Glühwein: Δείτε πώς θα το φτιάξετε και εσείς το απόλυτο κρασί των γιορτών τώρα που κάνει κρύο

Το ζεστό αυτό ποτό είναι δημοφιλές την περίοδο των Χριστουγέννων σχεδόν σ’ όλες τις βόρειες χώρες, και είναι γνωστό ως Glühwein (λαμπερό κρασί) ή glogg ή γενικά, ως mulled wine (ζεστό κρασί). Η καταγωγή του mulled wine λέγεται ότι βρίσκεται στον μεσαίωνα, όπου η χρήση μπαχαρικών σε ζεστό ποτό είχε θεραπευτικές ιδιότητες.

Γράφει η Έπη Τρίμη

Τα υλικά για να φτιάξετε το δικό σας Glühwein

1 μπουκάλι κόκκινο ξηρό κρασί
½ φλιτζάνι

μπράντυ ή ρούμι ή kirsch (λικέρ κεράσι ), (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι νερό
Ο χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι και στη συνέχεια τα φλούδια του
Τα φλούδια από ένα λεμόνι
Τα φλούδια από ένα lime (προαιρετικά)
Μισό φλιτζάνι σιρόπι αγαύης (για υγιεινή σύνθεση…) ή ζάχαρη
5-6 μοσχοκάρφια (γαρύφαλλα)
1 μεγάλο μοσχοκάρυδο
1 ξύλο κανέλλας
1 ξύλο βανίλιας
2 αστεροειδείς γλυκάνισους

Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί σ’ ένα μεγάλο σκεύος και τα ζεσταίνετε σε πολύ σιγανή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Το υγρό πρέπει να φτάσει σε σημείο βρασμού αλλά να μην βράσει, για να μην εξατμιστεί το αλκοόλ. Αντίθετα σε σιγανή φωτιά θα εκχυλίσει τα αρώματα και τις γεύσεις από τα μπαχαρικά και τα εσπεριδοειδή και θα φτάσει σε πολύ καυτή θερμοκρασία.

Όταν θα μειωθεί αναπόφευκτα το υγρό μετά από μισή ώρα στη φωτιά, θα προσθέσετε ακόμα μισό φλιτζάνι κρασί και θα γίνει σαν ελαφρύ σιρόπι. Όταν ετοιμασθεί, θα το σερβίρετε σε κεραμικά ή πυρίμαχα φλιτζάνια με κουτάλα – σουρωτήρι για να πάρετε μόνο το υγρό. Αν μείνει, όσο μείνει μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Φτιάχνετε 4-6 φλιτζάνια.

Διαβάστε επίσης: Gluhwein, το κρασί που αγαπούν στη Βόρεια Ευρώπη