Μπακαλιάρος με κουρκούτι με ανθρακούχο νερό
Προετοιμασία 40΄, Τηγάνισμα 7’
ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες)
4 φιλέτα μπακαλιάρου (200 γρ. το καθένα)
2 πατάτες
1½ λίτρο ελαιόλαδο
½ κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι χοντρό
Για τη σκορδαλιά
200 γρ. πατάτες βρασμένες
150 ml ελαιόλαδο
20 ml ξίδι λευκό
30 γρ. σκόρδο
50 γρ. καρύδια + λίγα επιπλέον, καβουρδισμένα, για το σερβίρισμα
Αλάτι, πιπέρι
Για το κουρκούτι
170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
7-8 σταγόνες λεμονιού
250 ml ανθρακούχο νερό
Λίγο αλάτι, πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σκορδαλιά: Χτυπάμε
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για το κουρκούτι με έναν αβγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εναλλακτικά, μπορούμε αντί για ανθρακούχο να χρησιμοποιήσουμε μπίρα ή σόδα. Βουτάμε τα φιλέτα μπακαλιάρου στο κουρκούτι ώστε να καλυφθούν εντελώς και τα τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με το μισό από το λαδί που καίει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέχρι να αποκτήσουν χρώμα χρυσαφί, γυρίζοντάς τα συχνά (περίπου 7΄). Τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε πολύ λεπτά ζουλιέν (μπαστουνάκια). Τις ταμπονάρουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας, ώστε να μην έχουν καθόλου νερά. Αλατίζουμε με χοντρό αλάτι. Κοσκινίζουμε από πάνω τους το αλεύρι και τις τηγανίζουμε στο υπόλοιπο λάδι που έχουμε ζεστάνει τόσο ώστε να καίει. Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε σε μια πιατέλα πρώτα τον μπακαλιάρο, από πάνω τις πατάτες και με σπάτουλα απλώνουμε στο πλάι τη σκορδαλιά, την οποία γαρνίρουμε με κομμάτια από καβουρντισμένα καρύδια και λίγο ελαιόλαδο.
Πηγή: Γευσιγνώστης
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΟ ΝΟΜΟ ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ Η ΚΥΒΕΡΝΗΣΗ ΜΕ ΑΦΟΡΜΉ ΤΟΝ ΚΟΡΩΝΑΪΟ…
- Ελληνίδα πνευμονολόγος από την Ιταλία:Πιο σοβαρά από ο,τι νομίζει ο κόσμος
- Έφυγε από τη ζωή ο Καθηγητής του ΔΠΘ Γιώργος Κολλάρος
- Κορωνοϊός - Καστοριά: Κηδεύτηκε η 41χρονη - Το μήνυμα της οικογένειάς της
- Κορωνοϊός: «Για να σώσει τον ελληνικό Τύπο, η ελληνική κυβέρνηση δεν χρονοτριβεί» γράφει η Le Figaro
- Θετικός ο πρίγκιπας Κάρολος στον κορωνοϊό
- Πρόταση του Συλλόγου Αρτοποιών για κλείσιμο των καταστημάτων στις 16:00
- Απαγόρευση κυκλοφορίας: Πρόστιμο σε 1.631 άτομα για άσκοπη μετακίνηση
- Η «τρελή» πρόταση της Μπαρτσελόνα που θα… κλέψει τον Λημνιό από τον ΠΑΟΚ
- Κορονοϊός - Δραματική η κατάσταση στην Ισπανία: 738 νεκροί σε ένα 24ωρο
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις In.gr
- Κοροναϊός : Όλα τα μέτρα για εργαζόμενους, ανέργους, επιχειρήσεις και ελεύθερους επαγγελματίες
- Κοροναϊός : Ανοιχτό το ενδεχόμενο να κλείσουν οι λαϊκές
- Κοροναϊός: Σοκ στην Ισπανία – 738 νεκροί σε μία ημέρα
- Φαίη Σκορδά : Τι αποκάλυψε για την υγεία της – Η νέα ανάρτηση
- Κοροναϊός: Σοκάρει πρόβλεψη – Το ποσοστό ανεργίας μπορεί να φτάσει το 30%
- Minas : Πέθανε ο κορυφαίος έλληνας σχεδιαστής κοσμημάτων
- Κοροναϊός : Μόνο σε μία μέρα σημειώθηκαν 1.631 παραβάσεις της απαγόρευσης κυκλοφορίας
- Κοροναϊός : Τι προβλέπει το σχέδιο για τις επιταγές
- Μπακαλιάρος με κουρκούτι με ανθρακούχο νερό
- Ο κοροναϊός θα νικηθεί. Ο φόβος που φέρνει την «κοινωνία της μάζας» θα επικρατήσει;
- Τελευταία Νέα In.gr
- Μπακαλιάρος με κουρκούτι με ανθρακούχο νερό
- Κοροναϊός : Μόνο σε μία μέρα σημειώθηκαν 1.631 παραβάσεις της απαγόρευσης κυκλοφορίας
- Πράσινο φως του ΚΑΣ για το Ελληνικό
- Κοροναϊός : Τι προβλέπει το σχέδιο για τις επιταγές
- Έπαρση της σημαίας για την 25η Μαρτίου στο φυλάκιο του Έβρου
- Κοροναϊός : Όλα τα μέτρα για εργαζόμενους, ανέργους, επιχειρήσεις και ελεύθερους επαγγελματίες
- Κοροναϊός: Σοκ στην Ισπανία – 738 νεκροί σε μία ημέρα
- Minas : Πέθανε ο κορυφαίος έλληνας σχεδιαστής κοσμημάτων
- Ο κοροναϊός θα νικηθεί. Ο φόβος που φέρνει την «κοινωνία της μάζας» θα επικρατήσει;
- Φαίη Σκορδά : Τι αποκάλυψε για την υγεία της – Η νέα ανάρτηση
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πράσινο φως του ΚΑΣ για το Ελληνικό
- Κορωνοϊός: 738 νεκροί σε μία ημέρα στην Ισπανία
- Κορωνοϊός -Παπαθανάσης: Αν χρειαστεί, θα κλείσουν οι λαϊκές -Σε έλλειψη ξανά τα αντισηπτικά
- Κορωνοϊός - H Ισπανία ξεπέρασε την Κίνα σε αριθμό θανάτων
- Κοροναϊός : Αεροδιακομιδή 88χρονου με κοροναϊό από την Σύρο
- Η FIBA… έδειξε την εξέλιξη του Αντετοκούνμπο με την κιθάρα
- Παπαθανάσης: Αν χρειαστεί θα σταματήσουμε τη λειτουργία των λαϊκών αγορών
- Έκλεψαν αυτοκίνητο του Δήμου Αλεξάνδρειας - Βρέθηκε σήμερα παρατημένο
- Παναθηναϊκός: «Χρόνια πολλά Ελλάδα! #ΜένουμεΣπίτι, κρατάμε γερά»!
- ΣΥΡΙΖΑ για κορονοϊό: Να αυξηθούν τα τεστ και οι ΜΕΘ