Πατατόσουπα βελουτέ

Υλικά
2 πατάτες
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 ποτήρι κύβο κρεατικών
1 κουταλιά σούπας λάδι
3-4 ποτήρια νερό
Αλάτι - πιπέρι

Για την σος
1 γιαούρτι
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και το βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πατάτες ψιλοκομμένες. Αφού μαραθούν ρίχνουμε τον λιωμένο κύβο κρεατικών και 3 έως 4 ποτήρια νερό προσθέτοντας το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Ετοιμάζουμε

την σος:
Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το κρόκο του αυγού και το αλεύρι για να λιώσουν. Προσθέτουμε κρύο νερό να αραιώσει λίγο και συμπληρώνουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό.
Τα υλικά της κατσαρόλας που έχουν βράσει τα πολτοποιούμε όπως είναι μέσα στην κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ. Στο τέλος τα περιχύνουμε με την σος. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Σερβίρεται ζεστό…