Βοδινό σιγομαγειρεμένο σε κρασί

Υλικά:1.250 γραμμ. κόντρα ή σπάλα από βοδινό κρέας, δεμένο με σπάγκο2 κ.σ. αλεύρι4 κ.σ. ελαιόλαδοΓια τη μαρινάδα:750 ml κόκκινο κρασί μπαρόλο12 κόκκοι πιπεριού, κοπανισμένοι στο γουδί15 γραμμ. αποξηραμένα βασιλομανίταρα1 κλαράκι δεντρολίβανο2 καρότα, κομμένα σε κομματάκια2 δαφνόφυλλα1 «μασουράκι» κανέλλας3 γαρυφαλλόκαρφαΔιαδικασία:Βάζετε το κρέας σε μια πορσελάνινη λεκάνη, προσθέτετε τα υλικά της μαρινάδας, τη σκεπάζετε με διάφανη μεμβράνη και τη βάζετε στο ψυγείο, για να μαριναριστεί το κρέας, για 24 ώρες. Στη συνέχεια βγάζετε το κρέας από τη μαρινάδα και το σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. Αναμειγνύετε το αλεύρι με το αλάτι, αλευρώνετε το κρέας και το ρίχνετε σε μια κατσαρόλα-τηγάνι (κατάλληλη για φούρνο), όπου έχετε ήδη ζεστάνει το ελαιόλαδο και το ροδοκοκκινίζετε από όλες τις πλευρές του. Ζεσταίνετε τη μαρινάδα και μόλις πάρει βράση περιχύνετε το κρέας. Σκεπάζετε το σκεύος και βάζετε το κρέας να ψηθεί στον φούρνο, στους 180οC, για δυόμισι ώρες, φροντίζοντας να το γυρίζετε