Κυριακάτικο τραπέζι: Σιτσιλιάνικα σπαγγέτι με αντζούγιες στη λαδόκολλα
Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε σιτσιλιάνικα σπαγγέτι με αντζούγιες στη λαδόκολλα.
Θα προσθέσουμε ξερό κρεμμύδι, σκόρδο, φρέσκο άνηθο, γλυκιά πάπρικα, παρμεζάνα και γραβιέρα τριμμένη.
Για γλυκό απολαμβάνουμε κρέμα αχλαδιού με σοκολάτα, γαρνιρισμένη με τηγανητά αχλάδια.
Καλή όρεξη.
Σιτσιλιάνικα σπαγγέτι με αντζούγιες στη λαδόκολλαΜερίδες: 4
Προετοιμασία: 20′
Μαγείρεμα - Ψήσιμο: 50′
Υλικά
500
1 κρεμμύδι ξερό, μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες ολόκληρα ντοματάκια, χοντροκομμένα με το χυμό τους από την κονσέρβα
1 κ.σ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1/2 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένος, χωρίς τα κοτσάνια
12 φιλέτα αντζούγιας σε λάδι, καλά στραγγισμένα
120 γρ. παρμεζάνα ή γραβιέρα τριμμένη
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
100 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε 300 ml από το νερό όπου τα βράσαμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πάπρικα για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα με το χυμό, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τη ζάχαρη και το νερό που είχαμε κρατήσει στην άκρη.
Ανακατεύουμε να αναμειχθούν και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, έως ότου «δέσει» η σάλτσα. Αποσύρουμε, ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τον άνηθο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
Κόβουμε 8 λαδόκολλες, διαστάσεων 25x35 και τις βάζουμε σε επιφάνεια εργασίας, ανά δύο, ώστε να έχουμε 4 διπλά φύλλα.
Μοιράζουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, σκορπίζουμε το τυρί και βάζουμε σε κάθε μερίδα από 3 φιλέτα αντζούγιας. Διπλώνουμε τις άκρες κάθε λαδόκολλας και σχηματίζουμε 4 πακέτα, ώστε να εμποδίσουμε τη σάλτσα να βγεί κατά το ψήσιμο. Τα βάζουμε σε μέτριο ταψί και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
Τα ξεφουρνίζουμε και τοποθετούμε κάθε πακέτο σε πιάτο. Τα ανοίγουμε, αν θέλουμε κρατάμε τη λαδόκολλα και σερβίρουμε αμέσως.
Tip
Το ψήσιμο στη λαδόκολλα βοηθάει τα ζυμαρικά να απορροφήσουν καλύτερα τη σάλτσα, η μακαρονάδα αποκτά αίσθηση φουρνιστού, ενώ παράλληλα προστατεύει τα υλικά να μην ξεραθούν.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο - τεύχος # 93» σε συνταγή Ντίνας Νικολάου.
Κρέμα αχλαδιού με σοκολάταΜερίδες: 6-8
Υλικά
για τα αχλάδια
1 κιλό πούλπα αχλαδιού
100 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
1/4 κ.γ. πιπέρι, χοντροκομμένο
2 φύλλα ζελατίνας
για τη σοκολάτα
300 γρ. κουβερτούρα
400 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
150 γρ. γάλα πλήρες
για το γαρνίρισμα
4 αχλάδια
Εκτέλεση
για τα αχλάδια
Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνας σε λίγο κρύο νερό.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά τα 100 γρ. από την πούλπα αχλαδιού με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για να λιώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνας στη ζεστή πούλπα και ανακατεύουμε για να λιώσουν. Ρίχνουμε την υπόλοιπη πούλπα και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε 6-8 ποτήρια μέχρι τη μέση.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η κρέμα αχλαδιού.
για τη σοκολάτα
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 100 °C, ελέγχοντας την θερμοκρασία με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής και το αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα. Αφήνουμε για 3 λεπτά και ανακατεύουμε.
Όταν η θερμοκρασία πέσει κάτω από τους 30 °C προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά. Γεμίζουμε τα ποτήρια πάνω από την κρέμα αχλαδιού.
για το γαρνίρισμα
Κόβουμε τα αχλάδια κατακόρυφα σε πολύ λεπτέες φέτες και τα ρίχνουμε σε καυτό λάδι για πολύ λίγο. Τα στραργγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Tip
Αν δεν βρούμε πούλπα, πολτοποιούμε πολύ καλά αχλάδια από κονσέρβα.
Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή, σαν γιαούρτι.
Αναδημοσίευση από «Σοκολάτα η Θείκή» σε συνταγή Στέλιου Παρλιάρου.
ΠΡΙΝ ΦΥΓΕΤΕΚυριακάτικο τραπέζι: Αρνί καρυδάτο με πλιγουροφιδέ ή αλλιώς λευκό στιφάδοΚυριακάτικο τραπέζι: Lasagne napoletane di carnevale, τα ναπολιτάνικα λαζάνια του καρναβαλιούΚυριακάτικο τραπέζι: Χοιρινά σνίτσελ στο φούρνο με πατάτες, γεμιστά με κρέμα μανιταριών- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Με ευθανασία έφυγαν από τη ζωή ο πρώην πρωθυπουργός της Ολλανδίας Ντρις φαν Αχτ και η σύζυγός του
- Το συγκινητικό «αντίο» του Ευάγγελου Βενιζέλου στον Λεωνίδα Γρηγοράκο: «Έπεσε ξαφνικά, αφήνει μεγάλο κενό»
- Νταλίκες μπαινοβγαίνουν σε αποθήκες πυρομαχικών, φορτώνουν και φεύγουν! Το ΓΕΕΘΑ σιωπά
- The Chase: Η γυναίκα με τα μαύρα αποκαλύπτει - Παντρεύτηκα στα 22 για… τεχνικούς λόγους
- Εντοπίστηκαν τα 7 άτομα που είχαν απαχθεί στην Πελοπόννησο
- Αποκλειστικό in: Συνελήφθη ηγετικό μέλος της «Συνωμοσίας των Πυρήνων της Φωτιάς» – Μυστική επιχείρηση της ΕΛ.ΑΣ
- SILVER ALERT για 24χρονο
- «Κλαίει» όλη η Ελλάδα: Αύριο το τελευταίο «αντίο» στον μικρό Νικολάκη που «έσβησε» νωρίς και δεν πρόλαβε να ζήσει τίποτα
- ΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΣ ΑΝΑΒΡΑΣΜΟΣ ΣΕ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΟΥΣ - ΑΓΡΟΤΕΣ - ΝΕΟΛΑΙΑ: Αντιπολίτευση υπάρχει και δυναμώνει! Γίνεται στους δρόμους, με το ΚΚΕ στην πρώτη γραμμή!
- Στράφι έρευνες 30 ετών λόγω βλάβης στον καταψύκτη πανεπιστημίου
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Στράφι έρευνες 30 ετών λόγω βλάβης στον καταψύκτη πανεπιστημίου
- Ρενέ Ρεβάχ, στην Άβυσσο του Άουσβιτς: Με το χέρι στην καρδιά, ναι, υπάρχει θεραπεία και κάθαρση
- Δυνατοί τίτλοι και μεγάλα ονόματα στο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης
- Ελλάδα-Τουρκία: Εμπόριο μεταξύ ιστορικών αντιπάλων
- «Βόθρος» το Εβερεστ: Οι ορειβάτες θα επιστρέφουν με τις ακαθαρσίες τους
- Κυριακάτικο τραπέζι: Σιτσιλιάνικα σπαγγέτι με αντζούγιες στη λαδόκολλα
- Renault με όφελος έως 5.000 ευρώ
- Ποδόσφαιρο-Κύπελλο Ασίας: Η Ιορδανία φιλοδοξεί να γίνει «Ελλάδα του 2004»
- Ποδόσφαιρο με σανδάλια αξίας 1,4 ευρώ που θέλει να αντιγράψει μέχρι και η Gucci
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Σιτσιλιάνικα σπαγγέτι με αντζούγιες στη λαδόκολλα
- Ρενέ Ρεβάχ, στην Άβυσσο του Άουσβιτς: Με το χέρι στην καρδιά, ναι, υπάρχει θεραπεία και κάθαρση
- Δυνατοί τίτλοι και μεγάλα ονόματα στο Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Θεσσαλονίκης
- Renault με όφελος έως 5.000 ευρώ
- Στράφι έρευνες 30 ετών λόγω βλάβης στον καταψύκτη πανεπιστημίου
- Ποδόσφαιρο-Κύπελλο Ασίας: Η Ιορδανία φιλοδοξεί να γίνει «Ελλάδα του 2004»
- «Βόθρος» το Εβερεστ: Οι ορειβάτες θα επιστρέφουν με τις ακαθαρσίες τους
- Ποδόσφαιρο με σανδάλια αξίας 1,4 ευρώ που θέλει να αντιγράψει μέχρι και η Gucci
- Ελλάδα-Τουρκία: Εμπόριο μεταξύ ιστορικών αντιπάλων
- Χαβάη: Σεισμός μεγέθους 5,7 βαθμών Ρίχτερ
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Κέιτ Μίντλετον: Τα νεότερα για την υγεία της – Αναρρώνει γρήγορα και πήγε να δει τον πεθερό της στην εξοχή
- Εκλογές ΕΣΗΕΑ: Τα αποτελέσματα – Ποιοι εκλέγονται στο Δ.Σ.
- Γάζα: ο ισραηλινός στρατός σφυροκοπά τη Ράφα
- Συνελήφθη πρώην ηγετικό στέλεχος των Πυρήνων της Φωτιάς
- Επτά άκρως γευστικές προτάσεις για την πιο ρομαντική μέρα του χρόνου που πλησιάζει
- Πυρκαγιά σε εστιατόριο τα ξημερώματα στη Λευκωσία - Εκτεταμένες ζημιές
- Εκλογές στην ΕΣΗΕΑ: Οι έδρες των παρατάξεων και οι σταυροί – Ποιοι εκλέγονται
- Εκείνοι που δεν πλήρωσαν: ατιμώρητοι οι ηθικοί αυτουργοί του Β’ Π.Π. - Δυο προέδρους ΗΠΑ ανέδειξε το Γ' Ράιχ!
- Εφημερίδες: Οι τίτλοι από τα πρωτοσέλιδα του Σαββάτου (Video)
- Καιρός με αραιές νεφώσεις το Σάββατο – Σε ποιες περιοχές της χώρας θα βρέξει