Παστίτσιο

Ανά μερίδα:Τυπική συνταγή 650 θερμίδες.Διαιτητική εκδοχή 316 θερμίδες.Γλιτώνουμε 334 θερμίδες.Υλικά τυπικής συνταγής: 1/2 κιλό μακαρόνια χοντρά, 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς, 1 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη, 2 φλιτζ. χυμός ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη, κανέλα, γαρίφαλο, 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο. Για την μπεσαμέλ: 8 φλιτζ. γάλα, 150 γραμμ. βούτυρο, 20 κουταλιές αλεύρι, αλάτι, άσπρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Επιπλέον: 1/2 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη, λίγη τριμμένη φρυγανιά.Διαιτητική εκδοχή: * Αντικαθιστούμε το μοσχαρίσιο κιμά με κιμά γαλοπούλας ή «κιμά» σόγιας. * Αντί για κεφαλογραβιέρα, χρησιμοποιούμε άλλο κίτρινο τυρί με 16-20% λιπαρά. * Παραλείπουμε εντελώς τη ζάχαρη. * Χρησιμοποιούμε γάλα με 1,5% λιπαρά. * Αντικαθιστούμε το βούτυρο με μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών. * Δεν χρησιμοποιούμε τα «επιπλέον».http://didacook.wordpress.com/