Συγκλονιστικό χταπόδι ψημένο στο ζουμάκι του

Καθαρίζουμε το χταπόδι και το βάζουμε ολόκληρο σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το δαφνόφυλλο, το σκόρδο και τη ρίγανη κι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί. Απλώνουμε σταυρωτά στον πάγκο δύο μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το χταπόδι στη μέση και το περιχύνουμε με το μείγμα. Κλείνουμε το αλουμινόχαρτο σε πακέτο –όχι πολύ σφιχτό γιατί φουσκώνει με το ψήσιμο– και το ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15΄ έως 1 ώρα και 30΄ στους 180° C.