Φράουλες παντού

Από την Ιωάννα Σταμούλου

Αξιοποιούμε τις καλύτερες φράουλες του χρόνου σε αλμυρά και γλυκά πιάτα!

Σαλάτα σπανάκι με φράουλες φέτα και καρύδια

Μια έξτρα δροσερή και νόστιμη σαλάτα, γεμάτη χρώματα και αρώματα Άνοιξης!

Υλικά για 2 άτομα250 γρ. σπανάκι baby πλυμένα και στεγνωμένα150 γρ. φράουλες πλυμένες και καλά στεγνωμένες125 γρ. φέτα50 γρ. καρύδια1 κουτ. σούπας παπαρουνόσποροΓια τη βινεγκρέτ60 ml ελαιόλαδο20 ml ξύδι βαλσαμικόξύσμα από 1 λεμόνιαλάτι, πιπέριΕκτέλεσηΒάζουμε στη φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει καλά και ρίχνουμε τα καρύδια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και καβουρντίζουμε ελαφρά τα καρύδια ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη σπάτουλα. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.Αφαιρούμε τα κοτσανάκια από τις φράουλες και τις κόβουμε σε φετούλες μέσα σε μπολ. Ρίχνουμε σε βαζάκι το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξύδι, το ξύσμα λεμονιού και ανάλογο αλατοπίπερο και χτυπάμε καλά. Περιχύνουμε τις φράουλες με τη βινεγκρέτ και αφήνουμε να μαριναριστούν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τις στραγγίζουμε και τις ανακατεύουμε μαζί με το σπανάκι μέσα σε σαλατιέρα.Προσθέτουμε στη σαλάτα τα καρύδια, τη φέτα και πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο. Αν θέλουμε προσθέτουμε επιπλέον βινεγκρέτ.Risotto με φράουλες

Μια ανάλαφρη συνταγή για ένα φραουλένιο ριζότο χωρίς κρέμα, μόνο με παρμεζάνα και την ιδιαίτερη γεύση της γκοργκονζόλα

Υλικά για 4 άτομα1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο3 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο1 λίτρο ζωμό λαχανικών σπιτικό100 ml prosecco ή άλλο λευκό αφρώδη οίνο ή ροζέ350 γρ. ρύζι αρμπόριο ή καρναρόλι ή ελληνική καρολίνα350 γρ. φράουλες ψιλοκομμένες40 γρ. βούτυρο50 γρ. παρμεζάνα λεπτοτριμμένη50 γρ. γκορτκονζόλα ή άλλο μπλε τυρίΑλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένοΜερικές σταγόνες ξύδι βαλσαμικόΜερικές φουντίτσες δυόσμουΕκτέλεσηΠρώτα ετοιμάζουμε τον ζωμό των λαχανικών (βράζουμε κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, θυμάρι, αλάτι σε 1400 ml νερό για 40 λεπτά και σουρώνουμε) ή τον ζεσταίνουμε καλά αν τον έχουμε έτοιμο.Στο μεταξύ πλένουμε και ψιλοκόβουμε τις φράουλες και το κρεμμύδι του ριζότο τρίβουμε την παρμεζάνα και λιώνουμε την γκοργκονζόλα με πιρούνι. Κρατάμε μερικές φράουλες στην άκρη για το σερβίρισμα.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλατιά κατσαρόλα ή μεγάλο και βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και ανακατεύουμε με σπάτουλα για 2-3 λεπτά να γυαλίσει κι αυτό.Δυναμώνουμε τη φωτιά και σβήνουμε με το κρασί της επιλογής μας. Ανακατεύουμε ελαφρά και περιμένουμε να εξατμιστεί. Τότε ξεκινάμε να προσθέτουμε σταδιακά ζωμό, ανακατεύοντας συχνά με σπάτουλα. Μόλις θα απορροφά το ρύζι την μια δόση ζεστού ζωμού, θα προσθέτουμε την επόμενη με μια κουτάλα.Θυμηθείτε πως το ρύζι στην κατσαρόλα πρέπει να είναι πάντα σκεπασμένο με ζωμό, ενώ δεν ξεχνάμε να το ανακατεύουμε συχνά. Στα 8 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε τις φράουλες και ανακατεύουμε. Θα σταματήσουμε να προσθέτουμε ζωμό στην κατσαρόλα όταν το ρύζι μαγειρευτεί αλ ντέντε και παραμείνει ζουμερό. Η όλη διαδικασία θα κρατήσει περίπου 20 λεπτά και μέσα σε αυτό το διάστημα δεν πρέπει να αφήσουμε το ριζότο από τα μάτια μας ούτε στιγμή.Στο τέλος σβήνουμε τη φωτιά προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και τα τυριά. Ανακατεύουμε λίγο ακόμη να ομογενοποιηθούν στο φαγητό και να χυλώσει το ριζότο.Μοιράζουμε το ριζότο σε πιάτα 2 λεπτά αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, προσθέτοντας μερικά έξτρα κομματάκια φράουλας και κορφούλες δυόσμου.

Cheesecake φράουλας

Με τις καλύτερες φράουλες του χρόνου φτιάχνουμε τα καλύτερα φραουλογλυκά. Όπως αυτό το λαχταριστό cheesecake!

Υλικά για μια φόρμα Δ:23εκ.Για τη βάση100 γρ. βούτυρο λιωμένο250 γρ. μπισκότα digestiveΓια την επικάλυψη500 γρ. φράουλες πλυμένες και καθαρισμένες4 κουτ. σούπας ζάχαρη1 κουτ. σούπας λικέρ μαστίχας1 κουτ. σούπας κορν φλάουρΓια την κρέμα600 γρ. τυρί κρέμα200 ml κρέμα γάλακτος4 ζελατίνες μικρές ή 5 γρ. σκόνη (μισό φακελάκι)60 γρ. ζάχαρη2-3 κουτ. σούπας νερό2-3 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένα με λίγη ζάχαρη ή 4 σταγόνες μαστιχέλαιο1 σφηνάκι λικέρ μαστίχαΕκτέλεσηΠαίρνουμε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από τον πάτο μιας ανοιγόμενης αντικολλητικής φόρμας για κέικ διαμέτρου 23εκ. και το στερεώνουμε στον πάτο της φόρμας μαγκώνοντάς το και κλείνοντας με τη σούστα.Χτυπάμε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα να γίνει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος. Με αυτό καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας πιέζοντας με την ανάποδη ενός κουταλιού να γίνει συμπαγές.Στο μεταξύ κόβουμε τις φράουλες στη μέση ή στα τέσσερα αν είναι μεγάλες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με τη ζάχαρη. Μόλις βγάλουν τα ζουμιά τους και πάρουν βράση ρίχνουμε το λικέρ μαστίχας και βράζουμε 3 λεπτά.Προσθέτουμε τότε το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια τελευταία βράση και να πήξει. Τη μεταφέρουμε σε μπολ κι αφήνουμε να κρυώσει.Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Ζεσταίνουμε καλά λίγη κρέμα γάλακτος και λίγο πριν πάρει βράση στύβουμε τις ζελατίνες και τις ανακατεύουμε στην καυτή κρέμα να λιώσουν.Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει το μείγμα.Προσθέτουμε το λικέρ και τη σκόνη της μαστίχας, τη ζάχαρη, το μείγμα της ζελατίνας και 4-5 κουταλιές από το μείγμα της φράουλας. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να γίνουν όλα ένα αφράτο ομοιογενές μείγμα και το αδειάζουμε πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον να σταθεροποιηθεί.Για να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε το cheesecake σε πιατέλα, διακοσμούμε με τις υπόλοιπες φράουλες και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια.Αφράτο ρολό με φράουλες και σαντιγί

Αυτό το αφράτο ρολό παντεσπάνι, κρύβει μέσα του μια βελούδινη κρέμα τυριού με άρωμα μαστίχας και κομματάκια φράουλας. Δεν έχεις καλύτερο!

ΥλικάΓια το παντεσπάνι5 αυγά1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη1 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι1 βανιλίνηΛίγο λάδι ή βούτυρο για το άλειμμα της λαδόκολλαςΓια την κρέμα και τη διακόσμηση200 ml κρέμα γάλακτος200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα50 γρ. ζάχαρη1 σφηνάκι λικέρ μαστίχας400 γρ. φράουλεςΕκτέλεσηΓια το παντεσπάνι: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175οC στον αέρα και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το ρηχό ταψί του φούρνου μας. Το αλείφουμε με λίγο λάδι.Χτυπάμε στην κουζινομηχανή τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανιλίνη για 10 λεπτά περίπου μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει εντελώς.Σταματάμε τη λειτουργία της μηχανής και ρίχνουμε το αλεύρι από σουρωτήρι σαν βροχή ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα σιλικόνης, κάνοντας κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μείγμα των αυγών.Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί ισιώνοντας με σπάτουλα και δημιουργώντας ένα στρώμα ομοιόμορφου πάχους και σχήματος.Το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά περίπου μέχρι να γίνει χρυσό χωρίς να ροδοκοκκινίσει έντονα γιατί θα χάσει την ελαστικότητά του.Το βγάζουμε από το φούρνο το αναποδογυρίζετε πάνω σε βαμβακερή πετσέτα και το τυλίγουμε ρολό μαζί με την πετσέτα. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.Σε ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε παχύρρευστη μορφή και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το λικέρ, εξακολουθώντας να χτυπάμε μέχρι να σφίξει η κρέμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει καλά.Όταν σφίξει η κρέμα ψιλοκόβουμε τις φράουλες κρατώντας μερικές για τη διακόσμηση. Ανοίγουμε το παντεσπάνι κι απλώνουμε πάνω του την κρέμα που ετοιμάσαμε, μοιράζουμε τα κομματάκια της φράουλας και το τυλίγουμε ρολό.Μεταφέρουμε τον κορμό σε πιατέλα με τη ραφή από κάτω. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και διακοσμούμε με φράουλες κομμένες στη μέση.

Είσαι στην Κύπρο; Βρες όλα όσα θα χρειαστείς για να δημιουργήσεις τις καλύτερες συνταγές με φράουλες! Τηγάνι, κατσαρόλα, πολυκόφτης multi, blender, κουζινομηχανή, μίξερ χειρός.

The post Φράουλες παντού appeared first on Κωτσόβολος Blog.