Κέικ αλμυρό με φέτα και μυρωδικά

Ένα αλμυρό κέικ, ιδιαίτερα μυρωδάτο, που συνοδεύει το ίδιο καλά την μπίρα και το ουζάκι. Οι δύο κουταλίτσες μέλι που προσθέτετε στο μίγμα, κάνουν τη διαφορά, εξισορροπώντας την αλμυρή γεύση της φέτας.

Μερίδες:8 Χρόνος προετοιμασίας:20′ Χρόνος μαγειρέματος:40′ Έτοιμο σε:60′

Υλικά

3 αβγά
180γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100ml ελαιόλαδο
100ml γάλα
100γρ. γραβιέρα γλυκιά, τριμμένη
200γρ. φέτα σκληρή, κομμένη σε μικρά κομμάτια
2 κουτ. σούπας

μέλι
1 ματσάκι άνηθο, χωρίς τα κοτσάνια, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό, χωρίς τα κοτσάνια, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη
πιπέρι πράσινο, φρεσκοτριμμένο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Αλείφετε ελαφρώς με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψάκι, ή μια στρογγυλή φόρμα του κέικ με διάμετρο 24εκ.

Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αβγά και χτυπάτε με το φτερό, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το γάλα και το ελαιόλαδο και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί ελαφρώς το μίγμα.

Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μπολ και προσθέτετε το μέλι, τα κομμάτια της φέτας, την τριμμένη γραβιέρα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, την καρυδόψιχα, το πράσινο πιπέρι και ανάλογο αλατοπίπερο. Ανακατεύετε για λίγο ακόμη με μία σπάτουλα, μέχρι να αναμιχθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Αδειάζετε το μίγμα στο ταψάκι ή τη φόρμα και ψήνετε για 40 – 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει το κέικ. Βγάζετε το κέικ από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και μετά το ξεφορμάρετε και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς, πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Tips

Εάν δεν είσαστε φίλος του άνηθου, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με δυόσμο και θα έχετε ένα εξίσου αρωματικό κέικ.

olivemagazine.gr