Ραγδαίες οι εξελίξεις στην επιστήμη της διατροφής

Οι εξελίξεις στον χώρο της διατροφής είναι ραγδαίες, σε σημείο που η διατροφή μας σήμερα, δεν θυμίζει σε τίποτα αυτή που ακολουθούσαν οι πρόγονοί μας ακόμα και έναν αιώνα πριν. Η τεχνολογία εισήγαγε στα σύγχρονα τρόφιμα, υλικά και τεχνικές που θεωρούνταν αντικείμενο επιστημονικής φαντασίας κάποτε. Ίσως κάπου να το παρακάναμε λίγο, εφόσον η επέμβασή μας στην παραγωγή, επεξεργασία και τυποποίηση των τροφίμων ξέφυγε σε κάποιες περιπτώσεις από τα όρια και είχε ως αποτέλεσμα να μειωθεί η ποιότητα της καθημερινής μας διατροφής και συνεπώς η ίδια η φυσική μας κατάσταση.