Η συνταγή της ημέρας: Κρέπες φούρνου γεμιστές με γαλοπούλα και ζυμήθρα

Λαχταριστές κρέπες γεμιστές με γαλοπούλα και ζυμήθρα Υλικά Για 6 κρέπες Για τις κρέπες 2 αυγά 3/4 κούπας για όλες τις χρήσεις 3/4 φλιτζάνι νερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ελαιόλαδο για το μαγείρεμα τις κρέπας Για τη γέμιση 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γαλοπούλα (2 φιλέτα)ή μαγειρεμένο κοτόπουλο 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα 1 φλιτζάνι ζυμήθρα ξερή τριμμένη Ήπειρος 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερά μαντζουράνα 1/8 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι ψιλοκομμένο 1 αυγό 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό Για τη σάλτσα ντομάτας 1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας ή μαρινάρα 2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 1/3 φλιτζάνι τριμμένη ξερή ζυμήθρα Ήπειρος για πασπάλισμα 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό για τη γαρνιτούρα Εκτέλεση Για τις κρέπες Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα 2 αυγά με το αλεύρι, το νερό, το αλάτι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.