Τηγανίτες από καλαμαράκια και λαχανικά

Το καλαμάρι το παίζει βασιλιάς στα μενού εντός και εκτός της Ελλάδας, η αλήθεια όμως είναι ότι κατ' αρχάς πολύ δύσκολα το βρίσκεις σωστά τηγανισμένο... Οι διάφορες αιτίες; δεν το τηγανίζουν σε ελαιόλαδο όπως του αξίζει αλλά σε σπορέλαια, το παρατηγανίζουν, ή αντιθέτως, το αφήνουν άψητο, το αλευρώνουν υπερβολικά, το κόβουν άχαρα κλπ κλπ