Κριθαρότο με μύδια

Υλικά20-25 μύδια με το κέλυφος, καθαρισμένα1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες1/2 κ. γλ. νιφάδες τσίλι1 φύλλο δάφνης120 ml ούζο300 γρ. κριθαράκι4 κ. σ. ελαιόλαδο, και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα400 γρ. φρέσκες τριμμένες ντομάτες700 ml ζωμό θαλασσινών (ή απλό έτοιμο ζωμό λαχανικών)1- 2 κ. σ. κάπαρη2 κ. σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένοΑλάτιΦρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΕκτέλεση

Βήμα 1

Τοποθετήστε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι με καπάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Βήμα 2

Σοτάρετε το κριθαράκι για 3 λεπτά και μεταφέρετε σε ένα

μπολ.

Βήμα 3

Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπούκοβο και το φύλλο δάφνης, Προσθέστε το ούζο και ανακατέψτε.

Βήμα 4

Προσθέστε το κριθαράκι, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και τον ζεστό ζωμό και περιμένετε να πάρει βράση.

Βήμα 5

Χαμηλώστε τη φωτιά και κλείστε το καπάκι. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ενώ ενδιάμεσα ελέγχετε και ανακατεύετε απαλά κατά διαστήματα, μέχρι να πιει τα περισσότερα υγρά του και να αρχίσει να δένει.

Βήμα 6

Προσθέστε τα μύδια και κλείστε ξανά το καπάκι για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Προσθέστε τον μαϊντανό, λίγο επιπλέον πιπέρι και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε αμέσως με λίγο ελαιόλαδο.

newsbeast.gr