8 μυστικά για τέλεια μελομακάρονα
Αποφάσισες να φτιάξεις μελομακάρονα με τα χεράκια σου; Πολύ καλά έκανες γιατί το άρωμα τους όσο ψήνονται, σε βάζει στο πνεύμα των Χριστουγέννων με τον καλύτερο τρόπο. Για να σου πετύχουν, όμως στα σίγουρα, δες τι πρέπει να προσέξεις.
1. Τα μελομακάρονα αξίζουν το καλύτερο. Δεν τα φτιάχνεις κάθε μέρα, προορίζονται για τη μεγαλύτερη ίσως γιορτή του χρόνου και θα τα προσφέρεις στα αγαπημένα σου πρόσωπα (και
2. Πριν ζυμώσεις, κοσκινίζεις. Ή αλλιώς φροντίζεις να μαζέψεις πάνω στον πάγκο όλα τα υλικά που ζητάει η συνταγή σου, για να μην ψάχνεσαι τελευταία στιγμή και κοσκινίζεις το αλεύρι, γιατί το ζύμωμα των μελομακάρονων από το στάδιο που το προσθέτεις γίνεται με το χέρι.
3. Το ζύγισμα δεν είναι προαιρετικό. Όλοι έχουμε χειρόγραφες συνταγές των γιαγιάδων μας που αναφέρουν π.χ. για το αλεύρι “όσο πάρει”, αλλά επειδή ειδικά στην περίπτωση των μελομακάρονων η ποσότητα πρέπει να είναι ακριβής, ζύγισε πάντα τα υλικά σου σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής που ακολουθείς. Σημείωσε ότι τα υλικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
4. Τα μελομακάρονα αγαπούν τα αρώματα. Το μπράντι, το πορτοκάλι, η κανέλα και το γαρίφαλο, που υπάρχουν στην παραδοσιακή συνταγή, χαρίζουν στα μελομακάρονα υπέροχο και πολύ γιορτινό άρωμα. Βέβαια, μπορείς να πειραματιστείς με τα μελομακάρονα προσθέτοντας κι άλλα αρωματικά, όπως ξύσμα μανταρίνι, τζίντζερ ή μπύρα. Επιπλέον, μπορείς να αντικαταστήσεις την κρυσταλλική ζάχαρη με μαύρη για τους δώσεις ακόμη πιο ιδιαίτερη γεύση.
5. Προσοχή στο ανακάτεμα! Τα μελομακάρονα απαιτούν ελάχιστο ζύμωμα γιατί η ζύμη μπορεί να σφίξει και να μη γίνουν αφράτα στο τέλος. Ιδανικά, χτυπάς στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και μετά προσθέτεις τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι και ανακατεύεις με μια σπάτουλα. Όταν ρίξεις το αλεύρι ανακατεύεις λίγο με τα χέρια, ίσα ίσα για να ομογενοποιηθεί το μίγμα και αφήνεις τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν πλάσεις τα μελομακάρονα.
6. Με κουπ πατ ή με το χέρι. Δεν έχει μεγάλη σημασία, μιας και μπορείς να καταφύγεις στο κλασικό στενόμακρο σχήμα που πλάθεται με τα χέρια ή να κόψεις τα μελομακάρονα σου σε διάφορα σχήματα όπως αστεράκια, χρησιμοποιώντας κουπ πατ. Σημείωσε ότι αν τα πλάσεις με τα χέρια θα μπορείς πιο εύκολα να τα γεμίσεις αν θέλεις και με καρύδι. Επίσης, για να μοιάζουν ακόμη πιο παραδοσιακά μπορείς αφού τα πλάσεις να “κεντήσεις” την επιφάνεια τους με πιρούνι ή να τα πατήσεις πάνω στον τρύφτη του τυριού.
7. Προσοχή στο ψήσιμο. Αράδιασε τα μελομακάρονα σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ψήστα στο φούρνο, στους 180 C για περίπου 25 λεπτά (ή όσο λέει η συνταγή) σου, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
8. Μελομακάρονα χωρίς σιρόπι δεν γίνονται. Άφησε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και ετοίμασε το σιρόπι. Το βράζεις να δέσει και κατόπιν το χαμηλώνεις, ώστε να διατηρείται ζεστό, αλλά να μη βράζει. Βουτάς σε δόσεις τα μελομακάρονα στην κατσαρόλα με το σιρόπι, τα αναποδογυρίζεις για να σιροπιαστούν και από την άλλη πλευρά και ύστερα τα βγάζεις στην άκρη και συνεχίζεις με τα υπόλοιπα. Μεταφέρεις τα μελομακάρονα σε πιατέλα σερβιρίσματος, τα πασπαλίζεις με ψιλοκομμένα καρύδια και τα περιχύνεις με όσο σιρόπι έχει περισσέψει. Αφού κρυώσουν εντελώς, είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Extra tip. Αν ζηλεύεις τα μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας μπορείς να τα φτιάξεις κι εσύ στο σπίτι. Συγκεκριμένα, αφού σιροπιάσεις τα μελομακάρονα, τα αφήνεις σε σχάρα να στραγγίξουν από το πολύ σιρόπι και στη συνέχεια λιώνεις σοκολάτα κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τα βουτάς μέσα ένα-ένα ή περιχύνεις με τη σοκολάτα την επιφάνειά τους.
Παραδοσιακά μελομακάρονα
Υλικά
2 φλιτζάνια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ή 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι βούτυρο γάλακτος)1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ1 φλιτζάνι ζάχαρη1 κουτ. σούπας κανέλα¼ φλιτζανιού μπράντι1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιούξύσμα 3 πορτοκαλιών1 κουτ. γλυκού σόδα1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο τριμμένοΓια το μέλωμα
2 φλιτζάνια μέλι1 φλιτζάνι ζάχαρη1½ φλιτζάνι νερόχυμό από ½ λεμόνιΓια το πασπάλισμα
καρυδόψιχα χοντροτριμμένη
Διαδικασία
Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι και τη ζάχαρη για 10 λεπτά. Προσθέτετε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρίφαλο. Διαλύετε τη σόδα στο μπράντι και τα προσθέτετε.
Κοσκινίζετε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και το ρίχνετε λίγο – λίγο στο μίγμα συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα. Μην παραζυμώνετε για να μη σφίξει η ζύμη. Συνεχίζετε το ζύμωμα με το χέρι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς. Πλάθετε με τη ζύμη τα μελομακάρονα, δίνοντάς τους σχήμα οβάλ. Πατάτε την επιφάνειά τους στον τρίφτη του τυριού ή τα τρυπάτε με πιρούνι (παράλληλα) σε 3 μεριές.
Λαδώνετε ένα ταψί και αραδιάζετε μέσα τα μελομακάρονα. Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε το σιρόπι για το μέλωμα. Σε μία κατσαρόλα βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτετε το μέλι και το χυμό λεμονιού και βράζετε για 2 λεπτά ακόμη. Ξαφρίζετε.
Μόλις ψηθούν τα μελομακάρονα τα αφήνετε για 5-6 λεπτά να κρυώσουν και τα περιχύνετε με ζεστό σιρόπι, όσο είναι ακόμη αραδιασμένα στο ταψί. Τα αφήνετε να μείνουν μερικά λεπτά και τα αναποδογυρίζετε. Αυτό το κάνετε δύο-τρεις φορές. Τα αφήνετε κατόπιν να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Τοποθετείτε τα μελομακάρονα σε στρώσεις σε πιατέλα και πασπαλίζετε κάθε στρώση με καρυδόψιχα.
olivemagazine.gr
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τα πρώτα στοιχεία για τους νεκρούς στην Κατερίνη
- ΝΕΑ «ΒΟΜΒΑ» ΜΕ ΤΑ ΑΝΑΔΡΟΜΙΚΑ ΤΩΝ ΣΥΝΤΑΞΙΟΥΧΩΝ
- Οι εικόνες από τα κύματα που «κατάπιαν» την παραλία στην Αττική
- Πέθανε ο δημοσιογράφος Βασίλης Μπεσκένης - Θλίψη στην «οικογένεια» του ΣΚΑΪ
- Η 26χρονη Ηλιάνα εξαφανίστηκε μυστηριωδώς - Τι φοβούνται οι δικοί της
- Δύο σκυλιά κατασπάραξαν την 22χρονη ιδιοκτήτριά τους την ώρα που τα είχε βγάλει βόλτα
- Προσοχή! Κατασχέθηκαν μερίσματα από τις τράπεζες - Τι πρέπει να κάνουν οι δικαιούχοι
- Γραφικά χωριά για μαγικά Χριστούγεννα στο βουνό
- Τραγωδία στην Κατερίνη: Πατέρας και κόρη έσβησαν πριν ανοίξουν την μπαλκονόπορτα για να πάρουν αέρα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις zarpanews
- 8 μυστικά για τέλεια μελομακάρονα
- Θλίψη στην κοινωνία των Χανίων: Πέθανε ο Παναγιώτης Κλάδος
- Πέντε πράγματα που δεν πρέπει να έχουμε στο πορτοφόλι μας
- Απίστευτες φωτογραφίες από την Κρήτη του 1911
- 6 χρήσεις για το πιστολάκι μαλλιών που δεν φαντάζεστε
- Το καρουζέλ του Βάμβουκα λειτουργεί… μόνο το βράδυ
- Ονδούρα: Νεκρή η αδερφή του προέδρου σε συντριβή ελικοπτέρου
- Ένας μυστηριώδης χρηματοδότης και μια καταζητούμενη συνέταιρος για τη Μαρέβα
- Κρήτη | Αποχαιρετούν το Νίκο Καραθεοδώρου, που πέθανε μέσα στο γήπεδο
- Χανιά | Φωτιά σε κουζίνα σπιτιού στον Δήμο Πλατανιά
- Τελευταία Νέα zarpanews
- 8 μυστικά για τέλεια μελομακάρονα
- Απίστευτες φωτογραφίες από την Κρήτη του 1911
- Το καρουζέλ του Βάμβουκα λειτουργεί… μόνο το βράδυ
- Πέντε πράγματα που δεν πρέπει να έχουμε στο πορτοφόλι μας
- 6 χρήσεις για το πιστολάκι μαλλιών που δεν φαντάζεστε
- Χανιά | Φωτιά σε κουζίνα σπιτιού στον Δήμο Πλατανιά
- Αλέξης Χαρίτσης: ‘Εργα 7 δισ. ευρώ στην επόμενη τριετία θα φέρουν επενδύσεις άνω των 20 δισ. ευρώ
- Θλίψη στην κοινωνία των Χανίων: Πέθανε ο Παναγιώτης Κλάδος
- Χανιά | Οι «Φίλοι του Βυθού» καθαρίζουν το λιμανάκι των Αγίων Αποστόλων
- Ένας μυστηριώδης χρηματοδότης και μια καταζητούμενη συνέταιρος για τη Μαρέβα
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ιγμορίτιδα: Πόσο διαρκεί – Τι να κάνετε για πονοκέφαλο και μπούκωμα
- Ξύρισμα – Ερεθισμός: 7 συμβουλές για να μην έχετε πρόβλημα από το ξυραφάκι
- ΕΛΜΕ Βοιωτίας: Η ανακοίνωση και το ψηφοδέλτιο της Αγωνιστικής Ενότητας-Παρεμβάσεις
- «Γνωριμία» δημοτών με τα νέα απορριμματοφόρα του δήμου Αθηναίων
- Τραγωδία στην Κατερίνη: Τρεις νεκροί από φωτιά σε πολυκατοικία (βίντεο)
- Οδηγίες για να προστατέψετε το σπίτι σας την περίοδο των γιορτών
- Ετοιμάζει μηνύσεις η Μάρω Λύτρα: «Θα σε κυνηγήσω τέρας»
- Δυσκολεύει η παραμονή των Βούκοβιτς και Μποτία στον Ολυμπιακό