Χοιρινό ρολό γεμιστό με blue cheese και cranberries

Αν ψάχνετε το ιδανικό κυρίως πιάτο για να εντυπωσιάσετε στο γιορτινό σας τραπέζι, φτιάξτε χοιρινό ρολό γεμιστό με blue cheese και cranberries.

Συστατικά

Για το ρολό

αλάτιπιπέρι100 γρ. βούτυρο2 κιλά χοιρινό λαιμό100 γρ. blue cheese, σε κομμάτι100 γρ. τυρί κρέμα100 γρ. cranberries1 κ.γ. φασκόμηλο1 σκ. σκόρδο, κομμένη στη μέση

Για τη γαρνιτούρα

1-2 κ.σ. βούτυρο1 κ.σ. ελαιόλαδο6 φέτες μπέικοναλάτιπιπέρι2 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο1 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, βρασμένα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας 2 φύλλα αλουμινόχαρτο και ένα φύλλο λαδόκολλας από πάνω.Πασπαλίζουμε το φύλλο λαδόκολλας με το αλάτι, το πιπέρι και 50 γρ. βούτυρο, και ακουμπάμε πάνω τον χοιρινό λαιμό.Κόβουμε τον χοιρινό λαιμό εγκάρσια στη μέση ώστε να ανοίξει σε ένα μεγάλο κομμάτι και χαράσσουμε με ένα μαχαίρι σε κάθετες γραμμές ώστε να δημιουργήσουμε κενά.Πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι.Βάζουμε σε ένα μπολ το blue cheese και το τυρί κρέμα, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.Ρίχνουμε το μείγμα από τα τυριά πάνω στο χοιρινό, και αλείφουμε με το κουτάλι ώστε να πάει σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.Προσθέτουμε τα cranberries και το φασκόμηλο, και τυλίγουμε το κρέας σε ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας.Δένουμε προαιρετικά το ρολό με έναν σπάγκο σε διάφορα σημεία ώστε να κρατήσει το σχήμα του. Εναλλακτικά μπορούμε να το τυλίξουμε απευθείας μέσα στη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο.Τοποθετούμε το σκόρδο δίπλα από το ρολό, αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο, και κλείνουμε το ρολό με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο.Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψί με σχάρα, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο, και ψήνουμε για 3 ώρες.Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για ακόμα 30 λεπτά, ώστε να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, και αφήνουμε το ρολό στην άκρη να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.Αφαιρούμε τον σπάγκο και κόβουμε το χοιρινό ρολό σε κομμάτια.

Για τη γαρνιτούρα

Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής σε χοντρές λωρίδες το μπέικον, το ρίχνουμε στο τηγάνι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τα λαχανάκια Βρυξελλών.Ανακατεύουμε με μια κουτάλα, και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα τα λαχανάκια και το μπέικον.Μεταφέρουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών με το μπέικον σε μια πιατέλα, τοποθετούμε τα κομμάτια του χοιρινού ρολού, και σερβίρουμε.

akispetretzikis.com

The post Χοιρινό ρολό γεμιστό με blue cheese και cranberries appeared first on zarpanews.gr.