Υπέροχη κοτόπιτα σε ρολό!

Μια συνταγή για μια εύκολη κοτόπιτα, τυλιγμένη σε ρολό σφολιάτας, ιδιαίτερα γευστική για ορεκτικό ή και κυρίως πιάτο.

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με ένα οπτικά και γευστικά υπέροχο έδεσμα.

Υλικά συνταγής:

1 συσκευασία με 2 “Χοντρά Φύλλα” της Pillsbury1 κοτόπουλο βάρους 1,5 κιλό περίπου βρασμένο1 1/2 – 2 φλ. τσαγιού από το ζωμό που βράσατε το κοτόπουλου2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα2 μέτρια καρότα τριμμένα1 πράσο κομμένο σε λεπτές ροδέλες1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο330 γρ. κίτρινα τριμμένα τυριά αρεσκείας σας (ρεγκάτο, γραβιέρα κ.λ.π.)αλάτι, πιπέριλίγο ελαιόλαδο1 αυγό για το άλειμμα της πίταςλίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής:

Αφήνετε εκτός ψυγείου τα φύλλα για 20-30 λ περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βράζετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε τη πέτσα του, το ξεψαχνίζετε και κρατάτε 1,5 – 2 φλ. τσαγιού από το ζωμό που έβρασε.

Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και μαραθούν. Προσθέτετε το ζωμό και το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο, αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τα τυριά και το μαϊντανό και ανακατεύετε να ενσωματωθούν.

Ανοίγετε σε καθαρό πάγκο το 1 Χοντρό Φύλλο και απλώνετε στην επιφάνειά του τη μισή ποσότητα της γέμισης. Τυλίγετε το φύλλο σε ρολό, φροντίζοντας να κλείσετε καλά τις άκρες του για να μη βγει η γέμιση. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο φύλλο ώστε να έχετε 2 ρολά.

Χτυπάτε ελαφρά το αυγό και αλείφετε καλά τα ρολά. Τα πασπαλίζετε σουσάμι και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο, για 45 λ περίπου, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσοκάστανο χρώμα. Τα βγάζετε από το φούρνο, τα αφήνετε για λίγο να “σταθούν” και μισοκρυώσουν και μετά τα κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.

athensmagazine.gr