Κοτόπουλο BBQ και γεμιστές ψητές πατάτες

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο αφαιρώντας το λαιμό και τις άκρες από τις φτερούγες και το τοποθετούμε με το στήθος προς τα κάτω στον πάγκο. Με ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε κατά μήκος τη μία πλευρά, από την ουρά προς το λαιμό. Πιέζουμε και ανοίγουμε διάπλατα το κοτόπουλο και το αναποδογυρίζουμε, με το στήθος προς τα πάνω. Πατάμε γερά με τα χέρια, να γίνει όσο πιο πλακέ γίνεται. Αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάτας σε ένα βαζάκι και τα χτυπάμε για λίγο να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.