Η γλυκιά πλευρά των κυδωνιών: 3 συνταγές σκέτο γλύκισμα!
Από την Ιωάννα Σταμούλου
Τώρα είναι η κατάλληλη εποχή να πειραματιστούμε με τα κυδώνια. Πριν από κάθε πειραματισμό όμως, θα ακολουθήσουμε την παράδοση και θα φτιάξουμε γλυκό κουταλιού, παστοκύδωνο και κυδώνια φούρνου!
Γλυκό κουταλιού κυδώνι
Το απόλυτο γλυκό κουταλιού που πλάι στον ελληνικό καφέ καλωσορίζει τον επισκέπτη με τον καλύτερο τρόπο ή κλείνει κάθε λουκούλλειο γεύμα στην ταβέρνα παρέα πάντα με λίγο γιαούρτι.
Υλικά για 2 βαζάκια200 γρ. κυδώνια1 ½ λεμόνι, τον χυμό650 γρ. ζάχαρη400 ml νερό1 αστεροειδή γλυκάνισο (προαιρετικά)2 καψουλάκια
Παστοκύδωνο
Είναι γνωστό και ως κυδωνόπαστο και πρόκειται για μια θεσπέσια ζελεδένια λιχουδιά που μοσχοβολά το ανυπέρβλητο άρωμα του κυδωνιού. Τρώγεται σαν γλυκό κομμένο σε κυβάκια, κάποιες φορές τυλιγμένα σε ζάχαρη, όμως συνοδεύει και με τον πλέον κομψό τρόπο τυριά και αλλαντικά στο πλατό τους.
Υλικά4-5 κυδώνια600 γρ. ζάχαρη + λίγο επιπλέον για τη διακόσμηση1 βανιλίνη1 ξύλο κανέλας2 φύλλα αρμπαρόριζαςλίγο μπράντιασπρισμένα αμύγδαλα για διακόσμησηΕκτέλεσηΠλένουμε καλά τα κυδώνια και τρίβουμε τη φλούδα τους με πετσέτα να φύγει το χνούδι, αν έχουν. Τα κόβουμε στα 4 και ύστερα σε μικρότερα κομμάτια (8 το κάθε κυδώνι) και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και τα κουκούτσια τους.Σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν αφαιρούμε με ευκολία τη φλούδα και τα κουκούτσια τους και τα ζυγίζουμε. Πρέπει η καθαρή σάρκα να έχει καθαρό βάρος 1.100-1.200 γρ.Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τη ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, την αρμπαρόριζα και τη βανιλίνη και ξεκινάμε να βράζουμε το γλυκό ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα ώστε να μην μας κολλήσει.Όταν το γλυκό αρχίσει να ξεκολλάει όπως ο χαλβάς από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, είναι έτοιμο. Αφαιρούμε την κανέλα και την αρμπαρόριζα και το βγάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα. Το ισιώνουμε από πάνω με την παλάμη μας, αφού τη βουτήξουμε σε λίγο μπράντι.Αφήνουμε το παστοκύδωνο να στεγνώσει για μερικές ημέρες πριν το κόψουμε. Από 3-4 έως 7-8 μέρες.Κόβουμε το γλυκό σε κομμάτια τα οποία αν θέλουμε κυλάμε σε ζάχαρη και ύστερα τυλίγουμε σε κομμάτια ζελατίνης ή σε σελοφάν. Διατηρείται εκτός ψυγείου για μερικές εβδομάδες.
Κυδώνια φούρνου με μαυροδάφνη και μπαχαρικά
Τα ψητά κυδώνια είναι ένα τέλειο κι ελαφρύ επιδόρπιο που συνοδεύεται ιδανικά με παγωτό βανίλια ή λίγο στραγγιστό γιαούρτι.
Υλικά3 κυδώνια μέτρια1 φλιτζάνι μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κρασί της επιλογής σας6 κουτ. σούπας ζάχαρη1/2 λεμόνι, το χυμό1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο1 ξύλο κανέλαςΚαρύδια χοντροτριμμένα για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Κόβουμε το κάθε κυδώνι στη μέση. Εναλλακτικά μπορούμε να τα κόψουμε στα 4 και μετά στα 8.Αφαιρούμε με κοφτερό μαχαίρι τα κουκούτσια και τη φλούδα και τα αραδιάζουμε σε ταψάκι. Τα περιχύνουμε με τον χυμό του λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.Σκορπίζουμε τα σποράκια του κόλιανδρου στο ταψί, βάζουμε κάπου στο κέντρο το ξύλο της κανέλας και περιχύνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 15 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Φροντίζουμε να τα γυρίσουμε στο ενδιάμεσο του ψησίματος.Βγάζουμε τα κυδώνια από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε τα μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με τον ξηρό καρπό της επιλογής μας. Τα σερβίρουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος συνοδεύοντας με λίγο γιαούρτι ή παγωτό βανίλια.Είσαι στην Κύπρο; Μπες εδώ και ανακάλυψε όλα όσα χρειάζεσαι για τις γλυκές σου δημιουργίες!
The post Η γλυκιά πλευρά των κυδωνιών: 3 συνταγές σκέτο γλύκισμα! appeared first on Κωτσόβολος Blog.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Blogs
- Λάρισα: Στο νοσοκομείο 16χρονος μαθητής έπειτα από απόπειρα αυτοκτονίας με παυσίπονα
- Η γλυκιά πλευρά των κυδωνιών: 3 συνταγές σκέτο γλύκισμα!
- ΜΠΟΥΡΛΟΤΟ! Στα ATM live οι Συντάξεις Δεκεμβρίου 2023 – ΟΠΕΚΕΠΕ ΠΛΗΡΩΜΕΣ και Δώρο Χριστουγέννων
- Καιρός: «Επιτέλους φθινόπωρο» – Πότε έρχονται βροχές και κακοκαιρία
- Θεσσαλονίκη: Καταδικάστηκε αστυνομικός για θανατηφόρο τροχαίο που προκάλεσε με όχημα της ΕΛΑΣ
- Η μυστική συνταγή της Coca Cola στο φως. Διαβάστε τη
- Αφήνει τα «εσωκομματικά» και πιάνει την πολιτική...
- Γάζα: Τριάντα ένας δημοσιογράφοι έχουν σκοτωθεί αφότου ξέσπασαν οι μάχες
- Μπαίνουν "Μάνατζερ" στα 60 υπό ίδρυση campus Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης (Ε.Σ.Κ., ΕΠΑ.Λ. και Ι.Ε.Κ.)
- Ο ισραηλινός στρατός εισχωρεί όλο και βαθύτερα στη Γάζα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Kotsovolos
- Τελευταία Νέα Kotsovolos
- Η γλυκιά πλευρά των κυδωνιών: 3 συνταγές σκέτο γλύκισμα!
- Δώσε τα ηνία της καθαριότητας του σπιτιού σου σε μια ηλεκτρική σκούπα Rohnson
- Metal Gear Solid: Master Collection Vol. 1
- Alan Wake 2: Έρχονται δύο expansions και New Game Plus mode για το Alan Wake 2
- 3 τρόποι να μαλακώσω το βούτυρο εύκολα και γρήγορα
- ΗyperOS: η Xiaomi ετοιμάζει νέο λειτουργικό για τα Smartphones της
- Φρόντισε τον εαυτό σου όποιος και αν είναι αυτός, με μια συσκευή αποτρίχωσης IPL
- Το Android 14 κυκλοφόρησε με ενδιαφέρουσες νέες λειτουργίες και αναβαθμίσεις
- Κάνε το σκούπισμα την αγαπημένη σου συνήθεια με μια σκούπα Hoover
- Οι πιο ισχυρές σκούπες Bosch Unlimited: φτάσε τη σκόνη παντού!
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Blogs
- Χρήσιμες διατροφικές συμβουλές λίγες μέρες πριν τον Αυθεντικό Μαραθώνιο της Αθήνας
- Ολυμπιακός: Κατέθεσε έφεση στην ΕΠΟ για την τιμωρία στο ντέρμπι με τον Παναθηναϊκό
- Ο πρίγκιπας Χάρι και η Μέγκαν Μαρκλ σπάνε ακόμα μία… βασιλική παράδοση – «Τελειώσαμε»
- Παρακλητικός Κανών Αγίων Αναργύρων Κοσμά και Δαμιανού
- ΜΠΟΥΡΛΟΤΟ! Στα ATM live οι Συντάξεις Δεκεμβρίου 2023 – ΟΠΕΚΕΠΕ ΠΛΗΡΩΜΕΣ και Δώρο Χριστουγέννων
- Ευχαριστήριο Γράμμα Πατριάρχη Ιεροσολύμων προς τον Αρχιεπίσκοπο Αλβανίας
- Ιερατική Σύναξη της Ιεράς Μητροπόλεως Ίμβρου και Τενέδου
- Ανδρέας Καραγιάννης: Ρατσιστικά στοχοποιείται Επίσκοπος της Ορθόδοξης Εκκλησίας και δεν αντιδρούμε
- Ομιλία του Προκόπη Παυλόπουλου στη Θεσσαλονίκη για τον Βυζαντινό Πολιτισμό (ΒΙΝΤΕΟ)
- Ποιος ήταν ο Ιερομάρτυς Ιωάννης Κοτσούρωφ;