Κυριακάτικο τραπέζι: Γίγαντες στη γάστρα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθα και ελιές
Στρώνουμε το κυριακάτικο τραπέζι και μαγειρεύουμε γίγαντες στη γάστρα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθα και ελιές θρούμπες.
Θα προσθέσουμε ντοματάκια, ούζο και μέλι θυμαρίσιο.
Για γλυκό επιλέγουμε cheesecake μπακλαβά. Σιροπιαστό, εθιστικό και εντυπωσιακό.
Καλή όρεξη.
Γίγαντες στη γάστρα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθα και ελιέςΜερίδες: 4
Μούλιασμα: 1 βράδυ
Προετοιμασία: 1 ώρα
Μαγείρεμα & Ψήσιμο: 2½ ώρες, περίπου
Υλικά
350 γρ. φασόλια γίγαντες, μουλιασμένοι αποβραδίς σε άφθονο
1/3 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
500 γρ. κρεμμυδάκια φρέσκα, κομμένα σε λεπτά φετάκια
1 κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, ελαφρώς χτυπημένα στο μούλτι
1 μάτσο μάραθα, ψιλοκομμένα - χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
1/4 φλιτζ. τσαγιού ούζο
1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1 φλιτζ. τσαγιού ελιές θρούμπες χοντροκομμένες - χωρίς το κουκούτσι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τους γίγαντες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 1,3 λίτρα κρύο νερό, σε δυνατή φωτιά. Μόλις κοχλάσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς σιγανή (στο 1-1½ για κουζίνες με κλίμακα μέχρι το 3) και βράζουμε για 1 ώρα.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το μισό από το μετρημένο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε μια χαμηλή κατσαρόλα σε με΄τρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας ώσπου να μαλακώσουν, για 4-5 λεπτά.
Ρίχνουμε τη ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ίσα να δέσει ελαφρώς η σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C.
Στραγγίζουμε τα φασόλια κρατώντας το ζουμί του βρασίματος. Βάζουμε τα φασόλια σε μια γάστρα ή σε ένα μέτριο ταψί (προτιμότερο από πυρίμαχο γυαλί ή πηλό). Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τη σάλτσα ντομάτα, το μέλι και όσο από το ζωμό φασολιών χρειάζεται για να καλυφθούν ίσα-ίσα οι γίγαντες.
Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε το σκεύος (αν είναι ταψί, σκεπάζουμε με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο) και ψήνουμε αρχικά για 1 ώρα, ελέγχοντας ενδιαμέσως τα υγρά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε επιπλέον ζουμί από το βράσιμο των φασολιών για να υπάρχει αρκετή σάλτσα, χωρίς όμως να γίνει σούπα.
Μετά τη μια ώρα ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε τα μάραθα, το ούζο, τις ελιές, λίγο αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά μέχρι τα φασόλια να μαλακώσουν πολύ καλά και να χυλώσουν.
Βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο, ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Tip
Αντι για ούζο μπορούμε να προσθέσουμε λευκό κρασί, ξηρό.
Αναδημοσίευση από «γαστρονόμο, τεύχος #96» σε συνταγή Νένας Ιμσυρνόγλου.
Cheesecake μπακλαβάςΜερίδες: 6-8
Προετοιμασία: 30′
Ψήσιμο: 1½ ώρα
Υλικά
για την κρέμα
500 γρ. τυρί κρέμα
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
3 αυγά, χτυπημένα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
για τα φύλλα
10 φύλλα κρούστας
200 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα και χοντροσπασμένα
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης, καβουρδισμένα και τριμμένα
80 γρ. σουσάμι
1 κ.γ. κανέλα, σκόνη
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
για το σιρόπι
120 ml
50 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
70 γρ. μέλι
χυμός από ½ λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
για το σιρόπι
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
για την κρέμα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το τυρί κρέμα και το γιαούρτι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, τη βανίλια, το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστούμε.
για το cheesecake
Στρώνουμε στη φόρμα 4 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα μεταξύ τους. Στρώνουμε ακόμα 4 βουτυρωμένα φύλλα, πασπαλίζοντας ενδιάμεσα με ξηρούς καρπούς. Αδειάζουμε την κρέμα και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τα μισά φύλλα που περισσεύουν από τη φόρμα και στρώνουμε το υπόλοιπο μείγμα των ξηρών καρπών. Γυρίζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα που περισεύουν από τη φόρμα, σκεπάζοντας το μείγμα των ξηρών καρπών.
Βουτυρώνουμε καλά τα δύο τελευταία φύλλα κρούστας, τα διπλώνουμε στη μέση και καλύπτουμε το cheesecake. Με ένα κουτάλι, σπρώχνουμε τις άκρες των φύλλων στα πλάγια ώστε να μην εξέχουν από την περιφέρεια. Αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο για 1½ ώρα.
Βγάζουμε από το φούρνο και με ένα πινέλο αλείφουμε με το κρύο σιρόπι.
Αναδημοσίευση από «Dina’s Bakery - my best recipes» σε συνταγές Ντίνας Νικολάου, εκδόσεις ΜΙΝΩΑΣ.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ποιοι «κρύβονται» πίσω από την πολυκατοικία στο Μετς, όπου ο Κασσελάκης νοίκιασε πανάκριβο οροφοδιαμέρισμα!
- Τι αλλάζει από 1η Ιανουαρίου στα τιμολόγια ρεύματος: Ποιο το κόστος ανά πάροχο για τον Δεκέμβριο
- Σκληρό ροκ στο Άγιο Όρος: Ξυλοδαρμοί, αρνητές και «ιερές» μολότοφ
- Σοκ: Πέθανε από εγκεφαλικό μητέρα δύο παιδιών γιατί ήπιε πολύ νερό!
- Κοροϊδία με τις αυξήσεις σε μισθούς και συντάξεις – Τα ποσά
- Ζιακόπουλος για Κακοκαιρία Oliver: Μπορεί να εξελιχθεί σε μετεωρολογική βόμβα
- Ο Καλλιάνος προειδοποιεί για την κακοκαιρία: «Έχω καιρό να δω τέτοιο βαρομετρικό στην Ελλάδα»
- Εφορία: Γιατί καλεί για εξηγήσεις 20.000 φορολογούμενους
- ΝΕΑ ΦΟΡΟΕΠΙΔΡΟΜΗ ΚΑΙ ΜΑΤΩΜΕΝΑ ΠΛΕΟΝΑΣΜΑΤΑ ΦΕΡΝΕΙ Ο ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ: Αγώνας για το λαϊκό εισόδημα - Να μην πληρώσει άλλο ο λαός!
- ΠΡΟΒΕΣ ΠΟΛΕΜΟΥ ΚΑΙ ΑΝΑΒΑΘΜΙΣΗ ΣΤΡΑΤΙΩΤΙΚΩΝ ΥΠΟΔΟΜΩΝ: ΝΑΤΟικό ορμητήριο η Ελλάδα απ' άκρη σ' άκρη!
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Γίγαντες στη γάστρα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθα και ελιές
- Λάκης Γαβαλάς: Ποιος άλλος έχει πληρώσει τόσο πολύ ΦΠΑ όσο εγώ;
- Το επικό «Australia» του Μπαζ Λούρμαν επιστρέφει τηλεοπτικά ως «Faraway Downs»
- Ανακαλύφθηκε νέο είδος μαγνητισμού
- Ελληνοτουρκικός διάλογος: Στην αφετηρία
- «Η Φλορένσια στον Αμαζόνιο»: Από τον μαγικό ρεαλισμό του Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες
- Κρατούσε χρόνια λίθο νομίζοντας πως ήταν από χρυσό - Αποδείχθηκε ακόμη πιο πολύτιμος
- Αυτόνομο ρομπότ έχτισε μόνο του «κυκλώπειο τείχος»
- Μητέρα σκηνοθέτησε την απαγωγή του γιου της για να πάρει λύτρα από τον πατέρα του
- «Κοινόχρηστη κινητικότητα»: Μια πρακτική που κερδίζει έδαφος στις μετακινήσεις
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Κυριακάτικο τραπέζι: Γίγαντες στη γάστρα με φρέσκα κρεμμυδάκια, μάραθα και ελιές
- Λάκης Γαβαλάς: Ποιος άλλος έχει πληρώσει τόσο πολύ ΦΠΑ όσο εγώ;
- Το επικό «Australia» του Μπαζ Λούρμαν επιστρέφει τηλεοπτικά ως «Faraway Downs»
- «Η Φλορένσια στον Αμαζόνιο»: Από τον μαγικό ρεαλισμό του Γκαμπριέλ Γκαρσία Μάρκες
- Μητέρα σκηνοθέτησε την απαγωγή του γιου της για να πάρει λύτρα από τον πατέρα του
- Αυτόνομο ρομπότ έχτισε μόνο του «κυκλώπειο τείχος»
- Κρατούσε χρόνια λίθο νομίζοντας πως ήταν από χρυσό - Αποδείχθηκε ακόμη πιο πολύτιμος
- Ανακαλύφθηκε νέο είδος μαγνητισμού
- Τεχνητός θάνατος: Οπλα που μπορούν να σκοτώνουν χωρίς ανθρώπινη απόφαση
- «Κοινόχρηστη κινητικότητα»: Μια πρακτική που κερδίζει έδαφος στις μετακινήσεις
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Ελληνοτουρκικός διάλογος: Στην αφετηρία
- Αναμένονται νέες απελευθερώσεις ομήρων και κρατουμένων εν μέσω της εκεχειρίας στη Γάζα
- Εργασία χωρίς πέναλτι, επίδομα αντί αύξησης για 750.000 συνταξιούχους
- ΗΠΑ: Επίθεση με μαχαίρι δέχτηκε στη φυλακή ο αστυνομικός που καταδικάστηκε για τον φόνο του Τζορτζ Φλόιντ
- Πόλεμος στο Ισραήλ: Χαμόγελα και ελπίδα για την απελευθέρωση των πρώτων ομήρων – Συνεχίζεται και σήμερα η διαδικασία [Βίντεο]
- Αγία Αικατερίνη: Το όραμα με την Παναγία, το δαχτυλίδι και τα φρικτά μαρτύρια
- Τέμπη: Απορρίφθηκαν στη Βουλή οι προτάσεις ΣΥΡΙΖΑ και ΠΑΣΟΚ για σύσταση προανακριτικής
- Πέντε διάσημοι Έλληνες που αναζήτησαν καταφύγιο σε ψυχιατρική κλινική
- Μένει ελεύθερος από τους Σακραμέντο Κινγκς ο Φίλιπ Πετρούσεφ!
- Ο Ερντογάν ξεκίνησε συνομιλίες για αγορά 40 Eurofighter