Γιατί οι πατάτες με φύτρες μπορεί να είναι επικίνδυνες για κατανάλωση: Τι μπορείτε να κάνετε
Σε αυτό το άρθρο βλέπουμε τι λένε οι ειδικοί και η έρευνα για το εάν η κατανάλωση πατατών με φύτρες είναι ασφαλής προς βρώση.
Όταν αφεθούν για πολύ καιρό, οι πατάτες μπορούν να αρχίσουν να βγάζουν φύτρες. Αυτό δημιουργεί το δίλημμα για το αν η κατανάλωσή τους είναι ασφαλής, ή όχι.
Από την μία πλευρά, ορισμένοι θεωρούν ότι οι πατάτες που έχουν βγάλει φύτρες είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση, αρκεί να αφαιρέσετε τα βλαστάρια. Από την άλλη, πολλοί προειδοποιούν ότι οι πατάτες με βλαστάρια είναι τοξικές
Οι πατάτες είναι φυσική πηγή σολανίνης (solanine) και χακονίνης (chaconine). Πρόκειται για δύο γλυκοαλκαλοειδείς (glycoalkaloid) ενώσεις, που βρίσκονται φυσικά και σε διάφορα άλλα τρόφιμα, όπως οι μελιτζάνες και οι ντομάτες.
Σε μικρές ποσότητες, τα γλυκοαλκαλοειδή μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένων των αντιβιοτικών ιδιοτήτων και των επιδράσεων στην μείωση του σακχάρου στο αίμα και της χοληστερόλης. Ωστόσο, μπορούν να γίνουν τοξικά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Καθώς μια πατάτα βγάζει φύτρες, η περιεκτικότητά της σε γλυκοαλκαλοειδή αρχίζει να αυξάνεται. Επομένως, η κατανάλωση πατατών που έχουν βλαστάρια μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικές ποσότητες αυτών των ενώσεων στο οργανισμό. Τα συμπτώματα εμφανίζονται συνήθως μέσα σε λίγες ώρες έως και μια ημέρα μετά την κατανάλωση τέτοιων πατατών.
Σε χαμηλότερες δόσεις, η υπερβολική κατανάλωση γλυκοαλκαλοειδών οδηγεί συνήθως σε:
-έμετο
-διάρροια
-κοιλιακό άλγος
Όταν καταναλώνονται σε μεγαλύτερες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσουν:
-χαμηλή αρτηριακή πίεση
-γρήγορο καρδιακό παλμό
-πυρετό
-πονοκεφάλους
-σύγχυση
-σε ακραίες περιπτώσεις, ακόμη και θάνατο
Επιπλέον, μερικές μικρές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση πατατών με φύτρες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες είναι σώφρον να μην τρώνε ποτέ πατάτες που έχουν βγάλει φύτρες.
Γίνεται να αφαιρέσουμε τις τοξικές ενώσεις από τις πατάτες με φύτρες;
Τα γλυκοαλκαλοειδή συγκεντρώνονται περισσότερο στα φύλλα, τους ανθούς και τις φύτρες της πατάτας. Εκτός από τα βλαστάρια, η πράσινη απόχρωση και η πικρή γεύση είναι τρία σημάδια ότι τα γλυκοαλκαλοειδή σε μια πατάτα μπορεί να είναι ιδιαιτέρως αυξημένα.
Ως εκ τούτου, το να κόψετε τις φύτρες και τα πρασινωπά μπαλώματα από την πατάτα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο τοξικότητας. Επιπλέον, το ξεφλούδισμα και το τηγάνισμα μπορεί να βοηθήσουν στην μείωση των επιπέδων γλυκοαλκαλοειδών. Το βράσιμο, το ψήσιμο και ο φούρνος μικροκυμάτων φαίνεται να έχουν μικρή επίδραση.
Τούτου λεχθέντος, είναι προς το παρόν ασαφές εάν αυτές οι πρακτικές είναι επαρκείς για να σας προστατεύσουν επαρκώς και με συνέπεια από την τοξικότητα των γλυκοαλκαλοειδών.
Για τον λόγο αυτό, το αμερικανικό Εθνικό Κέντρο Δηλητηριάσεων, προτείνει να πετάτε τις πατάτες που έχουν βγάλει φύτρες, ή έχουν πρασινίσει.
Τι να κάνετε για να μην βγάζουν φύτρες οι πατάτεςΈνας από τους καλύτερους τρόπους είναι να αποφύγετε την αποθήκευσή τους και να τις αγοράσετε μόνο όταν σκοπεύετε να τις χρησιμοποιήσετε.
Επιπλέον, η απόρριψη των χαλασμένων πατατών και η εξασφάλιση ότι οι υπόλοιπες είναι εντελώς στεγνές πριν τις αποθηκεύσετε σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος μπορεί επίσης να μειώσει την πιθανότητα βλάστησης.
Ανέκδοτες αναφορές υποδηλώνουν ότι πρέπει επίσης να αποφεύγεται η αποθήκευση πατατών μαζί με κρεμμύδια, καθώς η τοποθέτηση των δύο μαζί μπορεί να επιταχύνει την βλάστηση. Αλλά δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτήν την πρακτική.
Πηγή: healthline.com
To άρθρο Γιατί οι πατάτες με φύτρες μπορεί να είναι επικίνδυνες για κατανάλωση: Τι μπορείτε να κάνετε δημοσιεύτηκε στο NewsIT .
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Γιάννης Πουλόπουλος: Ο σύντροφός του, η απόκτηση παιδιού και η τραγική απώλεια που τον καθόρισε
- Το ελληνικό χωριό που έχει έναν από τους ομορφότερους πεζόδρομους του κόσμου
- Αποπομπή Πολάκη – Η κίνηση Τσίπρα αλλάζει τους όρους των εκλογών
- Πέθανε ο μεγαλύτερος αδερφός της Μαντόνα – Ήταν αλκοολικός και άστεγος για χρόνια
- Μαρίζα Ρίζου – Οδυσσέας Παπασπηλιόπουλος: Χώρισαν μετά από τρία χρόνια σχέσης
- Διαρροή από εργαστήριο προκάλεσε την πανδημία COVID-19
- Σούπερ μάρκετ Καθαρά Δευτέρα και καταστήματα – Ποια είναι ανοιχτά
- Όλγα Πηλιάκη: Ξίνισε με ερώτηση για τον Χανταμπάκη – «Σε ποια αλλαγή εικόνας αναφέρεσαι;»
- Σεισμός: «Κυβέρνηση, παραιτήσου!», φωνάζουν στα γήπεδα της Τουρκίας – Παραιτήθηκε ο Μπαχτσελί από την Μπεσίκτας
- Η διαχρονική γοητεία του ασπρόμαυρου σε 62τμ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις NewsIt
- Survivor All Star: Ευριδίκη Παπαδοπούλου και Ελευθερία Ελευθερίου «έδωσαν» τον Μάριο Πρίαμο Ιωαννίδη για την τρίτη γυναίκα
- Survivor All Star: Η Χριστίνα Κεφαλά πρώτη υποψήφια – Δυο αφίξεις, μια λιποθυμία κι ένας καυγάς
- Τι λένε τα ζώδια για σήμερα Δευτέρα 27 Φεβρουαρίου 2023
- Το δώρο που έκανε ο Γιώργος Αμυράς στον Κυριάκο Μητσοτάκη στο Μέτσοβο
- Καιρός σήμερα: Η πρόγνωση της Καθαράς Δευτέρας – Τοπικές βροχές και ισχυροί άνεμοι
- Μαρσέιγ – Παρί Σεν Ζερμέν 0-3: Δεν έχει αντίπαλο στη Γαλλία
- Βλαδίμηρος Κυριακίδης: Θα γίνουν κάποιες αλλαγές στη Μουρμούρα
- Πόσο συχνά πρέπει να αλλάζουμε σεντόνια και γιατί
- Μίλαν – Αταλάντα 2-0: Τρίτη σερί νίκη στην επιστροφή Ιμπραΐμοβιτς
- Γιατί οι πατάτες με φύτρες μπορεί να είναι επικίνδυνες για κατανάλωση: Τι μπορείτε να κάνετε
- Τελευταία Νέα NewsIt
- Γιατί οι πατάτες με φύτρες μπορεί να είναι επικίνδυνες για κατανάλωση: Τι μπορείτε να κάνετε
- Κατασχέθηκαν 8,8 τόνοι κοκαΐνης που είχαν κρυφτεί σε... μπανάνες με προορισμό την Ευρώπη
- Ο Τσίπρας θα προτείνει τη διαγραφή Πολάκη από τον ΣΥΡΙΖΑ - Ετοιμάζει δική του «πλατφόρμα»;
- Νίκος Κάπιος: Ο Θανάσης Βέγγος ήταν η επιτομή του άγχους, συνεχώς έτρεχε για να ξεφύγει από αυτό
- Στους 65 οι νεκροί από τις φονικές κατολισθήσεις και πλημμύρες στην Βραζιλία
- Νέες απειλές Μεντβέντεφ για παγκόσμια πυρηνική καταστροφή λόγω της βοήθειας της Δύσης στην Ουκρανία
- Μόλυβος: Το χωριό που έχει έναν από τους ομορφότερους πεζόδρομους του κόσμου
- Ο Έλον Μασκ απέλυσε το 10% του προσωπικού του Twitter
- Έλι Σλάιν, η πρώτη γυναίκα που αναλαμβάνει την ηγεσία της ιταλικής κεντροαριστεράς
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Πένθιμα Γεγονότα - Ανακοινώσεις για σήμερα Δευτέρα 27 Φεβρουαρίου 2023
- Απογευματινά χειρουργεία: Ερχονται οι υπουργικές αποφάσεις
- Κροίσοι και διάσημοι αποκληρώνουν τα παιδιά τους
- Μαρία Κωνσταντάκη: Ο Μαραθώνιος του 2021
- Ενα πέτσινο πέναλτι
- Πλασμένοι για χαρταετούς
- Καιρός: Συννεφιασμένη Καθαρά Δευτέρα με αφρικανική σκόνη και πτώση της θερμοκρασίας
- Τραγωδία στη Βραζιλία: Τουλάχιστον 65 νεκροί από κατολισθήσεις και πλημμύρες -Μεταξύ αυτών 19 παιδιά
- Αύξηση των θυμάτων ενδοοικογενειακής βίας