Μήπως τα βίντεο μαγειρικής τελικά σε παχαίνουν;
Μια ανάλυση για το trend μεγάλων sites που δείχνουν την προετοιμασία εύκολων συνταγών.
Tης Nαταλί Σαϊτάκη
Πόσες φορές έχεις παρακολουθήσει με μεγάλη προσήλωση κάποιο βίντεο με θέμα την προετοιμασία φαγητού ή γλυκού; Πόσες από αυτές τις φορές έχεις αισθανθεί αυτόματα το αίσθημα της πείνας και συγκεκριμένα της επιθυμίας να καταναλώσεις το συγκεκριμένο πιάτο; Η απάντηση και στις δυο ερωτήσεις είναι, συνήθως, κοινή: ''πολλές φορές''.
Τα
τελευταία 15 χρόνια, με την αρχή να έχει γίνει από την τηλεόραση, η ''επιστροφή στην κουζίνα'' αποτελεί βασική θεματική εκπομπών στα μέσα ενημέρωσης, ψηφιακά και μη. Οι τάσεις που απορρέουν από τη συγκεκριμένη θεματική μεταβάλλονται πολύ συχνά. Η πιο πρόσφατη καθιερώθηκε από το site που υπάρχει εκεί έξω για να μας ''ταΐζει'' καθημερινά εκατοντάδες ''νόστιμες μπουκίτσες'' ενημέρωσης ποικίλης ύλης, δηλαδή το αμερικανικό Buzzfeed.
Εδώ και χρόνια, οι food editors του site δημοσίευαν θέματα με συνταγές που καθήλωναν στην οθόνη του όποιον του άρεσε το φαγητό και, ιδίως, η προετοιμασία του. Ομοίως, εδώ και χρόνια υπήρχαν σε διάφορες πλατφόρμες (κυρίως στο YouTube δηλαδή), χιλιάδες βίντεο με μάγειρες, σεφ και ζαχαροπλάστες να δείχνουν την προετοιμασία αλμυρών και γλυκών συνταγών.
Οι editors του Buzzfeed διαμόρφωσαν έναν γρήγορο τρόπο παρουσίασης συνταγών μέσω βίντεο, που δίνει την ίδια έμφαση στα υλικά και την παρασκευή, εστιάζει στα σκεύη και το στήσιμο του κάθε πιάτου και συνδέει όλα τα παραπάνω στοιχεία σε έναν άξονα: την ευκολία και τη νοστιμιά.
Έτσι, το site δημιούργησε τη σελίδα στο Facebook ''Tasty'', όπου ξεκίνησαν να αναρτώνται, στα τέλη του περασμένου Ιουλίου, τα μικρής διάρκειας ''νόστιμα'' βίντεο (με διάρκεια από 1 λεπτό ως 4 ή 5 το πολύ). Η σελίδα σήμερα μετρά σχεδόν 39 εκ. likes, ενώ για την παρουσίαση συνταγών της βρετανικής κουζίνας δημιουργήθηκε μια ακόμα σελίδα, με όνομα ''Proper Tasty''. Σύντομα ακολούθησαν το παράδειγμα του Buzzfeed και άλλα sites, όπως το Refinery29, δηλαδή επέλεξαν την εύκολη παρουσίαση νόστιμων συνταγών στις οποίες ''μιλούν'' οι εικόνες, τα πλάνα και τα χρώματα, ενώ η περιγραφή που τις συνοδεύει συχνά περιλαμβάνει υπερβολικούς επιθετικούς προσδιορισμούς όπως ''mesmerizing'', ''mind-blowing''.
Μέχρι στιγμής, από άποψης marketing και trend setting, τίποτα δε χρειάζεται να μας προβληματίσει. Ένα site βρήκε έναν εξαιρετικά λειτουργικό και ευχάριστο, από άποψης αισθητικής, τρόπο να παρουσιάζει κάποιο από το περιεχόμενό του και το κοινό ανταποκρίθηκε πλήρως σ’ αυτόν.
Αν, όμως, σταθούμε πιο προσεκτικά απέναντι στην τάση αυτή, θα παρατηρήσουμε ορισμένα στοιχεία που πρέπει να μας προβληματίσουν, κυρίως από διατροφικής άποψης. Ας ξεκινήσουμε από τα στοιχεία των επιστημονικών ερευνών. Μια ομάδα ψυχολόγων και νευροεπιστημόνων από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης πραγματοποίησε πρόσφατα μια μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Brain and Cognition και είχε ως θέμα τον τρόπο με τον οποίο η έντονη απεικόνιση φαγητού επηρεάζει τις εγκεφαλικές λειτουργίες.
Το πρώτο συμπέρασμα της έρευνας ήταν κάτι, λίγο πολύ, γνωστό: απλά και μόνο βλέποντας θελκτικές εικόνες φαγητού, η πείνα σου αυξάνεται. Όση αυτοσυγκράτηση και να διαθέτει κάποιος, ο καθημερινός ''πυροβολισμός'' του από εικόνες φαγητού, κυρίως στα social media, μπορεί να “εξαντλήσει” τις αντοχές του απέναντι στο τυχόν ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής του και να τον οδηγήσει στην κατανάλωση περισσότερων λιπαρών τροφών.
Διότι, σύμφωνα με μια ακόμα σχετική έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Perception, η επίδειξη φωτογραφιών με πλούσια, λιπαρά φαγητά στα υποκείμενα της έρευνας τραβούσε πολύ περισσότερο την προσοχή τους, σε σχέση με την επίδειξη υγιεινών πιάτων.
Το γρήγορο, νόστιμο, λιπαρό φαγητό λειτουργεί ως ''σούπερ ερέθισμα'' των αισθήσεων, με αποτέλεσμα να προκαλεί διαρκώς πείνα και συνακόλουθη επαναλαμβανόμενη κατανάλωση λιπαρών τροφών, η προετοιμασία των οποίων παρουσιάζεται, πλέον, να είναι εφικτή από τον οποιονδήποτε, όσο μικρή σχέση κι αν έχει με την κουζίνα. Τα βίντεο δηλαδή σε ''σπρώχνουν'' να μαγειρέψεις, πράγμα που είναι καλύτερο από το έτοιμο φαγητό.
Είναι κακό, δηλαδή, το να μαγειρεύει κάποιος, σε σχέση με το να παραγγέλνει φαγητό απέξω; Σε καμία περίπτωση. Ωστόσο, η πλειοψηφία των συνταγών που παρουσιάζονται με τον παραπάνω τρόπο, από το Buzzfeed και άλλα sites, αφορούν κυρίως φαγητά που δεν πρέπει έτσι κι αλλιώς να καταναλώνονται συχνά, λόγω υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος και υδατάνθρακες και της, αντίστοιχα, μικρής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και άλλα σημαντικά στοιχεία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για τη σωστή του λειτουργία.
Μερικά απλά παραδείγματα τέτοιων συνταγών είναι π.χ. τα ''σάντουιτς'' από τηγανιτές κοτολέτες, τα dips με τυριά και αλλαντικά, που συνοδεύονται από nachos και η πίτσα – σφολιάτα. Πιο ''τραβηγμένα'' παραδείγματα είναι οι τηγανιτοί κοκκινιστοί κεφτέδες, γεμιστοί με σπαγγέτι, οι τηγανιτές μπάλες mac’n’cheese και το ψωμί από παγωτό.
Ίσως, βέβαια, οι δημιουργοί των τελευταίων αυτών συνταγών να ήθελαν απλώς να αποδείξουν ότι ένα κλασικό πιάτο, όπως οι κοκκινιστοί κεφτέδες με μακαρόνια, μπορεί να παρουσιαστεί και με διαφορετικό τρόπο. Σε κάθε περίπτωση, πολλά από αυτά τα πιάτα είναι απλώς εντυπωσιακά και, σε επίπεδο γεύσης, δεν έχουν να προσφέρουν κάτι συγκλονιστικό (εκτός από εκατοντάδες θερμίδες συσκευασμένες με gross τρόπο), σε αντίθεση με τον συνήθη τίτλο που τα συνοδεύει.
Τελικά, οι παραπάνω έρευνες δεν απέδειξαν την άμεση σύνδεση της αύξησης βάρους με την εγκεφαλική διέγερση από εικόνες φαγητού. Ωστόσο, η αύξηση του αισθήματος πείνας είναι δεδομένη στο πλαίσιο της επαναλαμβανόμενης έκθεσης σε λαχταριστά, λιπαρά φαγητά που έχουν ''στηθεί'' με καλά σχεδιασμένο food styling. Δε χρειάζεται, φυσικά, να σταματήσουμε να παρακολουθούμε βίντεο με συνταγές, μόνο υπό τον φόβο ότι ''μπορεί να παχύνουμε''.
Xρειάζεται να σκεφτόμαστε δυο φορές πριν μπούμε στην κουζίνα να ετοιμάσουμε ό,τι είδαμε σε ένα καλοφτιαγμένο βίντεο μαγειρικής, του οποίο ο σκοπός είναι απλώς να μας τραβήξει την προσοχή.
Tης Nαταλί Σαϊτάκη
Πόσες φορές έχεις παρακολουθήσει με μεγάλη προσήλωση κάποιο βίντεο με θέμα την προετοιμασία φαγητού ή γλυκού; Πόσες από αυτές τις φορές έχεις αισθανθεί αυτόματα το αίσθημα της πείνας και συγκεκριμένα της επιθυμίας να καταναλώσεις το συγκεκριμένο πιάτο; Η απάντηση και στις δυο ερωτήσεις είναι, συνήθως, κοινή: ''πολλές φορές''.
Τα
Εδώ και χρόνια, οι food editors του site δημοσίευαν θέματα με συνταγές που καθήλωναν στην οθόνη του όποιον του άρεσε το φαγητό και, ιδίως, η προετοιμασία του. Ομοίως, εδώ και χρόνια υπήρχαν σε διάφορες πλατφόρμες (κυρίως στο YouTube δηλαδή), χιλιάδες βίντεο με μάγειρες, σεφ και ζαχαροπλάστες να δείχνουν την προετοιμασία αλμυρών και γλυκών συνταγών.
Οι editors του Buzzfeed διαμόρφωσαν έναν γρήγορο τρόπο παρουσίασης συνταγών μέσω βίντεο, που δίνει την ίδια έμφαση στα υλικά και την παρασκευή, εστιάζει στα σκεύη και το στήσιμο του κάθε πιάτου και συνδέει όλα τα παραπάνω στοιχεία σε έναν άξονα: την ευκολία και τη νοστιμιά.
Έτσι, το site δημιούργησε τη σελίδα στο Facebook ''Tasty'', όπου ξεκίνησαν να αναρτώνται, στα τέλη του περασμένου Ιουλίου, τα μικρής διάρκειας ''νόστιμα'' βίντεο (με διάρκεια από 1 λεπτό ως 4 ή 5 το πολύ). Η σελίδα σήμερα μετρά σχεδόν 39 εκ. likes, ενώ για την παρουσίαση συνταγών της βρετανικής κουζίνας δημιουργήθηκε μια ακόμα σελίδα, με όνομα ''Proper Tasty''. Σύντομα ακολούθησαν το παράδειγμα του Buzzfeed και άλλα sites, όπως το Refinery29, δηλαδή επέλεξαν την εύκολη παρουσίαση νόστιμων συνταγών στις οποίες ''μιλούν'' οι εικόνες, τα πλάνα και τα χρώματα, ενώ η περιγραφή που τις συνοδεύει συχνά περιλαμβάνει υπερβολικούς επιθετικούς προσδιορισμούς όπως ''mesmerizing'', ''mind-blowing''.
Μέχρι στιγμής, από άποψης marketing και trend setting, τίποτα δε χρειάζεται να μας προβληματίσει. Ένα site βρήκε έναν εξαιρετικά λειτουργικό και ευχάριστο, από άποψης αισθητικής, τρόπο να παρουσιάζει κάποιο από το περιεχόμενό του και το κοινό ανταποκρίθηκε πλήρως σ’ αυτόν.
Αν, όμως, σταθούμε πιο προσεκτικά απέναντι στην τάση αυτή, θα παρατηρήσουμε ορισμένα στοιχεία που πρέπει να μας προβληματίσουν, κυρίως από διατροφικής άποψης. Ας ξεκινήσουμε από τα στοιχεία των επιστημονικών ερευνών. Μια ομάδα ψυχολόγων και νευροεπιστημόνων από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης πραγματοποίησε πρόσφατα μια μελέτη, η οποία δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Brain and Cognition και είχε ως θέμα τον τρόπο με τον οποίο η έντονη απεικόνιση φαγητού επηρεάζει τις εγκεφαλικές λειτουργίες.
Το πρώτο συμπέρασμα της έρευνας ήταν κάτι, λίγο πολύ, γνωστό: απλά και μόνο βλέποντας θελκτικές εικόνες φαγητού, η πείνα σου αυξάνεται. Όση αυτοσυγκράτηση και να διαθέτει κάποιος, ο καθημερινός ''πυροβολισμός'' του από εικόνες φαγητού, κυρίως στα social media, μπορεί να “εξαντλήσει” τις αντοχές του απέναντι στο τυχόν ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής του και να τον οδηγήσει στην κατανάλωση περισσότερων λιπαρών τροφών.
Διότι, σύμφωνα με μια ακόμα σχετική έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Perception, η επίδειξη φωτογραφιών με πλούσια, λιπαρά φαγητά στα υποκείμενα της έρευνας τραβούσε πολύ περισσότερο την προσοχή τους, σε σχέση με την επίδειξη υγιεινών πιάτων.
Το γρήγορο, νόστιμο, λιπαρό φαγητό λειτουργεί ως ''σούπερ ερέθισμα'' των αισθήσεων, με αποτέλεσμα να προκαλεί διαρκώς πείνα και συνακόλουθη επαναλαμβανόμενη κατανάλωση λιπαρών τροφών, η προετοιμασία των οποίων παρουσιάζεται, πλέον, να είναι εφικτή από τον οποιονδήποτε, όσο μικρή σχέση κι αν έχει με την κουζίνα. Τα βίντεο δηλαδή σε ''σπρώχνουν'' να μαγειρέψεις, πράγμα που είναι καλύτερο από το έτοιμο φαγητό.
Είναι κακό, δηλαδή, το να μαγειρεύει κάποιος, σε σχέση με το να παραγγέλνει φαγητό απέξω; Σε καμία περίπτωση. Ωστόσο, η πλειοψηφία των συνταγών που παρουσιάζονται με τον παραπάνω τρόπο, από το Buzzfeed και άλλα sites, αφορούν κυρίως φαγητά που δεν πρέπει έτσι κι αλλιώς να καταναλώνονται συχνά, λόγω υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λίπος και υδατάνθρακες και της, αντίστοιχα, μικρής περιεκτικότητάς τους σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και άλλα σημαντικά στοιχεία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός για τη σωστή του λειτουργία.
Μερικά απλά παραδείγματα τέτοιων συνταγών είναι π.χ. τα ''σάντουιτς'' από τηγανιτές κοτολέτες, τα dips με τυριά και αλλαντικά, που συνοδεύονται από nachos και η πίτσα – σφολιάτα. Πιο ''τραβηγμένα'' παραδείγματα είναι οι τηγανιτοί κοκκινιστοί κεφτέδες, γεμιστοί με σπαγγέτι, οι τηγανιτές μπάλες mac’n’cheese και το ψωμί από παγωτό.
Ίσως, βέβαια, οι δημιουργοί των τελευταίων αυτών συνταγών να ήθελαν απλώς να αποδείξουν ότι ένα κλασικό πιάτο, όπως οι κοκκινιστοί κεφτέδες με μακαρόνια, μπορεί να παρουσιαστεί και με διαφορετικό τρόπο. Σε κάθε περίπτωση, πολλά από αυτά τα πιάτα είναι απλώς εντυπωσιακά και, σε επίπεδο γεύσης, δεν έχουν να προσφέρουν κάτι συγκλονιστικό (εκτός από εκατοντάδες θερμίδες συσκευασμένες με gross τρόπο), σε αντίθεση με τον συνήθη τίτλο που τα συνοδεύει.
Τελικά, οι παραπάνω έρευνες δεν απέδειξαν την άμεση σύνδεση της αύξησης βάρους με την εγκεφαλική διέγερση από εικόνες φαγητού. Ωστόσο, η αύξηση του αισθήματος πείνας είναι δεδομένη στο πλαίσιο της επαναλαμβανόμενης έκθεσης σε λαχταριστά, λιπαρά φαγητά που έχουν ''στηθεί'' με καλά σχεδιασμένο food styling. Δε χρειάζεται, φυσικά, να σταματήσουμε να παρακολουθούμε βίντεο με συνταγές, μόνο υπό τον φόβο ότι ''μπορεί να παχύνουμε''.
Xρειάζεται να σκεφτόμαστε δυο φορές πριν μπούμε στην κουζίνα να ετοιμάσουμε ό,τι είδαμε σε ένα καλοφτιαγμένο βίντεο μαγειρικής, του οποίο ο σκοπός είναι απλώς να μας τραβήξει την προσοχή.
-- This feed and its contents are the property of The Huffington Post, and use is subject to our terms. It may be used for personal consumption, but may not be distributed on a website.
Keywords
βιντεο, huffington post, sites, συγκεκριμένο, site, food, editors, youtube, σεφ, facebook, tasty, likes, επηρεάζει, media, πιτσα, παγωτο, μακαρονια, feed, property, huffington, www.facebook.com, www.youtube.com, Καλή Χρονιά, ψωμι συνταγη, θεμα εκθεσης 2012, εικονες, θεμα, θερμιδες, πλαισιο, προγραμμα, σεφ, σφολιατα, τηλεοραση, υδατανθρακες, χρωματα, ψωμι, editors, youtube, αυξηση, απλα, βιταμινες, φαγητο, φαγητα, γινει, ευχαριστο, υπαρχει, επηρεάζει, ερευνα, ερευνες, ετοιμο, ιδια, υπηρχαν, ινες, κεφτεδες, κουζινα, λειτουργια, ομαδα, οθονη, ονομα, παρουσιαση, πιατα, πλατφορμες, συγκεκριμένο, συγκεκριμενα, συντομα, στην κουζινα, ταση, τηγανιτες, φυσικα, εμφαση, ερωτησεις, food, huffington post, huffington, feed, λιπος, likes, media, μελετη, property, site, sites, τυρια, θεματα, υλικα
Τυχαία Θέματα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Τι βρήκαν δίπλα στη σορό της άτυχης σολίστ;
- Ποιες είναι οι χώρες που θα χρεοκοπήσουν τα επόμενα χρόνια;
- Με 360 ευρώ τον μήνα στο Δημόσιο
- Ξύπνησε ασθένεια της Βικτοριανής Αγγλίας και πλήττει την Ευρώπη
- Η κραυγή της μητέρας του Παντελίδη πάνω από τον τάφο του
- Σεισμός στο... twitter από τη δήλωση Μάρδα
- Έσπασε το φράγμα Σπαρμού στον Όλυμπο
- Φόβοι Ευρωπαίων ότι ενεργοποιείται o εναλλακτικός «μεσογειακός διάδρομος»
- Το συγκινητικό μήνυμα της γυναίκας που σημάδεψε τον Παντελίδη!
- Γνωρίζετε ποιες είναι οι συναισθηματικές ανάγκες ενός παιδιού;
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Τροχαίο Παντελίδη: Τι δείχνουν οι έρευνες της ΕΛ.ΑΣ. 40 ημέρες μετά. Ο «εγκέφαλος» και οι καταθέσεις
- Υπόκλιση Ομπράντοβιτς: «Ο Διαμαντίδης είναι το μπάσκετ»
- ΤτΕ: Μόνο για αγνώστους η καταγραφή στοιχείων για εκείνους που θα αλλάζουν τα 500ευρα στις τράπεζες
- Σήκωσε την κούπα... ο Τσουκαλάς!
- Αυτό το γυάλινο δεντρόσπιτο είναι το σπίτι που ονειρευόσασταν από παιδί
- Τι συμβαίνει στον εγκέφαλό σας όταν ασχολείστε συνέχεια με το κινητό σας;
- Κέρι: Οι ΗΠΑ είναι σε επικοινωνία με τις Βρυξέλλες για να καλυφθούν τα κενά ασφαλείας
- Μήπως τα βίντεο μαγειρικής τελικά σε παχαίνουν;
- Ο παρεξηγημένος φεμινισμός: Τι σημαίνει να είσαι φεμινίστρια το 2016;
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Μήπως τα βίντεο μαγειρικής τελικά σε παχαίνουν;
- Τροχαίο Παντελίδη: Τι δείχνουν οι έρευνες της ΕΛ.ΑΣ. 40 ημέρες μετά. Ο «εγκέφαλος» και οι καταθέσεις
- Τι συμβαίνει στον εγκέφαλό σας όταν ασχολείστε συνέχεια με το κινητό σας;
- Ο παρεξηγημένος φεμινισμός: Τι σημαίνει να είσαι φεμινίστρια το 2016;
- Αυτό το γυάλινο δεντρόσπιτο είναι το σπίτι που ονειρευόσασταν από παιδί
- Σήκωσε την κούπα... ο Τσουκαλάς!
- Υπόκλιση Ομπράντοβιτς: «Ο Διαμαντίδης είναι το μπάσκετ»
- ΤτΕ: Μόνο για αγνώστους η καταγραφή στοιχείων για εκείνους που θα αλλάζουν τα 500ευρα στις τράπεζες
- Κέρι: Οι ΗΠΑ είναι σε επικοινωνία με τις Βρυξέλλες για να καλυφθούν τα κενά ασφαλείας
- Οικονομικές συμφωνίες και συνεργασία κατά της τρομοκρατίας μεταξύ Τουρκίας - Ιορδανίας
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Αυτές είναι οι συνήθειες που κάνουν κακό στην υγεία μας...
- Βεβήλωσαν ναό σε χωριό της Κυνουρίας
- Νότια Κορέα: Εντοπίστηκε νέο κρούσμα της γρίπης των πτηνών σε πάπιες
- Επιβεβαιώθηκε ο θάνατος δύο ακόμη Αμερικανών κατά τις επιθέσεις στο Βέλγιο
- Βελτίωση του καιρού - Πιθανότητα τοπικών βροχών από το απόγευμα
- ΟΗΕ: Σημαντική η επανάκτηση της αρχαίας Παλμύρας από το ISIS
- Δεν ζούμε όλοι στην ίδια χώρα
- Εφημερίδες: Διαβάστε τα σημερινά (28/03/2016) πρωτοσέλιδα
- Με βελτιωμένο καιρό αρχίζει η εβδομάδα – Δείτε που θα βρέξει (pics)
- Συμπληρώνεται η λίστα των θυμάτων -Ζευγάρι Αμερικανών νεκροί από τις βόμβες στο αεροδρόμιο των Βρυξελλών [εικόνες]