Πιάτο ημέρας: Σπαγγέτι al limone, με ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού, καμένη μυζήθρα και Αθηνολιά
Μαγειρεύουμε μια ωραιότατη μακαρονάδα για το πιάτο ημέρας αυτής της εβδομάδας.
Σπαγγέτι al limone, με ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού, καμένη μυζήθρα και ελαιόλαδο από την ποικιλία Αθηνολιά. Θα προσθέσουμε πεπεροντσίνο, σκορδάκι και δενδρολίβανο.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4-6
Προετοιμασία: 10 λεπτά
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Υλικά
60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την ποικιλία Αθηνολιά και επιπλέον για το σερβίρισμα
500 γρ. σπαγγέτι
χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
20
2 φρέσκες πιπερίτσες πεπεροντσίνο ή τσίλ, ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ελαφρώς κοπανισμένες
1 κ.γ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
160 γρ. ξερή μυζήθρα, τριμμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε τα ζυμαρικά τον μισό χρόνο από όσο αναγράφεται στη συσκευασία.
Παράλληλα σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο, τις πιπερίτσες, το μισό ξύσμα λεμονιού, όλο το ξύσμα πορτοκαλιού και μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να αρωματιστεί το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη μυζήθρα και συνεχίζουμε το σοτάριμσα για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ.
Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μείγμα να αρχίσει να κοχλάζει. Με μια λαβίδα για μακαρόνια βγάζουμε τα μισοβρασμένα ζυμαρικά από την κατσαρόλα (χωρίς να τα σουρώσουμε) και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το λεμόνι. Ρίχνουμε σταδιακά όσο νερό χρειάζεται από αυτό στο οποίο έβρασαν και τα ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν al dente. Θα χρειαστούν περίπου 300 ml νερό.
Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το μείγμα με την καμένη μυζήθρα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ραντίζουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Tip
Το ελαιόλαδο από την ποικιλία ελιάς Αθηνολιά παράγεται κυρίως στη Λακωνία και τα χαρακτηριστικά του είναι η μέτρια πικρή γεύση και η πικάντικη αίσθηση, καθώς και το φρουτώδες άρωμα με στοιχεία πράσινου χόρτου, άγουρης μπανάνας, βοτάνων και λουλουδιών.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο, τεύχος #207» σε συνταγή Νένας Ισμυρνόγλου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΠιάτο ημέρας: Κοκοράκι στην κατσαρόλα με γλιστρίδα και πεπεροντσίνοΠιάτο ημέρας: Γρήγορο σφουγγάτο με κολοκυθάκια και πρόβειο γιαούρτιΠιάτο ημέρας: Αρακάς με πατάτες- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αλέξης Γεωργούλης: Για φαγητό με τη Βίκυ Σταυροπούλου στην Κύθνο (Εικόνες)
- Σάκης Ρουβάς: Το βίντεο με την Αναστασία που δίχασε το κοινό
- Νέα Φιλαδέλφεια: Δύο τραγελαφικά συμβάντα μετά τη δολοφονία
- Νέα Φιλαδέλφεια: Το προφίλ του 29χρονου Μιχάλη που έπεσε νεκρός
- Ζήκος: «Ένας Άλκης δε τους ήταν αρκετός, ο Μητσοτάκης έπρεπε να έχει παραιτηθεί»
- Τραγωδία στη Νέα Φιλαδέλφεια: «Έλληνας ο δολοφόνος του 29χρονου οπαδού της ΑΕΚ», λένε οι Κροάτες - «Η κατάσταση στην Αθήνα δεν είναι ευνοϊκή»
- Ισχυρή έκρηξη στον Ασπρόπυργο με σοβαρές υλικές ζημιές σε αυτοκίνητα και σπίτια
- ΑΣΕΠ 2Κ/2023: 72 άτομα Μόνιμου Προσωπικού σε Επιμελητήρια της Χώρας
- Προσλήψεις – ΕΠΟΠ: Τα απαραίτητα προσόντα για τις 1.700 θέσεις εργασίας
- Νέα Φιλαδέλφεια: Έλληνας ο δράστης της δολοφονίας;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Το ηλεκτρικό Microlino από 15.900 ευρώ με επιδότηση
- Οι φιλικές προς το κλίμα αγελάδες που εκτρέφονται για να παράγουν λιγότερο μεθάνιο όταν ρεύονται
- Κίνδυνος υπερδιάγνωσης καρκίνου του μαστού για γυναίκες άνω των 70 ετών που κάνουν μαστογραφία
- Σε συνομιλία με το καλλιτεχνικό πρόγραμμα οι εκδόσεις του Φεστιβάλ Αθηνών Επιδαύρου
- To deja vu της οπαδικής αιματοχυσίας
- Πιάτο ημέρας: Σπαγγέτι al limone, με ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού, καμένη μυζήθρα και Αθηνολιά
- Επιστροφή μυστήριο του δευτερότοκου γιου του βασιλιά της Ταϊλάνδης - Τα 27 χρόνια "αυτοεξορίας"
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Σπαγγέτι al limone, με ξύσμα λεμονιού - πορτοκαλιού, καμένη μυζήθρα και Αθηνολιά
- Σε συνομιλία με το καλλιτεχνικό πρόγραμμα οι εκδόσεις του Φεστιβάλ Αθηνών Επιδαύρου
- Το ηλεκτρικό Microlino από 15.900 ευρώ με επιδότηση
- Κίνδυνος υπερδιάγνωσης καρκίνου του μαστού για γυναίκες άνω των 70 ετών που κάνουν μαστογραφία
- Επιστροφή μυστήριο του δευτερότοκου γιου του βασιλιά της Ταϊλάνδης - Τα 27 χρόνια "αυτοεξορίας"
- Οι φιλικές προς το κλίμα αγελάδες που εκτρέφονται για να παράγουν λιγότερο μεθάνιο όταν ρεύονται
- To deja vu της οπαδικής αιματοχυσίας
- Νέα Φιλαδέλφεια: Συνελήφθη 19χρονος Κροάτης στην Κακαβιά - Συμμετείχε στη φονική συμπλοκή
- Διόδια: Σε αύξηση τιμών προχωρούν οι παραχωρησιούχοι των αυτοκινητοδρόμων τον Σεπτέμβριο
- Νέα Φιλαδέλφεια: Στην προϊσταμένη της εισαγγελίας Εφετών η εποπτεία των ερευνών
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Νέα Φιλαδέλφεια: «Ξεσκονίζουν» τις κινήσεις των Κροατών - Γνωρίζουν τις επαφές τους στην Ελλάδα
- Ανακοίνωση υποψηφιότητας Στέλιου Παπαναστάση, με το συνδυασμό του Δημάρχου Γιάννη Τριανταφυλλάκη (γενικό ψηφοδέλτιο Δ.Ε Αλυζίας).
- Ισχυρή έκρηξη στον Ασπρόπυργο - Σοβαρές υλικές ζημιές σε σπίτια και 10 οχήματα
- Διαβάστε σήμερα στην Απογευματινή: Κονβόι δολοφόνων - Άγρια επίθεση σε όσους ήταν έξω από το γήπεδο της ΑΕΚ - Με Έλληνες συνεργούς
- Καιρός: Υποχωρεί και άλλο ο υδράργυρος σήμερα - Ενισχύονται τα μελτέμια στο Αιγαίο
- Πόλεμος στην Ουκρανία: 9 νεκροί και δεκάδες τραυματίες από ρωσική επίθεση στην Πόκροβσκ - Καταστράφηκαν διαμερίσματα και ξενοδοχείο
- Ακρίβεια: ‘Ράλι” χωρίς τέλος στα τρόφιμα - Έρχεται και νέο κύμα αυξήσεων από Σεπτέμβριο
- Έρχονται νέες καρατομήσεις στην ΕΛ.ΑΣ. μετά το επιχειρησιακό φιάσκο -To οργανωμένο ταξίδι-θανάτου των Κροατών
- Νέα Φιλαδέλφεια: Στον εισαγγελέα οι συλληφθέντες για τη δολοφονία του 29χρονου
- Καιρός 09/08/2023: Ισχυροί βοριάδες στο Αιγαίο