Καστανή ζάχαρη: Τελικά είναι υγιεινή και πρέπει να την προτιμούμε από τη λευκή ή μήπως όχι
Όταν μιλάμε για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, λίγα υλικά χρησιμοποιούνται τόσο συχνά όσο η μαύρη ζάχαρη, υποστηρίζει η Τζεν Μέσερ, σύμβουλος διατροφής και πιστοποιημένη διαιτολόγος. Στα σπιτικά γλυκίσματα, όπως τα μπισκότα, τα κέικ, τα μάφιν, η γεύση και η μαστιχωτή υφή που προσφέρει η καστανή ζάχαρη, μας βγάζουν πάντοτε ασπροπρόσωπους.
Η καστανή ζάχαρη χρησιμοποιείται επίσης ως βασικό συστατικό σε ασιατικές σάλτσες, σως μπάρμπεκιου και μαρινάδες για το κρέας, καθώς και σε
Η καστανή ζάχαρη είναι ένα είδος ραφιναρισμένης ζάχαρης, που προέρχεται από το ίδιο φυτό με τη λευκή, εξηγεί η Kέιτ Ζεράτσκι, πιστοποιημένη διαιτολόγος στην Mayo Clinic. Το καφέ χρώμα της οφείλεται στην παρουσία της μελάσας, ενός παχύρρευστου, σκούρου σιροπιού, που παράγεται από τη διύλιση του ζαχαροκάλαμου ή του χυμού τεύτλων σε ζάχαρη.
«Η καστανή ζάχαρη παράγεται με την ανάμειξη λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης με μελάσα», εξηγεί η Μέσερ. Υπάρχουν δύο είδη μαύρης ζάχαρης: η ανοιχτή και η σκούρα. Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο είναι ότι η σκούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε μελάσα.
Ανεξάρτητα από τον τύπο που χρησιμοποιούμε, ένα μειονέκτημα της μαύρης ζάχαρης είναι ότι μπορεί να σκληρύνει ή αλλιώς «να πετρώσει», κάτι που συμβαίνει όταν εξατμίζεται η υγρασία της μελάσας.
Για να αποφύγουμε το ενδεχόμενο να σκληρύνει, θα πρέπει να αποθηκεύσουμε τη μαύρη ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο ή να προσθέσουμε μια φέτα ψωμί ή ένα μαστιχωτό ζαχαρωτό (τύπου marshmallow) στο δοχείο φύλαξης. Έτσι θα διατηρήσουμε τον βαθμό υγρασίας μέσα στο δοχείο και ως εκ τούτου, θα διατηρήσουμε και τη ζάχαρη μας απαλή και φρέσκια.
Είναι η καστανή ζάχαρη υγιεινή;Ενώ η καστανή ζάχαρη επιφυλάσσει πολλαπλά οφέλη, τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τη γεύση των δημιουργιών μας, έχει πολύ μικρή θρεπτική αξία και δεν πρέπει να θεωρούμε ότι είναι σώνει και ντε καλύτερη από την λευκή ζάχαρη.
Άλλωστε, από άποψη θερμίδων, ο αριθμός είναι σχεδόν ο ίδιος: Πιο συγκεκριμένα, ένα κουταλάκι καστανής έχει 15, ενώ ένα κουταλάκι λευκής ζάχαρης 16 θερμίδες.
Ωστόσο, τα νέα δεν είναι αμιγώς άσχημα. Λόγω της μελάσας, η μαύρη ζάχαρη, έχει ίχνη σιδήρου, ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου. Και πάλι ωστόσο, θα πρέπει να την καταναλώνουμε με μέτρο. Γιατί; Γιατί όπως και η λευκή, έτσι και η καστανή θεωρείται «προστιθέμενη ζάχαρη». Επομένως, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψής της σε λιγότερο από 50 γραμμάρια περίπου (12 κουταλάκια του γλυκού) την ημέρα.
Αλλά ορισμένοι διατροφολόγοι και οργανισμοί υγείας πιστεύουν ότι ακόμη και αυτή η ποσότητα είναι πολύ υψηλή. Η Aμερικανική καρδιολογική εταιρεία για παράδειγμα, συνιστά οι γυναίκες να μην καταναλώνουν περισσότερα από 6 κουταλάκια του γλυκού (25 γραμμάρια) πρόσθετης ζάχαρης την ημέρα και οι άνδρες να μην καταναλώνουν περισσότερα από 9 κουταλάκια του γλυκού (36 γραμμάρια) την ημέρα.
Προσοχή: H υπερκατανάλωση πρόσθετων σακχάρων - δηλαδή και της καταστανής ζάχαρης - έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση), διαβήτη τύπου 2, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό.
(Με πληροφορίες από usatoday).
Related...Αβοκάντο: Τελικά μας βοηθά στην απώλεια βάρους ή είναι ακόμη ένας μύθοςΤέσσερα άκρως τοξικά συστατικά που περιέχονται συχνά στα τρόφιμα. Ας τα αποφύγουμε πάση θυσίαΠιλάτες: Τελικά βοηθά στο αδυνάτισμα ή μήπως όχι- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Ειδήσεις
- Μεσολόγγι: Αστυνομικοί υπό άκρα μυστικότητα μετέφεραν νεαρό σε αγροτοδασική περιοχή όπου πήγαινε για κυνήγι με τον βασικό ύποπτο της εξαφάνισης του Μπάμπη
- Μυστήριο με νεκρό βρέφος του 39χρονου που κατηγορείται για τη δολοφονία της εγκύου – «Δεν υπήρχε παιδί στο φέρετρο»
- Παράτησε τη σύζυγο με τέσσερα παιδιά για άλλη γυναίκα – Τελικά η απιστία έσωσε τον γάμο τους
- Σομαλία: Συνετρίβη ελικόπτερο του ΟΗΕ και πιθανολογείται η απαγωγή επιβαινόντων από τζιχαντιστές
- Μεσολόγγι: «Είναι μία εκκωφαντική υπόθεση» - Αποκαλύψεις από τον Γιώργο Τσούκαλη
- Κυριάκος Μητσοτάκης – Μαρέβα Γκραμπόφσκι: Σπάνια βραδινή έξοδος – Ποια τραγουδίστρια απόλαυσαν
- Πώς θα εκδώσετε βεβαίωση οφειλών στο gov.gr με λίγα κλικ
- Ο Ρέμος στις πίστες ο Στελάρας στον ουρανό
- Αίγυπτος: Εντυπωσιακή ανακάλυψη – Μούμιες με χρυσές γλώσσες εντόπισαν οι αρχαιολόγοι
- Survivor: Δεν άντεξε ψυχολογικά και αποχώρησε πρώτη από το παιχνίδι
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Huffington Post Greece
- Τέσσερα σημάδια που δεν θα φανταζόμασταν ποτέ ότι έχουμε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
- Μεγάλα clutches: Η τάση στις τσάντες για το 2024
- Καστανή ζάχαρη: Τελικά είναι υγιεινή και πρέπει να την προτιμούμε από τη λευκή ή μήπως όχι
- Το ελληνικό διαβατήριο στα πιο ισχυρά του κόσμου για το 2024
- Data analysis - Καλωσορίσατε στο 2024: Μητέρα πριν από τα 30; Δύσκολο
- Stages A/Live: Η Μαρίνα Σάττι στο Onassis Channel στο YouTube
- Ο εξωπραγματικός μισθός του αφεντικού μεγάλης στοιχηματικής προκαλεί ίλιγγο - Και αντιδράσεις
- James Dalamangas: Ο πιο καταζητούμενος άνδρας στην Αυστραλία που τον ψάχνουν στην Ελλάδα
- Ταϊλάνδη: Απαγορεύει τη ψυχαγωγική χρήση κάνναβης μόλις 18 μήνες μετά την αποποινικοποίησή της
- Τελευταία Νέα Huffington Post Greece
- Καστανή ζάχαρη: Τελικά είναι υγιεινή και πρέπει να την προτιμούμε από τη λευκή ή μήπως όχι
- Τέσσερα σημάδια που δεν θα φανταζόμασταν ποτέ ότι έχουμε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση
- Μεγάλα clutches: Η τάση στις τσάντες για το 2024
- Stages A/Live: Η Μαρίνα Σάττι στο Onassis Channel στο YouTube
- Ταϊλάνδη: Απαγορεύει τη ψυχαγωγική χρήση κάνναβης μόλις 18 μήνες μετά την αποποινικοποίησή της
- Ο εξωπραγματικός μισθός του αφεντικού μεγάλης στοιχηματικής προκαλεί ίλιγγο - Και αντιδράσεις
- James Dalamangas: Ο πιο καταζητούμενος άνδρας στην Αυστραλία που τον ψάχνουν στην Ελλάδα
- Το ελληνικό διαβατήριο στα πιο ισχυρά του κόσμου για το 2024
- Data analysis - Καλωσορίσατε στο 2024: Μητέρα πριν από τα 30; Δύσκολο
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Ειδήσεις
- Φίλιππος Σοφιανός: "Αυτή η χυδαιότητα παίρνει απειλητικές διαστάσεις πλέον"
- Θεσσαλονίκη: Φωτιά χθες το βράδυ στο εγκαταλελειμμένο εργοστάσιο της ΑΓΝΟ
- Μέχρι πότε θα κάνει κρύο - Τι ισχύει για νέα χιόνια στην Αττική
- Ο καιρός της Πέμπτης, 11 Ιανουαρίου 2024
- Ο καιρός σήμερα (11/1/2024)
- Μεσολόγγι: Αστυνομικοί υπό άκρα μυστικότητα μετέφεραν νεαρό σε αγροτοδασική περιοχή όπου πήγαινε για κυνήγι με τον βασικό ύποπτο της εξαφάνισης του Μπάμπη
- Πάρτι κερδών 20 δισ. ευρώ για τους λίγους εις βάρος των πολλών
- Κ. Μητσοτάκης για ομόφυλα ζευγάρια: «Ναι» στον πολιτικό γάμο, «όχι» στην παρένθετη μητέρα – Οι αντιδράσεις της αντιπολίτευσης
- Σημαντική εξέλιξη στην εξαφάνιση του 31χρονου στο Μεσολόγγι - Λύνεται το μυστήριο