Πιάτο ημέρας: Φαρφάλες με μανιτάρια
Κάνουμε ένα μικρό διάλειμμα από την κρεατοφαγία των ημερών και μαγειρεύουμε φαρφάλες με μανιτάρια για το πιάτο ημέρας.
Θα προσθέσουμε αποξηραμένα μανιτάρια, σκορδάκι, κρεμμύδι, λευκό κρασί και δεντρολίβανο.
Καλή όρεξη.
Μερίδες: 4
Προετοιμασία: 20′
Μαγείρεμα: 20′
Υλικά
1 πακέτο φαρφάλες
100 ml ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα στη μέση και μετά σε λετές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
300 γρ. άσπρα μανιτάρια, σκουπισμένα με υγρό πανάκι και κομμένα σε λεπτές φέτες
20 γρ. αποξηραμένα
100 ml λευκό κρασί ξηρό
1 κοφτή κ.σ. ξερό δεντρολίβανο, καλά κοπανισμένο σε γουδί ή στο μούλτι μέχρι να γίνει σκόνη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζ. τσαγιού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
για το σερβίρισμα
τριμμένο τυρί
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο απ′ ότι λέει η συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε κατά μέρος.
Εν τω μεταξύ στραγγίζουμε τα πορτσίνι (αποξηραμένα μανιτάρια) από το νερό, το οποίο κρατάμε κατά μέρος, τα ξεπλένουμε, τα στύβουμε και τα ψιλοκόβουμε.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό, προσέχοντας μη μαυρίσει και πικρίσει.
Δυναμώνουμε τη φωτιά στο τέρμα και ρίχνουμε όλα τα μανιτάρια, φρέσκα και αποξηραμένα και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε το μυρωδικό, αλάτι-πιπέρι και ανακτεύουμε για περίπου ½ λεπτό.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα στραγγισμένα ζυμαρικά και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για 1 λεπτό.
Μοιράζουμε στα πιάτα, περιχύνουμε κάθε μερίδα με το υπόλοιπο λάδι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό, πιπέρι και τυρί τριμμένο.
Tip
Όταν ρίξουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τα μανιτάρια, αυτά θα απορροφήσουν τα υγρά που έχουν βγάλει τα μανιτάρια. Αν παρ′ όλα αυτά έχει στεγνώσει το φαγητό ρίχνουμε λίγο-λίγο το νερό που κρατήσαμε από το μούλιασμα των αποξηραμένων μανιταριών και ανακατεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
Αν θέλουμε αντί για δενδρολίβανο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξερό εστραγκόν, τριμμένο.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος #55» σε συνταγή Νένας Ιμσυρνόγλου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΟΥΜΕΠιάτο ημέρας: Φασολάδα με μαυρομάτικα, λουκάνικα και σέσκουλαΠιάτο ημέρας: Φέτες σφυρίδας στο φούρνο με λεμονάτο πέστο μαϊντανούΠιάτο ημέρας: Ρεβιθόρυζο με τριμμένο καρότο- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Δεν έχουν απομείνει πολλοί σαν τον Καρρά, στο Χάρβαρντ ο Μπακογιάννης, η λύση που ψάχνει ο Μπογδάνος για να επιστρέψει
- Άνοια: Τα απροσδόκητα σημάδια που εμφανίζονται στο ντους
- Νεκρός με τραύμα από ψαλίδι 16χρονος στη Νέα Σμύρνη
- Μηχανικός της Tesla δέχτηκε επίθεση από ρομπότ σε εργοστάσιο της εταιρείας κοντά στο Όστιν του Τέξας
- Πέθανε η ηθοποιός Χαριτίνη Καρόλου
- Θρίλερ με τον θάνατο 16χρονου στη Νέα Σμύρνη: Από ψαλίδι τα τραύματά του – Παραμένει στο τμήμα ο αδελφός του
- Βέροια: 73χρονη η νεκρή στο τροχαίο - Οδηγούσε η νύφη της, ερευνάται ο ρόλος Αλβανού οδηγού
- Θλίψη στον καλλιτεχνικό κόσμο: Πέθανε η ηθοποιός Χαριτίνη Καρόλου
- Τις έλεγε και ο Άγιος Παΐσιος: Οι 9 σωτήριες ευχές στην Παναγιά μας, για να λάβουμε την βοήθεια της, σε οποιοδήποτε πρόβλημα – ΒΙΝΤΕΟ
- Διαβολική ανατροπή…
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Νέες ταινίες: «Poor Things» του Γιώργου Λάνθιμου και «Άγραφος Νόμος» με Λίαμ Νίσον
- Πιάτο ημέρας: Φαρφάλες με μανιτάρια
- Πρώτα πλάνα από το επικό sci-fi του Ζακ Σνάιντερ Rebel Moon 2
- Η περίφημη δίαιτα του Λόρδου Βύρωνα με ξίδι και οι παρενέργειες που δημιουργεί
- Στο έλεος του καιρού οι παγκόσμιες προμήθειες βασικών τροφίμων και το 2024
- Δύο ελληνικά τηλεσκόπια συμμετέχουν σε πρωτοποριακό πείραμα της ΝΑSA (βίντεο)
- Planetary Sunshade: Πρόταση για γιγαντιαίο σκίαστρο πάνω από τη Γη κατά της κλιματικής αλλαγής
- Biohazard: Ο ισχυρότερος καφές στον κόσμο δεν είναι για όσους έχουν αδύναμη καρδιά
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Πιάτο ημέρας: Φαρφάλες με μανιτάρια
- Νέες ταινίες: «Poor Things» του Γιώργου Λάνθιμου και «Άγραφος Νόμος» με Λίαμ Νίσον
- Πρώτα πλάνα από το επικό sci-fi του Ζακ Σνάιντερ Rebel Moon 2
- Η περίφημη δίαιτα του Λόρδου Βύρωνα με ξίδι και οι παρενέργειες που δημιουργεί
- Planetary Sunshade: Πρόταση για γιγαντιαίο σκίαστρο πάνω από τη Γη κατά της κλιματικής αλλαγής
- Δύο ελληνικά τηλεσκόπια συμμετέχουν σε πρωτοποριακό πείραμα της ΝΑSA (βίντεο)
- Biohazard: Ο ισχυρότερος καφές στον κόσμο δεν είναι για όσους έχουν αδύναμη καρδιά
- Στο έλεος του καιρού οι παγκόσμιες προμήθειες βασικών τροφίμων και το 2024
- Ο Κάνιε Γουέστ ζητά τώρα συγγνώμη από τους Εβραίους για τα αντισημιτικά σχόλια
- Καματερό: Η στιγμή της επίθεσης του σκύλου στο 9χρονο αγόρι (βίντεο)
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Microsoft: Ύποπτο αντικείμενο έξω από την εταιρεία – Στο σημείο πυροτεχνουργοί, κλειστή η Κηφισίας
- ΤΟ ΒΗΜΑ ΣΗΜΕΡΑ: Όλα όσα έγιναν στην Ελλάδα το 2023
- Τελευταίο αντίο σήμερα στον «άρχοντα της καψούρας» Βασίλη Καρρά – Η μεγάλη του επιθυμία
- Μυστήριο με τον θάνατο 16χρονου - Βρέθηκε με πολλαπλά τραύματα από ψαλίδι
- Η ΕΕ καταρτίζει εναλλακτικό σχέδιο για τη χρηματοδότηση της Ουκρανίας με 20 δισ. ευρώ
- Καταστήματα:Ξανά ανοιχτά σήμερα, Τετάρτη, με εορταστικό ωράριο
- Στρατός-επιχειρηματίας στο Μεξικό! Διαχειρίζεται αεροπορική εταιρείας χαμηλού κόστους
- Απογοητευμένοι (και) οι οπαδοί του Κασσελάκη
- Καλύβια: Σήμερα στον ανακριτή ο 16χρονος που μαχαίρωσε θανάσιμα τον πατέρα του
- Συναγερμός για ύποπτο αντικείμενο έξω από εταιρεία στην Κηφισίας