Ανοιξιάτικη σαλάτα με κράκερ βαλσάμικου

Του Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για τα κρακεράκια

1580 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.1/2 κ.γ. μπούκοβο1 κ.σ. ρίγανη30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική1 πρέζα αλάτι80 γρ. μαργαρίνη, σε θερμοκρασία δωματίου50 γρ. κρέμα βαλσάμικοαλεύρι γ.ο.χ., για το άνοιγμα της ζύμης

Για τη σαλάτα

2 καλαμπόκια, βρασμένα200 γρ. πράσινη σαλάτα100 γρ. ραπανάκια1/2 πιπεριά τσίλι170 γρ. φράουλες2 κ.σ. ελαιόλαδοαλάτιπιπέρι1 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο1 κ.σ. δυόσμο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κρακεράκια

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C στον αέρα.Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το αλεύρι, το μπούκοβο, τη ρίγανη, τη ζάχαρη, αλάτι, τη μαργαρίνη και χτυπάμε καλά για να σπάσει η μαργαρίνη.Βάζουμε την κρέμα βαλσάμικο και χτυπάμε ξανά μέχρι να έχουμε μια ζύμη.Απλώνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας μας για να μην κολλήσει η ζύμη και ανοίγουμε με έναν πλάστη μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ.Με έναν κόφτη ζυμαρικών ή με ένα μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κυβάκια 2 εκ. και τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.Ψήνουμε για 10-12 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σαλάτα

Τοποθετούμε τα καλαμπόκια στη φωτιά για να πάρει μια καπνιστή γεύση. Εναλλακτικά το ψήνουμε σε ένα τηγάνι.Σε ένα μπολ βάζουμε τη σαλάτα, τα ραπανάκια κομμένα στη μέση, την πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη, τις φράουλες κομμένες στη μέση, το καλαμπόκι σε φέτες και τα κρακεράκια.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, την κρέμα βαλσάμικο, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.

The post Ανοιξιάτικη σαλάτα με κράκερ βαλσάμικου appeared first on zarpanews.gr.