Γευσιγνωσία :: Μελιτζάνες στο φούρνο με χλωρό τυρί

Υλικά για 4-5 μερίδες 4 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες 4 ώριμες τομάτες ξεφλουδισμένες και τριμμένες στον τρίφτη 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 4 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό 4 κουταλιές ψιλοκομμένο βασιλικό 1 πρέζα ψιλοκομμένο δυόσμο αλατοπίπερο 1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη ελαιόλαδο 400 gr περίπου χονδροτριμμένο χλωροτύρι ή μοτσαρέλα ή φέτα με 1 φλιτζάνι τυρί που λιώνει Εκτέλεση 1.