Κέικ πορτοκαλιού με ελαιόλαδο, ελαφρύ

Υλικά για κέικ πορτοκάλι με ελαιόλαδο:

3/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 αυγά
1 κεσεδάκι γιαούρτι αγελάδας
1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκάλι
1 μερίδα βανίλια
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αποξηραμένο πορτοκάλι, για διακόσμηση, προαιρετικά
1 φλιτζάνι

Εκτέλεση:

Ανάψτε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψάκι ή φόρμα

Σε μπολ βάλτε το ελαιόλαδο, τα αυγά, τη ζάχαρη, τον χυμό πορτοκάλι, το ξύσμα, το γιαούρτι, την βανίλια -Ανακατέψτε με αυγοδάρτη να αναμειχθούν
Προσθέστε το αλεύρι και το μπέικιν, χτυπήστε καλά να αναμειχθούν
Βάλτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 1 ώρα περίπου, ώσπου το μαχαίρι να είναι στεγνό
Βγάλτε το κέικ σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει
Για το γλάσο αναμείξτε την άχνη με μια κουταλιά νερό
Ρίξτε το στην επιφάνεια του κέικ, αφήστε να σταθεροποιηθεί
Διακοσμήστε με πορτοκάλι αποξηραμένο, αν έχετε