Τι θα φάμε σήμερα; Ομελέτα φούρνου με λουκάνικο και πατάτες

Η πιο ωραία ομελέτα που έχετε δοκιμάσει από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη
5-6 ασπρομανίταρα μεγάλα
4 πατάτες
2 χωριάτικα λουκάνικα (χωρίς το περίβλημα)
3 αυγά
1/2 φλ. γάλα
αλάτι
πιπέρι
λίγο σχοινόπρασο (προαιρετικά)
200 γραμ. φέτα σε τρίμα
λίγη φρυγανιά

Εκτέλεση
Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς και τις βάζουμε στο λάδι σε μέτρια φωτιά να μαλακώσουν. Όχι όμως, να τηγανιστούν και να κάνουν κρούστα. Απλά να μελώσουν.

Προσθέτουμε

το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και αφήνουμε για 5 λεπτά να μαραθεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια σε φέτες και την πιπεριά. Αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα λουκάνικα ψιλοκομμένα κι αφήνουμε να ψηθούν για λίγα λεπτά.

Λαδώνουμε πυρίμαχο τετράγωνο ταψάκι. Πασπαλίζουμε φρυγανιά και στα πλαϊνά του ταψιού.
Αδειάζουμε τα λαχανικά με τα λουκάνικα στο ταψί.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Προσθέτουμε το τυρί. Περιχύνουμε τα υλικά στο ταψί.

Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 160 βαθμούς C μέχρι να φουσκώσει και να κάνει σώμα η ομελέτα. Μην ψήνετε σε δυνατή φωτιά γιατί φουσκώνει άνισα.

argiro.gr