Μπισκότα αμυγδάλου γεμιστά με κρέμα

Στους κόφτες του μίξερ αλέθουμε τα αμύγδαλα με το 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το κακάο και την υπόλοιπη άχνη και συνεχίζουμε να αλέθουμε. Σε μπολ βάζουμε τα ασπράδια με το αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Τότε, βροχηδόν, ρίχνουμε στα ασπράδια τις 2 κ.γλ. ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα και να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Ρίχνουμε λίγο λίγο τα στερεά υλικά στη μαρέγκα και απαλά με σπάτουλα διπλώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.