Γλυκό club σάντουιτς με σοκολάτα και μαρμελάδα!

Μια γλυκιά εκδοχή του club sandwich, με σοκολάτα και μαρμελάδα!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
160 γρ. ζάχαρη άχνη
75 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
60 γρ. αλεύρι
100 γρ. ασπράδι αυγού
90 γρ. βούτυρο λιωμένο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
300 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
150 γρ. κρέμα γάλακτος
μαρμελάδα της αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ:
Σε ένα μπολ

ανακατεύουμε την ζάχαρη άχνη, το αμύγδαλο σκόνη και το αλεύρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε στο μπωλ με τα στερεά υλικά το ασπράδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε και το λιωμένο βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σε μία λαδόκολλα απλώνουμε το μείγμα σε πάχος 5-8 χιλ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 15 με 17 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
Τεμαχίζουμε και λιώνουμε την κουβερτούρα στα μικροκύματα. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση την αδειάζουμε μέσα στη λιωμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά. Αφήνουμε την κρέμα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να σταθεροποιηθεί.

ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ:
Κόβουμε τη βάση στα δύο. Στο ένα κομμάτι απλώνουμε τη μαρμελάδα και την κρέμα σοκολάτας και καλύπτουμε με το άλλο κομμάτι τοποθετώντας το από πάνω. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Κόβουμε πρώτα τετράγωνα κομμάτια και μετά διαγωνίως, ώστε να έχουμε 2 τρίγωνα.

Πηγή: glykes-alchimies.gr