Πικάντικα Λιγκουίνι με Κυδώνια (Piccante Linguini con Vongole)

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

Μερίδες: 4Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Στάδια εκτέλεσης

Προμηθευόμαστε τα Κυδώνια μας από τις Ψαραγορές Blue IslandΕτοιμάζουμε όλα μας τα υλικάΜαγειρεύουμε τα Λιγκουίνι Ψήνουμε τα ΚυδώνιαΦτιάχνουμε την σάλτσαΕνώνουμε την σάλτσα με τα μακαρόνιαΣερβίρουμε

Υλικά:

1 κιλό Κυδώνια2 κ.σ Ελαιόλαδο2 σκελίδες Σκόρδο κομμένες σε φέτες2 Κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα2 Ντομάτες μεσαίου μεγέθους κομμένες σε μικρά κομματάκια½ ποτήρι λευκό ξηρό Κρασί1 κ.σ Κουκουνάρια1 κ.γ Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο1 κ.γ Μαϊντανό ψιλοκομμένο1 κ.γ νιφάδες Τσίλι500 γρ. Μακαρόνια Λιγκουίνι

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό ψήνουμε τα Λιγκουίνι al dente.

Ταυτόχρονα, σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το τσίλι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κυδώνια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί και σκεπάζουμε για 4 με 5 λεπτά μέχρι να ανοίξουν όλα τα κυδώνια (όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε). Προσθέτουμε τις ντομάτες και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε μέσα τα λιγκουίνι, το μαϊντανό, το σχοινόπρασο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε τη μακαρονάδα και πασπαλίζουμε με τα κουκουνάρια.