Βελουτέ αρακά, με σπανάκι και ξινόγαλο
Πρ
ΥΛΙΚΑ (για 4-6 μερίδες)
½ κιλό αρακάς καθαρισμένος (περίπου 1 κιλό ακαθάριστος)
2 κλαράκια άνηθο
2 κλαράκια δυόσμο
½ κιλό σπανάκι
1 πράσο, το λευκό μέρος
4 φρέσκα κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδου, χωρίς την πράσινη φύτρα
60 γρ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μία πρέζα μοσχοκάρυδο
150 γρ. ξινόγαλο
1 λεμόνι ακέρωτο, χυμός και ξύσμα
12 καρύδια, χοντροτριμμένα
1/2 πράσινο μήλο σε μικρά καρέ
Αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Καθαρίζουμε τον αρακά, δηλαδή ξεχωρίζουμε τα σπυριά από τους λοβούς.
Πλένουμε
Ξεχωρίζουμε τα φύλλα σπανάκι και τα πλένουμε καλά για να φύγει το χώμα.
Κόβουμε το κρεμμυδάκι, το πράσο και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε 10 γρ. ελαιόλαδο, το σκόρδο, το πράσο και το κρεμμυδάκι και ανάβουμε το μάτι της κουζίνας.
Προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και γιαχνίζουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά να γυαλίσουν.
Προσθέτουμε τον αρακά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ρίχνουμε και το σπανάκι και τα μυρωδικά και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του.
Προσθέτουμε το ξινόγαλο και, αν χρειαστεί, λίγο νερό για να καλυφθούν τα υλικά.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε τα λαχανικά στον κάδο του μούλτι μαζί με ζωμό από την κατσαρόλα και χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέτουμε 50 γρ. ελαιόλαδο και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ωραία βελούδινη υφή.
Περνάμε τη σούπα από σήτα και την κρατάμε ζεστή.
Κόβουμε σε πολύ μικρά καρεδάκια το μισό πράσινο μήλο και χοντροτρίβουμε στο μούλτι τα καρύδια.
Σερβίρουμε τη ζεστή σούπα. Προσθέτουμε μερικά καρεδάκια μήλου και χοντροτριμμένα καρύδια σαν γαρνιτούρα, λίγες κορυφές άνηθο και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Είναι πολύ σημαντικό να μην παραμαγειρευτούν τα λαχανικά και χάσουν το πράσινο χρώμα τους.
Μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν σκόρδου, σοταρισμένη παντσέτα, ακόμα και κομμάτια καπνιστού ψαριού σαν γαρνιτούρα.
οετοιμασία 20′, Μαγείρεμα 25′
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέα βάρκα στη Λέσβο – Πονοκέφαλος στις αρχές
- Ελλάδα-Guardian: Γιατί οι χώρες της ανατολικής Ευρώπης υπέφεραν λιγότερο από τον κορωνοϊό
- Ανησυχία στον Ευαγγελισμό : Θετική στον κοροναϊό νοσηλεύτρια – Τι λέει η ΠΟΕΔΗΝ
- Υπερπλούσιοι: «Μακριά από ανθρώπους και ασθένειες»
- Κορονοϊός: Θετική στον Covid-19 η προϊσταμένη της μονάδας κρουσμάτων στον «Ευαγγελισμό»
- Φονικό στα Ανώγεια: Η ώρα της απολογίας για τον Καλομοίρη - Στο πλευρό του 29χρονου οι συγγενείς του
- Στους 147 ο αριθμός των θυμάτων- Ελεγκτικός μηχανισμός για τα αυτοσχέδια πάρτι
- Συνέλαβαν τον Νεκτάριο Νικολόπουλο στο Κολωνάκι- 25 άτομα στο μαγαζί του
- Η σύζυγος της Ντέμη από το «MasterChef 4» ξεσπάει: Δεχόμαστε απειλές (video)
- Γκάλοπ: Στις 16 μονάδες η διαφορά της ΝΔ από τον ΣΥΡΙΖΑ – Ποιους πολιτικούς συμπαθεί ο κόσμος
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- Ανησυχία στον Ευαγγελισμό : Θετική στον κοροναϊό νοσηλεύτρια – Τι λέει η ΠΟΕΔΗΝ
- Γκάλοπ: Στις 16 μονάδες η διαφορά της ΝΔ από τον ΣΥΡΙΖΑ – Ποιους πολιτικούς συμπαθεί ο κόσμος
- Συνέλαβαν γνωστό ιδιοκτήτη μπαρ στο Κολωνάκι για υπαίθριο πάρτι
- Φονικό στα Ανώγεια: «Φρούριο» το δικαστήριο – Στο εδώλιο με αλεξίσφαιρο και μάσκα ο κατηγορούμενος
- Ακίνητα : Έρχονται παρεμβάσεις για ελάφρυνση των ιδιοκτητών
- Κοροναϊός : Γιατί η Ελλάδα και η ανατολική Ευρώπη «χτυπήθηκαν» λιγότερο
- Σοκ στην Κύπρο: Μαχαίρωσε θανάσιμα τον συγκάτοικό του επειδή δεν καθάριζε το σπίτι
- Λιβάνιος στο MEGA: Τηλεργασία στο Δημόσιο και μετά την πανδημία
- Με άνοδο άνοιξε το Χρηματιστήριο Αθηνών
- Δίδυμοι υπέκυψαν στην Covid-19 με διαφορά λίγων ωρών – Στο γενετικό υπόβαθρο στρέφονται οι ερευνητές
- Τελευταία Νέα In.gr
- Βελουτέ αρακά, με σπανάκι και ξινόγαλο
- Ρις Γουϊδερσπουν : Η νέα καλλιτεχνική στροφή της τον καιρό της καραντίνας
- Σοκ στην Κύπρο: Μαχαίρωσε θανάσιμα τον συγκάτοικό του επειδή δεν καθάριζε το σπίτι
- Αδιανόητη γκάφα της ΕΡΤ: Πέθανε Μίκη Θεοδωράκη και Ειρήνη Παππά
- Κοροναϊός : Το ποδοσφαιρικό σκηνικό στην Ευρώπη τώρα
- Βιταμίνη C: Μας προστατεύει από τον κοροναϊό;
- Αντέλ: Εμφάνιση – έκπληξη με μίνι μαύρο φόρεμα
- Καλλιτέχνες και επιστήμονες λένε όχι σε μια «επιστροφή στην κανονικότητα»
- Συνέλαβαν γνωστό ιδιοκτήτη μπαρ στο Κολωνάκι για υπαίθριο πάρτι
- Γεραπετρίτης : Από την 1η Ιουλίου ενδεχομένως να ανοίξει ο εξωτερικός τουρισμός
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νεκρή 21χρονη από το όπλο του αδελφού της
- To Ισραήλ εκμισθώνει μη επανδρωμένα αεροσκάφη στην Ελλάδα
- ΥΦΥΠΕΞ Κώστας Βλάσης: “ο Απόδημος Ελληνισμός πρέπει να έχει μία διακριτή Γενική Γραμματεία»
- 79η επέτειoς της Μάχης της Κρήτης: Πως θα τιμηθεί σε Αυστραλία & Ν. Ζηλανδία
- Υπαίθρια πάρτι τέλος: Πρόστιμο €5.000 και αφαίρεση άδειας – προειδοποίηση Χαρδαλιά και για ποινικές κυρώσεις
- Υπερπλούσιοι: «Μακριά από ανθρώπους και ασθένειες»
- 100 ημέρες πανδημίας στη Γερμανία
- Ανήλικος μέλος σπείρας με 14 κλοπές και απόπειρες στη Μεσσηνία
- ΕΡΤ: Συγγνώμη για τις αναρτήσεις «εις μνήμην» του Μίκη Θεοδωράκη και της Ειρήνης Παππά
- Έρευνα έδειξε ότι το ποσοστό ανοσίας στον κορονοϊό στη Τσεχία κυμαίνεται μεταξύ 4% και 5%