κάνω!
- Άγιος Παΐσιος: Γιατί είναι σημαντική η ευχή της μάνας;
- Το ψηφοδέλτιο του ΜέΡΑ25 για τις Εθνικές Εκλογές 2019 στη Λευκάδα