Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη
09:02 25/12/2021
- Πηγή: Mononews
Το πιο γιορτινό γλυκό για την ημέρα των Χριστουγέννων!
Λαχταριστό κορμό σοκολάτας ετοιμάζει σήμερα ο Άκης Πετρετζίκης και μας δείχνει την ιδανική συνταγή να πετύχουμε απόλυτη γεύση και απόλαυση χωρίς τέλος για το γιορτινό τραπέζι.
ΣυστατικάΓια το παντεσπάνι
3 ασπράδια3 κρόκους1 πρέζα αλάτι80 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική140 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, ψιλοκομμένηΓια την γκανάζ
600 γρ. κουβερτούρα400 γρ. κρέμαΓια τον κορμό
30 γρ. κονιάκζάχαρη άχνηκεράσια, kirschφυσαλίδεςΜέθοδος ΕκτέλεσηςΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C στον αέρα.Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ με το σύρμα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε το αλάτι και τα 30 γρ. ζάχαρη. Αυξάνουμε ταχύτητα μέχρι να σφίξει η μαρέγκα.Χτυπάμε τους κρόκους με τα 50 γρ. ζάχαρη στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να ασπρίσουν για 8-10 λεπτά.Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και αφού κρυώσει λίγο και φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου την ενσωματώνουμε στο μείγμα των κρόκων με τη βοήθεια μιας μαρίζ.Ενσωματώνουμε και τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων.«Θυσιάζουμε» το 1/4 από αυτήν για να αφρατέψει το μείγμα ανακατεύοντας τη γρήγορα με μια μαρίζ και μετά σιγά-σιγά προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά.Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι φούρνου 30×40 εκ., που έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα. Είναι σημαντικό να βουτυρώσουμε και να πασπαλίσουμε με κακάο τη λαδόκολλα, γιατί αλλιώς μπορεί να κολλήσει το μείγμα επάνω της.Ψήνουμε στον φούρνο για 15-17 λεπτά.Αφήνουμε να κρυώσει σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα για 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.Για τη γκανάς Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και αφήνουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να πάρει μια βράση.Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.Με το που πάρει βράση η κρέμα αφαιρούμε από τη φωτιά και την ρίχνουμε στο μπολ με τη σοκολάτα.Αφήνουμε για 1 λεπτό μέχρι να πάρει θερμοκρασία η σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια λεία γκανάς.Απλώνουμε σε ένα ταψί 30×40 εκ. και με την βοήθεια μιας μαρίζ ανακατεύουμε τη γκανάς ώστε να μπορέσει να κρυώσει για περίπου 15-20 λεπτά.Για τον κορμό
Στήνουμε μια καθαρή λαδόκολλα πάνω στον πάγκο εργασίας.Αφαιρούμε το παντεσπάνι από τη λαδόκολλα και το αναποδογυρίζουμε πάνω στη λαδόκολλα.Ραντίζουμε με το κονιάκ το παντεσπάνι με τη βοήθεια ενός πινέλου.Απλώνουμε από πάνω με μια μαρίζ τα 2/3 από τη γκανάς. Κρατάμε λίγη στο μπολ για να διακοσμήσουμε το ρολό στο τέλος.Τυλίγουμε το παντεσπάνι από την μεγάλη πλευρά που είναι κοντά μας στον πάγκο μέχρι το τελείωμά του στην απέναντι πλευρά και το τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα.Απλώνουμε την υπόλοιπη γκανάς πάνω στο ρολό που έχει σχηματιστεί.Διακοσμούμε με τα κερασάκια και τις φυσαλίδες.Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει για 2 περίπου ώρες.Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.Δείτε τη συνταγή στο akispetretzikis.gr
Διαβάστε επίσης:Δροσερό γιαουρτογλυκό με φρούτα από τον Άκη ΠετρετζίκηΗ συνταγή του Άκη για γρήγορη και ζουμερή χριστουγεννιάτικη γαλοπούλαKeywords
σοκολατα, Κορμός Χριστουγέννων, κορμος, ακης πετρετζικης, μπεν, μπολ, γαλοπουλα, φωτια, 600 δις, τελος του κοσμου, ζαχαρη, φρουτα, ψυγειο, ακης, αλατι, βοηθεια, γευση, δειχνει, κακαο, μιξερ, μπεν, μπολ, ρολο, συνταγη, ταψι, ωρες, γλυκο, γκανας, σχαρα, θερμοκρασια, υλικα
Αναζητήσεις
rss
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Θοδωρής Κυριακού: Όλα για την… αρβύλα μου
- Μήπως ήρθε η ώρα συνταξιοδότησης για τη Formula 1;
- Τουλάχιστον 16 νεκροί μετανάστες στο ναυάγιο ιστιοφόρου ανοιχτά της Πάρου
- Πειραιώς και Εθνική διεκδικούν την HSBC Ελλάδος
- Ο Ντάνιελ Κρεγκ θεωρεί ότι οι ταινίες Τζέιμς Μποντ δεν είναι για προβολή σε κινητά τηλέφωνα
- Προσέβαλαν τον Αμερικανό Πρόεδρο Μπάιντεν σε ζωντανή μετάδοση
- Ρωσία: Ο Πούτιν ανακοίνωσε την επιτυχή δοκιμαστική εκτόξευση του υπερηχητικού πυραύλου Tsirkon
- Χριστούγεννα στο νοσοκομείο - Γιατροί και νοσηλευτές γίνονται γονείς και φίλοι
- Το TikTok ξεπέρασε τη Google - Εχει πλέον τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα
- 3+1 εκπλήξεις για όσους πήραν Επιστρεπτέα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Mononews
- Θοδωρής Κυριακού: Όλα για την… αρβύλα μου
- Πειραιώς και Εθνική διεκδικούν την HSBC Ελλάδος
- Προσοχή τέρατα! Βάλτε τις φάτσες τους παντού!
- Βακάκης-Jumbo: Η σιωπή για τις αποδοχές των εργαζόμενων, τα ερωτήματα και οι εκτιμώμενες αυξήσεις των 45 ευρώ το μήνα
- Ποιος ο λόγος για τις επίμονες διαβεβαιώσεις για lockdown;
- Ολόκληρο το πακέτο με τις παρατάσεις φόρων – Ανάχωμα για τη διπλή κρίση σε ενέργεια και πανδημία
- Έλληνες εφοπλιστές: Νέες παραγγελίες πλοίων αξίας άνω των 10 δισ. δολαρίων το 2021
- Ζώδια: Οι προβλέψεις για τα Χριστούγεννα
- Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη
- Ομόλογα βιωσιμότητας: Το κλειδί για την ενεργειακή μετάβαση του κατασκευαστικού κλάδου
- Τελευταία Νέα Mononews
- Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας από τον Άκη Πετρετζίκη
- Γιάννης Πλακιωτάκης: Η Ελλάδα σώζει ζωές που άλλοι θέτουν σε κίνδυνο στο Αιγαίο
- Προσοχή τέρατα! Βάλτε τις φάτσες τους παντού!
- Καιρός: Χριστούγεννα με ηλιοφάνεια και τοπικές βροχές
- Ζώδια: Οι προβλέψεις για τα Χριστούγεννα
- Θοδωρής Κυριακού: Όλα για την… αρβύλα μου
- Πειραιώς και Εθνική διεκδικούν την HSBC Ελλάδος
- Έλληνες εφοπλιστές: Νέες παραγγελίες πλοίων αξίας άνω των 10 δισ. δολαρίων το 2021
- Ολόκληρο το πακέτο με τις παρατάσεις φόρων – Ανάχωμα για τη διπλή κρίση σε ενέργεια και πανδημία
- Βακάκης-Jumbo: Η σιωπή για τις αποδοχές των εργαζόμενων, τα ερωτήματα και οι εκτιμώμενες αυξήσεις των 45 ευρώ το μήνα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Στην Αυστρία, το μοναδικό Μουσείο με φάτνες
- Ανοιξιάτικος καιρός με ηλιοφάνεια σε αρκετές περιοχές και τοπικές βροχές στα δυτικά
- Το δώρο των Ελλήνων στον Παγκόσμιο Πολιτισμό, γίνεται ένα εξαιρετικό βιβλίο για παιδιά
- Μαλακώνει ο καιρός με ήλιο και άνοδο της θερμοκρασίας σήμερα Χριστούγεννα
- Ναυάγιο στην Πάρο: Tουλάχιστον 16 νεκροί σε σκάφος με μετανάστες
- Λόρεν Κόνραντ: Τηλεοπτική περσόνα, σχεδιάστρια και συγγραφέας – Πώς κατάφερε να βγάζει εκατομμύρια
- Κίνα: Αύξηση μολύνσεων κορονοϊού ανακοινώνει η πόλη Σιάν στην τρίτη ημέρα του lockdown
- Νίγηρας: Τουλάχιστον 6 νεκροί σε επίθεση εναντίον φυλακίου
- Ανανεώθηκε η παραχώρηση χρήσης για τις εγκαταστάσεις του «Χαμόγελου του Παιδιού» στο Ρέντη
- Ερντογάν: Έχουμε αφήσει στην άκρη την κλασική κατανόηση των οικονομικών