2827 - Νηστίσιμα φαγητά με συνταγή Αγίου Όρους (11)

Σαλιγκάρια γιαχνί Υλικά (για 8-10 μερίδες): 80-100 σαλιγκάρια 10 μεγάλα ξερά κρεμμύδια 5 σκελίδες σκόρδο 4 ή 5 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι μαύρο σε σπυριά, πιπέρι κόκκινο, λίγο κύμινο 5 με 6 τεμάχια γαρίφαλο, κανέλα ξύλο 2 τεμάχια λάδι 300 γραμμάρια, κρασί μαύρο 250 γραμμάρια 2 κουταλιές πελτές Α΄ ΜΕΡΟΣ Τα σαλιγκάρια μπορούμε να τα μαζέψουμε μόνοι μας στο βουνό ή τα χωράφια, αλλά πρέπει να ξέρουμε τουλάχιστον ότι καλά είναι μόνο αυτά που έχουν ασπριδερό το κέλυφός τους και όχι πρασινωπό.