Μοσχαρίσια ελιά με μελιτζάνες, βασιλικό και φέτα
Προετοιμασία 30’, Αναμονή 30’, Μαγείρεμα 2½ ώρες
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
6 μελιτζάνες φλάσκες
50 ml ελαιόλαδο
1 κιλό ελιά μοσχαρίσια, σε μεσαίους κύβους
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου, σε φετούλες
1 φύλλο δάφνης
1 ξύλο κανέλας
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
3 ώριμες ντομάτες, στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα
150 γρ. φέτα, κομμένη σε κυβάκια
10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Με ένα μικρό μαχαίρι καθαρίζουμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες – αφήνουμε λίγες
Τις κόβουμε σε κύβους των 3 εκ. και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για περίπου μισή ώρα να βγάλουν τα υγρά τους και να φύγει η πικρίλα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 50 ml ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τους κύβους κρέατος και τους τσιγαρίζουμε.
Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και όλα τα μπαχαρικά.
Μόλις αρχίσουν τα κρεμμύδια να παίρνουν χρώμα, ρίχνουμε και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα.
Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα, συμπληρώνουμε με ζεστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας που υπάρχει στην κατσαρόλα.
Βάζουμε το μάτι σε μέτρια θερμοκρασία, αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες, ελέγχοντας το κρέας και την ποσότητα των υγρών στην κατσαρόλα. Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μειωθούν πολύ τα υγρά, προσθέτουμε λίγο νερό.
Με ένα απορροφητικό χαρτί σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε σπορέλαιο και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά τις μελιτζάνες να πάρουν χρώμα. Αποσύρουμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφηθεί το λάδι.
Σε ένα πυρέξ βάζουμε το κρέας, τις μελιτζάνες και τα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα.
Πασπαλίζουμε με τη φέτα και γκρατινάρουμε στο γκριλ του φούρνου σε 180°C για 20 λεπτά.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Χαμόγελο του Παιδιού: Βρέθηκε στο Παγκράτι η 14χρονη που είχε εξαφανιστεί
- Γέμισαν χρυσό τα χρηματοκιβώτια του χρηματιστηρίου της Νέας Υόρκης
- Αποκλειστικό βίντεο του MEGA: Καρέ – καρέ η σύλληψη της 35χρονης
- Κορονοϊός: Δεύτερο κύμα της πανδημίας εμφανίστηκε σε πολλές χώρες
- Κορωνοϊός - Νάουσα: Θετικά στην Covid-19 τρία μέλη οικογένειας
- Για 7 μήνες έχουν παραταθεί οι άδειες
- Δείτε ποια αναλαμβάνει Διευθύντρια Σύνταξης στην εφημερίδα
- Τι κρύβεται πίσω από τη στήριξη του Κατάρ στον Ερντογάν: Tα μυστικά deal δισεκατομμυρίων των «κουμπάρων»
- Myschool: Οι βαθμοί των μαθητών θα αποστέλλονται στα mail των γονιών
- Ξάνθη: Αντιδρούν οι κάτοικοι στον Εχίνο – Δεν θέλουν άλλη καραντίνα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- Αποκλειστικό βίντεο του MEGA: Καρέ – καρέ η σύλληψη της 35χρονης
- Ξάνθη: Αντιδρούν οι κάτοικοι στον Εχίνο – Δεν θέλουν άλλη καραντίνα
- Τη Δευτέρα τελικά η καταβολή των 534 ευρώ – Γιατί αναβλήθηκε η πληρωμή
- Τρένο έπεσε πάνω σε δέντρο στον Έβρο
- Ανάλυση FAZ για την σύγκρουση Ελλάδας – Τουρκίας στο Αιγαίο
- Toyota Mirai 2021: Επαναπροσδιορίζοντας το υδρογόνο
- ΑΟΖ : Η ακτινογραφία της συμφωνίας Ελλάδας με Ιταλία
- Πανελλαδικές 2020: Προτεινόμενο θέμα για τα μαθηματικά (Για ΕΠΑΛ)
- Πάιατ από Σούδα: «Εδώ είναι η ναυαρχίδα της στρατιωτικής συνεργασίας ΗΠΑ – Ελλάδας»
- Μοσχαρίσια ελιά με μελιτζάνες, βασιλικό και φέτα
- Τελευταία Νέα In.gr
- Μοσχαρίσια ελιά με μελιτζάνες, βασιλικό και φέτα
- Εμπορικός Σύλλογος Αθηνών: Δεν αρκεί η μείωση των ενοικίων για τον Ιούνιο
- ΥΠΟΙΚ: Έτοιμη η πλατφόρμα myDATA για την ηλεκτρονική τιμολόγηση
- Ο πρόσφυγας και η ευθύνη
- Κουτσούμπας: Να επανέλθει το αφορολόγητο στα 12000 ευρώ για τους μικρομεσαίους
- Τη Δευτέρα τελικά η καταβολή των 534 ευρώ – Γιατί αναβλήθηκε η πληρωμή
- «Myschool» : Και μέσω email η βαθμολογία των μαθητών
- Η ΑΕΛ πήρε αδειοδότηση για Ελλάδα και Ευρώπη
- ΑΟΖ : Η ακτινογραφία της συμφωνίας Ελλάδας με Ιταλία
- Ανάλυση FAZ για την σύγκρουση Ελλάδας – Τουρκίας στο Αιγαίο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νεκρή γυναίκα εντοπίστηκε στο διαμέρισμά της στη Βούλα
- «Greek mums in Great Britain»: Η ομάδα των ελληνίδων μαμάδων της Αγγλίας
- ΣΥΡΙΖΑ: Τα δύο κραυγαλέα ψέματα και οι δύο ένοχες σιωπές του Μητσοτάκη σήμερα στη Βουλή
- Κ. Μητσοτάκης: Τέσσερα νέα μέτρα για την ενίσχυση της οικονομίας
- Θετική στον κορωνοϊό η σύζυγος του προέδρου της Ουκρανίας
- Χαμόγελο του Παιδιού: Βρέθηκε στο Παγκράτι η 14χρονη που είχε εξαφανιστεί
- Υπόθεση μικρής Μαντλίν: «Η γερμανική αστυνομία άφησε χρόνο στον Μπρίκνερ να καλύψει ίχνη» λέει το Spiegel
- Θεσσαλονίκη: Εξήλθε από το ψυχιατρείο η παρουσιάστρια που επιτέθηκε στον Χαρδαλιά
- Σοκ με Μίσιτς στον ΠΑΟΚ: Χάνει το υπόλοιπο της σεζόν!
- Ηλεία: Θλίψη για τον θάνατο του 8χρονου Χρήστου Κωστόπουλου