Πικάντικη «λαμπερή» καροτόσουπα από το Μαρόκο
Πάντα το Μαρόκο με συγκινούσε ως προορισμός, αυτή η πολύχρωμη χώρα με τις τόσο δυνατές αντιθέσεις.
Βλέποντας κάποιες φωτογραφίες ονειρεύομαι αυτό τον προορισμό (που δεν είναι βατός), την διαμονή στα riad, το surf στις παραδεισένιες ακτές, την ζέστη άμμο της ερήμου, μια καμήλα, τα παζάρια, μικρά εστιατόρια και όλα αυτά πασπαλισμένα με πολύ κύμινο!
Η Μαροκινή είναι από τις πιο αγαπημένες μου ανατολίτικες κουζίνες, εξωτικά υλικά, μπαχαρικά, πικάντικες γεύσεις αλλά κυρίως γεμάτη αρώματα, που σε ταξιδεύουν σε άλλους χρόνους επάνω σε μαγικά χαλιά, σαν να σου κλείνει
το μάτι ο Αλλαντίν με το μαγικό του τζίνι που για την δική μου περίπτωση είναι κλεισμένο μέσα σε ένα ταζίν (tagine).
Εδώ και μερικά χρόνια έχω αγοράσει ένα ταζίν και όλο θέλω να φτιάξω αυτό το επικό μοσχάρι με δαμάσκηνα, όπως και να φτιάξω σπιτική σάλτσα χαρίσα, τώρα που το ξανασκέφτομαι θα ήθελα να εντρυφήσω στην μαροκινή κουζίνα, αν έχεις κάποια αυθεντική συνταγή πολύ θα χαρώ να την μοιραστείς μαζί μου ή αν πιστεύεις πως μπορείς να μου δώσεις αξιόλογες πληροφορίες σχετικά με την γαστρονομία του Μαρόκο.
Τα μπαχαρικά, τα όσπρια, το αρνί, η χαρίσα (harissa), η μπαστίλα, το κουσκούς, η χαρίρα (Harira), οι χουρμάδες, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα καρότα, το μαροκινό τσάι με μέντα, δεν μένει τίποτα άλλο από το να κλείσω εισιτήρια και να ξεσκονίσω τα λίγα μου γαλλικά, δυστυχώς όμως αυτό αργεί πολύ ακόμη.
Για την ώρα καροτόσουπα Μαροκινή,
αν η πιο αγαπημένη σου σούπα είναι η κολοκυθόσουπα, ίσως δεν έχεις δοκιμάσει την καροτόσουπα. Γλυκιά, ζεστή και λαμπερή, στο λαμπερή επιμένω γιατί αυτή η σούπα σου φτιάχνει πραγματικά την διάθεση σαν φθινοπωρινή λιακάδα.
Τα καρότα είναι super food, ψάξτο!
Φυσικά αν βρεις βιολογικά φρέσκα, τρυφερά καρότα μην το σκεφτείς και έχε κατά νου να μην κόψουν τα καταπράσινα μαλλάκια τους-φύλλα, στην Ελλάδα θεωρούν τα φύλλα του καρότου σκουπίδια και θεωρούν ιδιαίτερα έξυπνο να τα κουρέψουν, θα το παρατηρήσεις στις φωτογραφίες παρακάτω.
Και γιατί Μαροκινή; Η καροτόσουπα αυτή έχει βασιστεί στην Μαροκινή καροτοσαλάτα, την οποία θα βρεις σε διάφορες εκδοχές, σαν συνταγή, ακολουθεί συνταγή και υπόσχεση για περισσότερες μαροκινές συνταγές.
Πικάντικη Μαροκινή Καροτόσουπα
Χρόνος Προετοιμασίας: 5'
Χρόνος Μαγειρέματος: 10'
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4
Υλικά
300 gr. καρότα
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα χαρίσα (harissa)
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ*
600 ml. καυτό ζωμό (λαχανικών ή βοδινού)
Φρέσκο κόλιανδρο
Γιαούρτι στραγγιστό
Ροδόνερο ή ανθόνερο
Αλάτι
Εκτέλεση
1) Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα καρότα για 1-2 λεπτά, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και συνεχίζουμε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τον ζωμό και όσο αλάτι χρειάζεται και βράζουμε για 10 λεπτά τα καρότα.
2) Κατόπιν πολτοποιούμε στο blender και μεταφέρουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα. Βλέπουμε την σούπα μας και αν θέλουμε αραιώνουμε με επιπλέον καυτό ζωμό ή νερό, προσθέτουμε την σάλτσα χαρίσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη.
3) Σερβίρουμε την καροτόσουπα με στραγγιστό γιαούρτι, ανθόνερο, κύμινο και φρέσκο κόλιανδρο. Μπορούμε επίσης να γλασάρουμε ολόκληρα καρότα για κάθε σούπα: αφού τα ζεματίσουμε, σωτάρουμε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο και ελάχιστη ζάχαρη.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
- *Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε το μείγμα ρας ελ χανούτ αρωματίζουμε την καροτόσουπα με τα εξής μπαχαρικά: κανέλα, κύμινο, σαφράν, κόλιανδρο, πιπέρι, κουρκουμά και πιπέρι γλυκό.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για γιαούρτι κρέμα καρύδας.
- Ο κόλιανδρος και το ροδόνερο είναι προαιρετικός.
- Αν φτιάξουμε την καροτόσουπα για παιδιά αφαιρούμε τα μπαχαρικά και μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού.
Δείτε περισσότερα στη σελίδα του funky cook.
Βλέποντας κάποιες φωτογραφίες ονειρεύομαι αυτό τον προορισμό (που δεν είναι βατός), την διαμονή στα riad, το surf στις παραδεισένιες ακτές, την ζέστη άμμο της ερήμου, μια καμήλα, τα παζάρια, μικρά εστιατόρια και όλα αυτά πασπαλισμένα με πολύ κύμινο!
Η Μαροκινή είναι από τις πιο αγαπημένες μου ανατολίτικες κουζίνες, εξωτικά υλικά, μπαχαρικά, πικάντικες γεύσεις αλλά κυρίως γεμάτη αρώματα, που σε ταξιδεύουν σε άλλους χρόνους επάνω σε μαγικά χαλιά, σαν να σου κλείνει
Εδώ και μερικά χρόνια έχω αγοράσει ένα ταζίν και όλο θέλω να φτιάξω αυτό το επικό μοσχάρι με δαμάσκηνα, όπως και να φτιάξω σπιτική σάλτσα χαρίσα, τώρα που το ξανασκέφτομαι θα ήθελα να εντρυφήσω στην μαροκινή κουζίνα, αν έχεις κάποια αυθεντική συνταγή πολύ θα χαρώ να την μοιραστείς μαζί μου ή αν πιστεύεις πως μπορείς να μου δώσεις αξιόλογες πληροφορίες σχετικά με την γαστρονομία του Μαρόκο.
Τα μπαχαρικά, τα όσπρια, το αρνί, η χαρίσα (harissa), η μπαστίλα, το κουσκούς, η χαρίρα (Harira), οι χουρμάδες, τα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και τα καρότα, το μαροκινό τσάι με μέντα, δεν μένει τίποτα άλλο από το να κλείσω εισιτήρια και να ξεσκονίσω τα λίγα μου γαλλικά, δυστυχώς όμως αυτό αργεί πολύ ακόμη.
Για την ώρα καροτόσουπα Μαροκινή,
αν η πιο αγαπημένη σου σούπα είναι η κολοκυθόσουπα, ίσως δεν έχεις δοκιμάσει την καροτόσουπα. Γλυκιά, ζεστή και λαμπερή, στο λαμπερή επιμένω γιατί αυτή η σούπα σου φτιάχνει πραγματικά την διάθεση σαν φθινοπωρινή λιακάδα.
Τα καρότα είναι super food, ψάξτο!
Φυσικά αν βρεις βιολογικά φρέσκα, τρυφερά καρότα μην το σκεφτείς και έχε κατά νου να μην κόψουν τα καταπράσινα μαλλάκια τους-φύλλα, στην Ελλάδα θεωρούν τα φύλλα του καρότου σκουπίδια και θεωρούν ιδιαίτερα έξυπνο να τα κουρέψουν, θα το παρατηρήσεις στις φωτογραφίες παρακάτω.
Και γιατί Μαροκινή; Η καροτόσουπα αυτή έχει βασιστεί στην Μαροκινή καροτοσαλάτα, την οποία θα βρεις σε διάφορες εκδοχές, σαν συνταγή, ακολουθεί συνταγή και υπόσχεση για περισσότερες μαροκινές συνταγές.
Πικάντικη Μαροκινή Καροτόσουπα
Χρόνος Προετοιμασίας: 5'
Χρόνος Μαγειρέματος: 10'
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4
Υλικά
300 gr. καρότα
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα χαρίσα (harissa)
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ*
600 ml. καυτό ζωμό (λαχανικών ή βοδινού)
Φρέσκο κόλιανδρο
Γιαούρτι στραγγιστό
Ροδόνερο ή ανθόνερο
Αλάτι
Εκτέλεση
1) Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σωτάρουμε τα καρότα για 1-2 λεπτά, πασπαλίζουμε με την ζάχαρη και συνεχίζουμε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τον ζωμό και όσο αλάτι χρειάζεται και βράζουμε για 10 λεπτά τα καρότα.
2) Κατόπιν πολτοποιούμε στο blender και μεταφέρουμε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα. Βλέπουμε την σούπα μας και αν θέλουμε αραιώνουμε με επιπλέον καυτό ζωμό ή νερό, προσθέτουμε την σάλτσα χαρίσα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη.
3) Σερβίρουμε την καροτόσουπα με στραγγιστό γιαούρτι, ανθόνερο, κύμινο και φρέσκο κόλιανδρο. Μπορούμε επίσης να γλασάρουμε ολόκληρα καρότα για κάθε σούπα: αφού τα ζεματίσουμε, σωτάρουμε στο τηγάνι με λίγο βούτυρο και ελάχιστη ζάχαρη.
Σημειώσεις για τη συνταγή:
- *Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε το μείγμα ρας ελ χανούτ αρωματίζουμε την καροτόσουπα με τα εξής μπαχαρικά: κανέλα, κύμινο, σαφράν, κόλιανδρο, πιπέρι, κουρκουμά και πιπέρι γλυκό.
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για γιαούρτι κρέμα καρύδας.
- Ο κόλιανδρος και το ροδόνερο είναι προαιρετικός.
- Αν φτιάξουμε την καροτόσουπα για παιδιά αφαιρούμε τα μπαχαρικά και μπορούμε να προσθέσουμε λίγο χυμό πορτοκαλιού.
Δείτε περισσότερα στη σελίδα του funky cook.
-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.
Keywords
μαροκο, huffington post, μοσχαρι, αρνι, εισιτήρια, super, food, ελλαδα, blender, funky, feed, property, huffington, Καλή Χρονιά, 600 δις, ξανα, ζαχαρη, οσπρια, φωτογραφιες, ωρα, αλατι, αρωματα, γαλλικα, γιαουρτι, δαμασκηνα, δυστυχως, δικη, εισιτήρια, εστιατορια, εξυπνο, ζεστη, κουζινα, κουζινες, κυμινο, ματι, μεντα, μπορεις, νερο, παντα, παιδια, πιπερι, σαφραν, συνταγη, τηγανι, τσαι, φυλλα, χουρμαδες, super, blender, δωσεις, food, funky, γευσεις, γλυκο, huffington post, huffington, χωρα, ιδιαιτερα, feed, πληροφοριες, property, θελω να, υλικα
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- ΣΚΛΗΡΕΣ ΕΙΚΟΝΕΣ: Αρχικά νόμιζαν πως ο γιος τους έβγαλε μερικά αλλεργικά εξανθήματα - Όταν όμως οι γιατροί έκαναν τη διάγνωση, έπαθαν το ΣΟΚ της ζωής τους!
- Όσοι τον είδαν τον πέρασαν για τρελό - Μόλις κατάλαβαν ΤΙ είχε συμβεί, έμειναν Άφωνοι!
- Έκτακτο δελτίο επιδείνωσης του καιρού
- Ο ορίζοντας σκοτεινιάζει
- Η Αρίστη Τσίπρα σε αποκλειστικές φωτογραφίες [Εικόνες]
- Σοκ με Τσιγκρίνσκι στην ΑΕΚ
- Καθάρισε σε πεντάλεπτο-φωτιά ο Παναθηναϊκός
- Πέθανε ο Αλέξανδρος Τουρκολιάς
- Κυκλώνας τροπικού τύπου στην περιοχή της Κρήτης
- Άλλο η αδερφή του Τσίπρα, άλλο ο Καρανίκας!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- 11 διάσημοι που πήραν το Halloween στα σοβαρά (και ντύθηκαν φανταστικά)
- Τι να κάνετε αν δείτε κάποιον να υπνοβατεί
- Ο άνθρωπος που προβλέπει σωστά εδώ και 30 χρόνια τα αποτελέσματα των αμερικανικών εκλογών «βλέπει» νίκη Τραμπ
- H νέα διχοτόμηση της Κύπρου: Από σήμερα το νησί έχει 2 διαφορετικές ώρες
- Λος Άντζελες: Κρατούσε φυλακισμένο τον γιο της σε μια ντουλάπα επί τρία χρόνια μέχρι που τελικά πέθανε
- Ιωάννινα: Πέρασε τον φίλο του για αγριογούρουνο και τον τραυμάτισε θανάσιμα
- Ο Bill Murray μας παραδίδει μαθήματα ζωής σε 17 ατάκες
- Πικάντικη «λαμπερή» καροτόσουπα από το Μαρόκο
- Αυτοκίνητο παρασέρνει παιδιά με ιλιγγιώδη ταχύτητα στο Λονδίνο και ο οδηγός τα εγκαταλείπει στο οδόστρωμα
- Η Κλίντον χρησιμοποιεί στην τελική ευθεία ως όπλο τους διάσημους υποστηρικτές της
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πικάντικη «λαμπερή» καροτόσουπα από το Μαρόκο
- 11 διάσημοι που πήραν το Halloween στα σοβαρά (και ντύθηκαν φανταστικά)
- Η ΕΡΤ απαντά στις βολές για την συνέντευξη Πολύδωρα: Δεν θα απολογηθούμε για τους καλεσμένους μας
- Τι να κάνετε αν δείτε κάποιον να υπνοβατεί
- Αυτοκίνητο παρασέρνει παιδιά με ιλιγγιώδη ταχύτητα στο Λονδίνο και ο οδηγός τα εγκαταλείπει στο οδόστρωμα
- Ιωάννινα: Πέρασε τον φίλο του για αγριογούρουνο και τον τραυμάτισε θανάσιμα
- Αστυνομικός κάνει κοντρόλ με τον καφέ στο χέρι στο Αγ.Ιερόθεος-Εθνικός
- Ο άνθρωπος που προβλέπει σωστά εδώ και 30 χρόνια τα αποτελέσματα των αμερικανικών εκλογών «βλέπει» νίκη Τραμπ
- H νέα διχοτόμηση της Κύπρου: Από σήμερα το νησί έχει 2 διαφορετικές ώρες
- Ο Bill Murray μας παραδίδει μαθήματα ζωής σε 17 ατάκες
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- O Γιούνκερ ευχαρίστησε την Καναδική πλευρά για την υπομονή
- Ιταλία: Εικόνες βιβλικής καταστροφής από κάμερα drone
- Σκληρή ανακοίνωση ΑΝΕΛ κατά Θεοδωράκη
- Πέθανε ο Αλέξανδρος Τουρκολιάς
- Γκέλα η Ρόμα, στο κατόπι της Μίλαν και Λάτσιο (vid)
- Η τζαζ ερμηνεύτρια και σολίστ του πιάνου Mαρία Μαρκεσίνη στο Μέγαρο Μουσικής Αθηνών
- «9 Μήνες»: Αποκαλύψεις, ίντριγκες και κρυμμένα μυστικά έρχονται στο φως
- ΕΡΤ για την συνέντευξη Πολύδωρα: Δεν θα απολογηθούμε για τους καλεσμένους στις εκπομπές μας (video)
- Παναθηναϊκός-Ηρακλής 2-0: Ο Λέτο πήρε... ρόπαλο!
- Μια ξεχωριστή παρέλαση έγινε στην Κάρυστο (pics)