Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι (vid)
Αγαπάτε το γαλακτομπούρεκο, αγαπάτε και το φύλλο κανταΐφι; Τότε μπορείτε να φτιάξετε γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι.
Η συνταγή είναι από τον Άκη Πετρετζίκη.
Υλικά
Για το σιρόπι
600 γρ. νερό
800 γρ. ζάχαρη
1 στικ κανέλας
Φλούδα από 1 λεμόνι
75 γρ. μέλι
Για την κρέμα
300 γρ. γάλα πλήρες 3,5% λιπαρά
100 γρ. ζάχαρη (50γρ. + 50γρ.)
90 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας (1 κ.σ. + 1 κ.σ.)
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. βούτυρο
2 αβγά
Για
200 γρ. βούτυρο
1 συσκευασία φύλλο κανταΐφι.
Διαδικασία
Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, 1 στικ κανέλας, τη φλούδα από λεμόνι (όχι το λευκό μέρος), το μέλι και περιμένουμε να διαλυθεί η ζάχαρη περίπου 5-7 λεπτά. Με το που διαλυθεί η ζάχαρη, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.
Για την κρέμα: Σε μία κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, τη μισή ζάχαρη, το σιμιγδάλι, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να πήξει καλά η κρέμα μας, περίπου 3-4 λεπτά.
Όταν το σύρμα αφήνει σημάδια στο μείγμα τότε σημαίνει ότι έχει πήξει και είναι έτοιμο. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα 50 γρ. βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο.
Προσθέτουμε και το αλάτι και 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε ελαφρά. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χτυπάμε με το σύρμα για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν τα αβγά και να ομογενοποιηθούν με τη ζάχαρη.
Με μία κουτάλα ή μαρίζ, αφαιρούμε 1 γεμάτη κουταλιά από το μείγμα των αβγών και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με την κρέμα μας. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν μεταξύ τους και στη συνέχεια ρίχνουμε όλο το μείγμα της κατσαρόλας (την κρέμα μας) στο μείγμα των αβγών. Ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις για να μην πέσει ο όγκος της κρέμας και αφήνουμε να κρυώσει.
Για το γλυκό: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα. Λιώνουμε το βούτυρο στα μικροκύματα για 1,5 λεπτό στα 800 watt ή σε ένα κατσαρολάκι. Στη συνέχεια, ξάνουμε καλά το κανταΐφι (για περίπου 3-4 λεπτά).
Βουτυρώνουμε, με λίγο από το λιωμένο βούτυρο, ένα στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 28 εκ.. Βάζουμε λίγο παραπάνω από το μισό κανταϊφι μας μέσα στο ταψάκι, προσέχοντας να υπάρχει φύλλο κι στην περιφέρεια του ταψιού.
Ραντίζουμε με το μισό βούτυρο, χωρίς να ακουμπάμε με το πινέλο μας το κανταϊφι. Προσθέτουμε την κρέμα μας, με την βοήθεια μίας μαρίζ, και απλώνουμε να πάει παντού. Βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι από πάνω και πιέζουμε καλά (δίνουμε σχήμα στις άκρες). Ραντίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ώρα. Μετά από 1 ώρα, αφαιρούμε από τον φούρνο, αναποδογυρίζουμε το κανταΐφι σε ένα άλλο ταψάκι (ίδιας διαμέτρου) ή αν μπορούμε στο ίδιο και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε από τον φούρνο και σιροπιάζουμε το ζεστό γλυκό μας με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε περίπου 30 λεπτά να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρουμε.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κρήτη: Έσφαξε τον αδελφό του στον ύπνο Ο τραγικός πατέρας ούρλιαζε για βοήθεια
- Κακός χαμός μεταξύ αστυνομικών με ανταλλαγή πυροβολισμών και… γροθιών
- Τίτλοι τέλους για την πιο «σάπια» σελίδα του ίντερνετ
- Δημοσκόπηση-έκπληξη για τα ποσοστά της Δημοκρατικής Συμπαράταξης
- Δυστυχώς η κατρακύλα των συνδικαλιστών αστυνομικών έφθασε πάτο - κείμενο αστυνομικού
- Παντρεύτηκε αιφνιδίως η Ελεονώρα Μελέτη
- 13 συλλήψεις για «πλιάτσικο» στη Μάνδρα και τη Νέα Πέραμο
- Εντοπίστηκε «γύπας» στη Λεωφόρο, κορίτσια... προσοχή! (photo)
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Pagenews
- Σούπερ Λιγκ – Βαθμολογία και επόμενη αγωνιστική
- Αλέξης Τσίπρας - Κυριάκος Μητσοτάκης: Σκληρή κόντρα στη Βουλή για κοινωνικό μέρισμα και πλημμύρες
- Καιρός: Πέφτει κι άλλο η θερμοκρασία αύριο, Τρίτη
- Δημοσκόπηση ΠΑΜΑΚ: Προβάδισμα 12% της ΝΔ έναντι του ΣΥΡΙΖΑ
- Λέσβος: Γενική απεργία για την πολιτική στο προσφυγικό (pics)
- Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι (vid)
- Βασίλης Λεβέντης: Σφοδρή κριτική για τις πλημμύρες στη Δυτική Αττική
- Τουρκία: Εξετάζει την αποχώρησή της από το ΝΑΤΟ
- COSMOTE Double Play Fiber: Νέα προγράμματα με ταχύτητες έως 200Mbps &για πρώτη φορά εγγύηση πραγματικής ταχύτητας
- Τελευταία Νέα Pagenews
- Γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι (vid)
- Λέσβος: Γενική απεργία για την πολιτική στο προσφυγικό (pics)
- Πάνος Καμμένος για την εισβολή Ρουβίκωνα στο Υπουργείο Άμυνας: Αναλαμβάνω την πολιτική ευθύνη
- COSMOTE Double Play Fiber: Νέα προγράμματα με ταχύτητες έως 200Mbps &για πρώτη φορά εγγύηση πραγματικής ταχύτητας
- Σούπερ Λιγκ – Βαθμολογία και επόμενη αγωνιστική
- Ντέλα Ρις: Απεβίωσε σε ηλικία 86 ετών η τραγουδίστρια και ηθοποιός
- ΝΔ: Μοίρασε αγαθά στους πληγέντες από τις φονικές πλημμύρες στη δυτική Αττική
- Έκοψε και τετ α τετ του Πρίγιοβιτς ο Σίπκας (pic)
- Κέρκυρα: Θα λάβουν οικονομική ενίσχυση οι πληγέντες από την κακοκαιρία
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τα συγχαρητήρια στη Φ. Γεννηματά, τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και οι επόμενες κινήσεις (video)
- Οικονομική ενίσχυση στους κατοίκους της Κέρκυρας μετά την κακοκαιρία
- Πέθανε η τραγουδίστρια της γκόσπελ Ντέλα Ρις
- Super League: ΠΑΟΚ - Ατρόμητος 2 -1
- Ενέργεια και οικονομία στην τριμερή Τσίπρα - Αναστασιάδη - Σίσι
- Ντράγκι: Εχει βελτιωθεί σημαντικά η κατάσταση στην Ελλάδα
- Για "επεισόδιο" στα Ίμια κάνουν λόγο τα τουρκικά ΜΜΕ
- Τσαρλς Μάνσον – το πρόσωπο του Κακού
- Καμμένος: Ο Ρουβίκωνας δεν έπρεπε να μπει, ούτε και να βγει