Μανιταρόσουπα για το κρύο και όχι μόνο…

Εύκολες, νόστιμες και θρεπτικές, οι σούπες αποτελούν τον ιδανικό σύντροφο για το κρύο. Όπως η μανιταρόσουπα του Άκη Πετρετζίκη…

Θα χρειαστούμε:

Για τη μανιταρόσουπα

3 κ.σ. ελαιόλαδο2 κρεμμύδια, λευκά ξερά2 σκ. σκόρδοθυμάρι1 κιλό μανιτάρια champignon100 γρ. κρασί λευκό1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική800-1000 γρ. νερό2 κύβους λαχανικών500 γρ. γάλα100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%αλάτιπιπέρι

Για το σερβίρισμα

1 κ.γ. βούτυρολάδι τρούφαςελιόψωμο1 κ.γ. ελιά, σε πάσταθυμάριαλάτιπιπέριΜέθοδος Εκτέλεσης

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το

σκόρδο χοντροκομμένο, το θυμάρι και σοτάρουμε.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα και σβήνουμε με λευκό κρασί.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα 500 γρ. νερό, τους κύβους λαχανικών, το γάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Αφαιρούμε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιηθεί. Ρίχνουμε το υπόλοιπο βραστό νερό και συνεχίζουμε να χτυπάμε.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε, το βούτυρο και το λάδι τρούφας. Συνοδεύουμε με ελιόψωμο, πάστα ελιάς, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Διαβάστε επίσης:

Η συνταγή που θα λατρέψουν όλοι: Τηγανιά κοτόπουλο με πιπεριές και χαλούμι