Ομελέτα με ντοματίνια και λάντσιον μητ

ΥΛΙΚΑ
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
½ φλ. χαλλούμι κομμένο σε κυβάκια
½ φλ. premium λάντσιον μητ (Luncheon meat) Ma Ling, κομμένο σε κυβάκια
7-8 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι με λαχανικά και βότανα Herbamare Original
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
½ φλ. τυρί ένταμ τριμμένο
6 αυγά
¼ φλ. φρέσκο γάλα
10-15 φύλλα από φρέσκο δυόσμο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κόκκινο κρεμμύδι. Βάζουμε το χαλλούμι και το λάντσιον μητ και τα αφήνουμε να ροδίσουν.

Προσθέτουμε

τα ντοματίνια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να ψηθούν και πασπαλίζουμε με το ½ κουταλάκι αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε τα γάλα και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα αυγά πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με τα φύλλα φρέσκου δυόσμου. Με μια ξύλινη κουτάλα ανοίγουμε εδώ κι εκεί για να εισχωρήσει το άψητο αυγό.

Πασπαλίζουμε με το τυρί ένταμ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε μέχρι να δέσει η ομελέτα.