Μελένιο Χταπόδι με Κουμανταρία και Μακαρόνια Κοχύλια

Προσθήκη στα αγαπημένα

Από τον σεφ Χρίστο Νοέλ Bassil

Μερίδες: 3Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Στάδια εκτέλεσης

Προμηθευόμαστε το Χταπόδι μας καθαρισμένο από τις Ψαραγορές Blue IslandΕτοιμάζουμε όλα μας τα υλικάΨήνουμε το Χταπόδι Ψήνουμε τα μακαρόνιαΑναμειγνύουμε όλα τα υλικάΣερβίρουμε

Υλικά:

1,2 – 1,5 κιλό Χταπόδι καθαρισμένο από τις ψαραγορές Blue Island500 γρ. Ζυμαρικά κοχύλια½ φλιτζάνι. Ελαιόλαδο1 Κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε λεπτές φέτες 1 φλιτζάνι Κουμανταρία1 φλιτζάνι Κόκκινο ξηρό Κρασί4 κουταλιές σούπας Ξύδι Βαλσάμικο½ κιλό Ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη2 ξυλάκια Κανέλας2 φύλλα ΔάφνηςΑλάτιΠιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε το χταπόδι και το κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκατοστών. Αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσει.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το χταπόδι. Ψήνουμε μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του για περίπου 20 με 25 λεπτά.

Ακολούθως, αφαιρούμε το χταπόδι από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ζεσταθεί και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με το κρασί και την κουμανταρία. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα, το ξύδι, τη κανέλα, τα φύλλα δάφνης και αλατοπιπερώνουμε. Όταν το φαγητό πάρει μια – δυο βράσεις σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για περίπου σαράντα λεπτά. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και να μελώσει η σάλτσα του.

Ταυτόχρονα, ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας σε μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. Ακολούθως, τα στραγγίζουμε κρατώντας ένα ποτήρι από το νερό τους και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς.

Σερβίρουμε ζεστά.