Κοτόπουλο ραγού με «περαστή» σάλτσα

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του κοτόπουλου απ’ όλες τις πλευρές για 5'-6'. Συγχρόνως ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με το θυμάρι και το δεντρολίβανο για για 5'-6', ανακατεύοντας τακτικά για να μην πάρουν χρώμα. Σβήνουμε το κοτόπουλο με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ, 1'-2' περίπου. Κατόπιν, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο και λίγο νερό.