Φλαουνοτυρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

125 ml γάλα

1 κουταλιά χυμό λεμονιού ή ξύδι

100 γρ. χαλούμι, τριμμένο

200 γρ. τυρί φλαούνας, τριμμένο

150 γρ. αναρή φρέσκια αλατισμένη, θρυμματισμένη

100 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα

20 γρ. δυόσμο φρέσκο

125 ml ελαιόλαδο

5 μεγάλα αυγά

80 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως

200 γρ. αλεύρι φαρίνα

½ κουταλάκι μαγειρική σόδα

2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ

½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

¼ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι μαχλέπι

½ κουταλάκι μαστίχα

30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

75 γρ.

2 κουταλιές σουσάμι για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου στον αέρα. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με τρύπα στη μέση.

Ανακατεύετε το γάλα με τον χυμό λεμονιού και αφήνετε κατά μέρος.

Βάζετε τα τυριά σε ένα μπολ. Προσθέτετε το δυόσμο και ανακατεύετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπάτε ελαφρά τα αυγά με το ελαιόλαδο. Προσθέτετε το μίγμα με το γάλα/λεμόνι. Προσθέτετε τα τυριά και ανακατεύετε. Προσθέτετε αλεύρι, μπέικινγκ πάουντερ, σόδα, πιπέρι, αλάτι, μαχλέπι, μαστίχα, ζάχαρη και σταφίδες. Ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε το μίγμα στη φόρμα και πασπαλίζετε με το σουσάμι. Ψήνετε για 45-50 λεπτά.

Αφήνετε το κέικ να σταθεί στη φόρμα για 30 λεπτά. Το βάζετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.