Soft Cookies με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά
(για 20 cookies)
225 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
30 γρ. βούτυρο
2 αυγά
175 γρ. ζάχαρη
35 γρ. αλεύρι
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
λίγο αλάτι
100 γρ. σταγόνες σοκολάτας
100 γρ. λευκή κουβερτούρα σε κομμάτια

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και το αφήνετε να κρυώσει αλλά προσοχή να μην ξαναπαγώσει.
Με το μίξερ χτυπάτε τα αυγά με την ζάχαρη για αρκετά λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Ρίχνετε το μείγμα της

σοκολάτας στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύετε απαλά με ένα κουτάλι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν και το αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το κουτάλι.
Τέλος προσθέτετε τις σταγόνες σοκολάτας και την λευκή κουβερτούρα. Σκεπάζετε το μπολ με μία μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο 3-4 ώρες.
Αφού έχει πήξει το μείγμα φτιάχνετε μπαλάκια των 30 γραμμαρίων το καθένα, τοποθετείτε σε ένα πιάτο και βάζατε στην κατάψυξη για 1 ώρα.Έπειτα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 10 λεπτά.
Βγάζετε από τον φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν και έπειτα τα μεταφέρετε γιατί είναι πολύ μαλακά και θα διαλυθούν.