Παρμεζάνα: Γιατί δεν πρέπει να την αγοράζουμε τριμμένη- Ποιους κινδύνους έχει αναδείξει έρευνα
19:14 16/3/2019
- Πηγή: Kafeneio-gr
Όσοι είναι λάτρεις των τυριών είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιούν αρκετά και παρμεζάνα, ιδίως τριμμένη σε ζυμαρικά και σαλάτες. Όταν όμως αγοράζουμε έτοιμο τριμμένο το τυρί, τότε μπορεί μέσα να υπάρχουν και άλλες ουσίες…
Σύμφωνα με έκθεση του Bloomberg από το 2016...
, ορισμένοι παραγωγοί τυριού προσθέτουν υπερβολικές ποσότητες άλλων ουσιών, ειδικά στα έτοιμα τριμμένα τυριά παρμεζάνα.
Το πιο συνηθισμένο υλικό πλήρωσης είναι η κυτταρίνη, μια σκόνη που παράγεται από μικροσκοπικά κομμάτια από πολτό ξύλου, ή άλλες φυτικές ίνες. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ως επικάλυψη στο τριμμένο τυρί για να αποκλείσει την υγρασία και να το εμποδίσει από το να σχηματίσει σβόλους.
Η έκθεση του Bloomberg διαπίστωσε ότι μερικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν πάρα πολύ μεγάλη ποσόστωση από αυτό το υλικό στις συσκευασίες με τριμμένο τυρί. Ένα αποδεκτό επίπεδο κυτταρίνης είναι 2-4% και πολλά εμπορικά σήματα βρέθηκαν να έχουν έως και 8,8%, δηλαδή 4 φορές περισσότερη ποσότητα.
Επιπλέον, ορισμένα από τα τυριά παρμεζάνας που δοκιμάστηκαν δεν ήταν καν παρμεζάνα! Ήταν ένα μείγμα ελβετικών τυριών, μοτσαρέλας, λευκού τσένταρ και κυτταρίνης.
Τι μπορείτε να κάνετε
Για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί παρμεζάνα που αγοράζετε δεν έχει υπερβολικές ποσότητες κυτταρίνης, είναι προτιμότερο να το καλύτερο να αγοράζετε σε μεγάλα κομμάτια από «κεφάλι» παρμεζάνας και να το τρίβετε μόνοι σας. Το «κεφάλι» από τυρί παρμεζάνα πρέπει να έχει αποτυπωμένο επάνω του το λογότυπο “Parmigiano-Reggiano” (το οποίο εξασφαλίζει ότι εισάγεται από την Ιταλία).
Η επικεφαλής ερευνήτρια και συγγραφέας της έρευνας, Rachel Beller, ανέφερε: «Όλα τα τριμμένα τυριά έχουν κάποιου είδους υλικό πλήρωσης για να διατηρούνται φρέσκα, οπότε είναι καλύτερο να αγοράζετε τυρί στην φυσική του κατάσταση και να προσθέτετε μικρή ποσότητα στο πιάτο σας λίγο με το φαγητό».
Σύμφωνα με έκθεση του Bloomberg από το 2016...
, ορισμένοι παραγωγοί τυριού προσθέτουν υπερβολικές ποσότητες άλλων ουσιών, ειδικά στα έτοιμα τριμμένα τυριά παρμεζάνα.
Το πιο συνηθισμένο υλικό πλήρωσης είναι η κυτταρίνη, μια σκόνη που παράγεται από μικροσκοπικά κομμάτια από πολτό ξύλου, ή άλλες φυτικές ίνες. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ως επικάλυψη στο τριμμένο τυρί για να αποκλείσει την υγρασία και να το εμποδίσει από το να σχηματίσει σβόλους.
Η έκθεση του Bloomberg διαπίστωσε ότι μερικές επιχειρήσεις χρησιμοποιούν πάρα πολύ μεγάλη ποσόστωση από αυτό το υλικό στις συσκευασίες με τριμμένο τυρί. Ένα αποδεκτό επίπεδο κυτταρίνης είναι 2-4% και πολλά εμπορικά σήματα βρέθηκαν να έχουν έως και 8,8%, δηλαδή 4 φορές περισσότερη ποσότητα.
Επιπλέον, ορισμένα από τα τυριά παρμεζάνας που δοκιμάστηκαν δεν ήταν καν παρμεζάνα! Ήταν ένα μείγμα ελβετικών τυριών, μοτσαρέλας, λευκού τσένταρ και κυτταρίνης.
Τι μπορείτε να κάνετε
Για να βεβαιωθείτε ότι το τυρί παρμεζάνα που αγοράζετε δεν έχει υπερβολικές ποσότητες κυτταρίνης, είναι προτιμότερο να το καλύτερο να αγοράζετε σε μεγάλα κομμάτια από «κεφάλι» παρμεζάνας και να το τρίβετε μόνοι σας. Το «κεφάλι» από τυρί παρμεζάνα πρέπει να έχει αποτυπωμένο επάνω του το λογότυπο “Parmigiano-Reggiano” (το οποίο εξασφαλίζει ότι εισάγεται από την Ιταλία).
Η επικεφαλής ερευνήτρια και συγγραφέας της έρευνας, Rachel Beller, ανέφερε: «Όλα τα τριμμένα τυριά έχουν κάποιου είδους υλικό πλήρωσης για να διατηρούνται φρέσκα, οπότε είναι καλύτερο να αγοράζετε τυρί στην φυσική του κατάσταση και να προσθέτετε μικρή ποσότητα στο πιάτο σας λίγο με το φαγητό».
Keywords
ερευνα, σαλατα, bloomberg, ζυμαρικα, σαλατες, σηματα, φυσικη, bloomberg, εκθεση, ετοιμο, υγρασια, ινες, μπορειτε, ουσια, τυρι, τυρια, υλικο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Παναγιώτης Ρεκουνιώτης: Ποιος τον έσπρωξε στον γκρεμό. Τζόγος, χρέη, αδιέξοδο
- Τηλεφώνημα για βόμβα στο σταθμό του μετρό «Σύνταγμα»
- Οι 3 χώρες που κανείς δεν μπορεί ΠΟΤΕ να απειλήσει και να εισβάλλει
- Συναγερμός για βόμβα στο Μετρό στο Σύνταγμα
- Λάθος εντόπισε στον υπολογισμό των ασφαλιστικών εισφορών των αυτοαπασχολούμενων ο Γ. Βρούτσης
- Βαφτίσια με νονούς τον ΥΕΘΑ και τον Α/ΓΕΝ – Ποια είναι η μικρή που βάφτισαν – ΦΩΤΟ
- Απίστευτο: Πώς να σιδερωσετε ρούχα χωρίς σίδερο
- Η καταγγελία παίκτριας του My Style Rocks: «Μου πρότειναν 10.000 ευρώ για μία βραδιά»
- ΚΕΥΠ: Ο Ταξίαρχος Περρής Αρίστος ανέλαβε νέος Δκτής
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kafeneio-gr
- Οι 3 χώρες που κανείς δεν μπορεί ΠΟΤΕ να απειλήσει και να εισβάλλει
- Παρμεζάνα: Γιατί δεν πρέπει να την αγοράζουμε τριμμένη- Ποιους κινδύνους έχει αναδείξει έρευνα
- Το πανέμορφο αυτό λουλούδι ανθίζει κάθε 12 χρόνια!- Εικόνες
- Εκπληκτικό: Δείτε γιατί η Ιαπωνία έγινε τόσο πλούσια – Η κοινή απόφαση που άλλαξε το μέλλον της!
- Αυτή είναι η καλλιέργεια που προσφέρει έως 9.000 ευρώ το στρέμμα - Όσα πρέπει να γνωρίζετε
- Αδιαφόρησε… για όποιον δεν σε σέβεται
- Παναιτωλικός – ΠΑΟΚ: Σοβαρά επεισόδια μέσα στο Αγρίνιο! Μολότοφ και ζημιές
- Ποιος είναι ο πιο χαζός εδώ; Η κάθε από τις επιλογές σας δείχνει την προσωπικότητα σας
- Ερντογάν για το άνοιγμα της Αγιάς Σοφιάς ως τζαμί: «Γεμίστε πρώτα το Μπλε Τζαμί και μετά βλέπουμε»
- Δεν υπάρχει «δεν έχω χρόνο», υπάρχει «δεν είσαι προτεραιότητα»
- Τελευταία Νέα Kafeneio-gr
- Παρμεζάνα: Γιατί δεν πρέπει να την αγοράζουμε τριμμένη- Ποιους κινδύνους έχει αναδείξει έρευνα
- Το πανέμορφο αυτό λουλούδι ανθίζει κάθε 12 χρόνια!- Εικόνες
- Αδιαφόρησε… για όποιον δεν σε σέβεται
- Παναιτωλικός – ΠΑΟΚ: Σοβαρά επεισόδια μέσα στο Αγρίνιο! Μολότοφ και ζημιές
- Ποιος είναι ο πιο χαζός εδώ; Η κάθε από τις επιλογές σας δείχνει την προσωπικότητα σας
- Οι 3 χώρες που κανείς δεν μπορεί ΠΟΤΕ να απειλήσει και να εισβάλλει
- Δεν υπάρχει «δεν έχω χρόνο», υπάρχει «δεν είσαι προτεραιότητα»
- Ερντογάν για το άνοιγμα της Αγιάς Σοφιάς ως τζαμί: «Γεμίστε πρώτα το Μπλε Τζαμί και μετά βλέπουμε»
- Αυτή είναι η καλλιέργεια που προσφέρει έως 9.000 ευρώ το στρέμμα - Όσα πρέπει να γνωρίζετε
- Εκπληκτικό: Δείτε γιατί η Ιαπωνία έγινε τόσο πλούσια – Η κοινή απόφαση που άλλαξε το μέλλον της!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Λαμπρή Εορτή στον πανηγυρίζοντα Ιερό Ναό των Αγίων Θεοδώρων Λαρίσης
- Το θεραπευτήριον
- ΚΕΥΠ: Ο Ταξίαρχος Περρής Αρίστος ανέλαβε νέος Δκτής
- Βρούτσης: Από λάθος σε λάθος βαδίζει το υπουργείο Εργασίας στον υπολογισμό των ασφαλιστικών εισφορών
- Πρεμιέρα για το «Revenge Body» – Η ιστορία παίκτριας που συγκίνησε την Ιωάννα Λίλη
- Βαφτίσια με νονούς τον ΥΕΘΑ και τον Α/ΓΕΝ – Ποια είναι η μικρή που βάφτισαν – ΦΩΤΟ
- Χρόνια νεφρική νόσος και διατροφή
- Ολυμπιακός: Με ψυχή… πρωταθλητή Ευρώπης πλησίασε στο Final-8
- Παναιτωλικός – ΠΑΟΚ LIVE για την 25η αγωνιστική της Superleague